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SUBWAY

5409 S HARLEM AVE, CHICAGO, IL 60638 · Restaurant

Résumé des inspections

SUBWAY a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 juillet 2010. La dernière inspection, le 1 mai 2019, n'a relevé aucune infraction.

4 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 10 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 20 mars 2018. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2017. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 8 décembre 2015. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2017. Par exemple : PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE NORTH WALL BEHIND THE MENU SIGN, LIGHT SHIELD AND CEILING VENT DUSTY ABOVE BAKING CENTER, INSTRUCTED TO REMOVE THE DUST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE THIRD COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK LEAKING AT LOWER PIPE, INSTRUCTED TO REPAIR.
  3. Plainte abrégée

    0 infraction

  4. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT IN POOR REPAIR IN MENS TOILET ROOM. INSTD TO REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • WORKING THEMOMETER MISSING FOR WALK IN COOLER. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  5. Plainte

    4 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • 3-COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED, UNABLE TO DRAIN PROPERLY UNLESS RELEASING WATER AT EXTREMELT SLOW INTERVALS. INSTD TO REPAIR AND ABLE TO DRAIN PROPERLY. VIOLATION 7-38-030 SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WORN CAULKING WITH BLACK SUBSTANCE NOTED ON BASE OF WALL AND 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT IN POOR REPAIR IN MENS TOILET ROOM. INSTD TO REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • WORKING THEMOMETER MISSING FOR WALK IN COOLER. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WORN CAULKING WITH BLACK SUBSTANCE NOTED AT WALL AND 3-COMPARTMENT SINK. REPAIR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING WALLBASE ACROSS FROM PREP TABLE IN REAR. REPLACE SAME. VENT, LIGHTSHIELD AND SURROUNDING CEILING TILES ABOVE BREAD OVENS WITH DUST ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INSTD TO PROVIDE RECORDS, LOGS.
  8. Toiles

    2 infractions

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HAND SINK IN FRONT PREP AREA IN NEED OF REPAIR. LEAKS MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST INSTALL THERMOMETER IN FRONT REACH IN COOLER. CORRECT AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED/NO MANAGER ON DUTY WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD'S BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012a.MEATBALLS/RED SAUCE 141.2*F
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE REAR HAND SINK LEAKING AT NOZZLE, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETER IN WALK-IN COOLER, DOOR THERMOMETER BROKEN. INSTRUCTED TO REPAIR OR PROVIDE THERMOMETER IN COOLER.
  10. Réinspection des toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    3 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED THE WALK-IN FREEZER AT 48*F AT THIS TIME, FREEZER BROKEN NOT WORKING/MAINTAINED SHOULD BE ABLE TO HOLD PRODUCT TEMPERATURE OF 0*F OR BELOW. COOLER TAGGED DO NOT USE FREEZER CRITICAL VIOLATION 7-38-005a
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED 10LBS OF MEATBALLS WHERE THE BAG HAD SWOLLEN THE PRODUCT TEMPERATURE WAS 46.8*F, AND 44.6*F THESE BAGS WERE DISPOSED OF/DENATURED BY MANAGER.INSTRUCTED TO TRANSFR REMAINING FOOD INTO THE WALK-IN COOLER. IF THE FOOD THAWS OUT YOU CAN NOT REFREEZE IT IT MUST BE USED/OR DISPOSED OF. CRITICAL VIOLATION 7-38-005a.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER ON THE FLOOR UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO DRY MOP/REMOVE STANDING WATER.
  12. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE FLOOR DRAINS IN THE TOILET ROOMS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE VENTS IN THE TOILET ROOMS AND FROM PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE, MAINTAIN AND CONSPICOUSLY PLACE WORKING/MISSING THERMOMETERS TO THE FRONT PREP COOLER AND THE WALK IN COOLER.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • FOUND HOT WATER PRESSURE AT THE WASH BOWL IN THE MEN'S TOILET ROOM VERY LOW. INSTRUCTED TO INCREASE AND MAINTAIN HOT WATER PRESSURE. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE FLOOR DRAINS IN THE TOILET ROOMS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE VENTS IN THE TOILET ROOMS AND FROM PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE, MAINTAIN AND CONSPICOUSLY PLACE WORKING/MISSING THERMOMETERS TO THE FRONT PREP COOLER AND THE WALK IN COOLER.
  14. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • STOCK ON FLOOR. INSTD TO ELEVATE 6 INCHES. WALK-IN FREEZER FLOOR NOT CLEAN, DEBRIS/ICE. CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INTERNAL THERMOMETER MISSING IN WALK-IN COOLER AND FRONT REACH-IN COOLER. PROVIDE SAME.
  15. Toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT THREE COMPARTMENT SINK FAUCET IN NEED OF REPAIR. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  16. Plainte

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAIN IN REAR NOT CLEAN. CLEAN SAME. FLOOR IN REAR STORAGE AREA NOT CLEAN. CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CAULK INBETWEEN WALL AND 3-COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR, NOT CLEAN, BLACK SUBSTANCