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BIG 4'S CHOP SUEY CORPORATION

5411 S HARLEM AVE, CHICAGO, IL 60638 · Restaurant

Résumé des inspections

BIG 4'S CHOP SUEY CORPORATION a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 mars 2010. La dernière inspection, le 4 novembre 2014, n'a relevé aucune infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Tous les constats concernent l'entretien, l'équipement ou les documents, et non des risques directs liés à la manipulation des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 30 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 29 août 2014. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 29 août 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 août 2014. Par exemple : PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    14 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND CUTTING BOARD IN THE PREP AREA WITH DEEP, DARK GROOVES AND STAINS. INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE, KEEP CUTTING BOARDS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTY STORAGE RACKS AND SHELVING IN THE PREP, REACH/WALK IN COOLER/FREEZER. INSTRUCTED TO REMOVE RUST, PAINT,OR REPLACE RACKS AND SHELVING THROUGH OUT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING FOUND IN NEED OF DETAIL CLEANING: INTERIOR/EXTERIOR OF EXPOSED HAND WASHING AND 3-COMPARTMENT SINK. PREP TABLES, STORAGE RACKS-INSIDE THE COOLERS/FREEZERS AND IN THE PREP AREA. INTERIOR/EXTERIOR OF THE COOLERS (INCLUDING THE RUBBER GASKETS), AND COOKING EQUIPMENT. REMOVE THICK FOOD, GREASE AND DIRT BUILD UP. BULK INGREDIENT CONTAINERS- IF CLEANING DOES NOT SUFFICE MUST REPLACE. THE FAN COVERS IN THE COOLERS/FREEZER AND THE HOUSE FANS IN THE PREP AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOOR DRAINS AND FLOORS IN ALL CORNERS, UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT, INSIDE THE WALK IN COOLER/FREEZER AND UNDER THE 3-COMPARTMENT SINK NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL-REMOVE THICK GREASE, FOOD, DIRT AND DEBRIS BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST ELEVATE STOCK ITEMS IN WALK IN COOLER/FREEZER AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND WALLS AROUND THE SINKS, COOKING EQUIPMENT, COOLERS AND STORAGE RACKS IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN. ALSO, CEILING VENTS AND TILES IN THE PREP AND DINING ROOM MUST BE DETAIL CLEANED AND MAINTAINED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND THE VENTILATION HOOD IN NEED OF DETAIL CLEANING. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND THE LIGHT SHIELD IN THE FRONT MID AREA OF THE PREP AREA MISSING. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • FOUND THE TOILET ROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO MAKE DOOR SELF CLOSING AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND A LEAK AT THE BASE OF THE 3-COMPARTMENT FAUCET. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND A PLASTIC CONTAINER WITH HOLES IN THE BOTTOM OF IT AND A HOSE OF SOME SORT RUNNING THROUGH IT, ATTACHED TO SOMETHING UNDER THE 3-COMPARTMENT SINK (TOO CLUTTERED TO SEE EXACTLY WHERE THE HOSE WAS CONNECTED). THIS CONTRAPTION WAS USED TO RINSE THE RICE. INSTRUCTED TO DISCONNECT AND REMOVE ITEM FROM SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER IN THE REAR (IN FRONT OF THE BATHROOM) INSTRUCTED TO ELIMINATE UNNECESSARY ARTICLES, ORGANIZE AREA AND MAINTA
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND MOP NOT PROPERLY STORED WHEN NOT IN USE. INSTRUCTED TO STORE HANGING UP.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • FOUND WASH CLOTHS NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZING SOLUTION (MUST BE AT THE REQUIRED PPM OF SANITIZER) WHEN NOT IN USE.
  3. Toiles

    10 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND CUTTING BOARD IN THE PREP AREA WITH DEEP, DARK GROOVES AND STAINS. INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE, KEEP CUTTING BOARDS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTY STORAGE RACKS AND SHELVING IN THE PREP, REACH/WALK IN COOLER/FREEZER. INSTRUCTED TO REMOVE RUST, PAINT,OR REPLACE RACKS AND SHELVING THROUGH OUT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING FOUND IN NEED OF DETAIL CLEANING: INTERIOR/EXTERIOR OF EXPOSED HAND WASHING AND 3-COMPARTMENT SINK. PREP TABLES, STORAGE RACKS-INSIDE THE COOLERS/FREEZERS AND IN THE PREP AREA. INTERIOR/EXTERIOR OF THE COOLERS (INCLUDING THE RUBBER GASKETS), AND COOKING EQUIPMENT. REMOVE THICK FOOD, GREASE AND DIRT BUILD UP. BULK INGREDIENT CONTAINERS- IF CLEANING DOES NOT SUFFICE MUST REPLACE. THE FAN COVERS IN THE COOLERS/FREEZER AND THE HOUSE FANS IN THE PREP AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOOR DRAINS AND FLOORS IN ALL CORNERS, UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT, INSIDE THE WALK IN COOLER/FREEZER AND UNDER THE 3-COMPARTMENT SINK NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL-REMOVE THICK GREASE, FOOD, DIRT AND DEBRIS BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST ELEVATE STOCK ITEMS IN WALK IN COOLER/FREEZER AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND WALLS AROUND THE SINKS, COOKING EQUIPMENT, COOLERS AND STORAGE RACKS IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN. ALSO, CEILING VENTS AND TILES IN THE PREP AND DINING ROOM MUST BE DETAIL CLEANED AND MAINTAINED.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • FOUND THE TOILET ROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO MAKE DOOR SELF CLOSING AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND A LEAK AT THE BASE OF THE 3-COMPARTMENT FAUCET. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER IN THE REAR (IN FRONT OF THE BATHROOM) INSTRUCTED TO ELIMINATE UNNECESSARY ARTICLES, ORGANIZE AREA AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • FOUND WASH CLOTHS NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZING SOLUTION (MUST BE AT THE REQUIRED PPM OF SANITIZER) WHEN NOT IN USE.
  4. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE WITH CALCIUM BUILD-UP. CLEAN SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF ALL REACH-IN COOLERS INCLUDING RUBBER GASKETS AND DOORS, MOTORS OF COOLERS, EXTERIOR OF DRY STORAGE BINS, EXTERIOR SIDES OF STOVE NOT CLEAN, DEBRIS ACCUMULATION. CLEAN SAME AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AND DOORS THRU-OUT NOT CLEAN AND WITH WORN SURFACES. INSTD TO CLEAN AND PAINT SAME. FAN COVERS, VENTS AND SURROUNDING LIGHTSHIELDS NOT CLEAN. CLEAN SAME
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY IN SANITIZING SOLUTION
  5. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE WITH CALCIUM BUILD-UP. CLEAN SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF ALL REACH-IN COOLERS INCLUDING RUBBER GASKETS AND DOORS, MOTORS OF COOLERS, EXTERIOR OF DRY STORAGE BINS, EXTERIOR SIDES OF STOVE NOT CLEAN, DEBRIS ACCUMULATION. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AND DOORS THRU-OUT NOT CLEAN AND WITH WORN SURFACES. INSTD TO CLEAN AND PAINT SAME. FAN COVERS, VENTS AND SURROUNDING LIGHTSHIELDS NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY IN SANITIZING SOLUTION.
  6. Plainte

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL MULTI USE UTENSILS MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED AREA. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING IN NEED OF CLEANING: ALL COOKING EQUIPMENT, STORAGE SHELVES, AND REACH IN COOLERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGH OUT IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AND CEILING IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPLATER AND DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELD NEED ABOVE THREE COMPARTMENT SINK. MUST INSTALL AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION UNIT ABOVE COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREASE BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY WIRE STORAGE RACKS. INSTD TO PAINT SAME WITH NON-TOXIC PAINT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF FRYERS WITH EXCESSIVE GREASE. CLEAN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER FRYERS NOT CLEAN, EXCESSIVE GREASE. CLEAN SAME. WALK-IN COOLER AND FREEZER FLOOR NOT CLEAN. CLEAN SAME.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CONDENSOR LEAKING IN WALK-IN FREEZER. CORRECT SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • STORAGE SHELVES THRU-OUT, STORAGE CONTAINERS, ALL COOKING EQUIPMENT THRU-OUT NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER AND ALONG WALLBASE BEHIND COOKING LINE WITH EXCESSIVE GREASE BUILD-UP. CLEAN SAME.

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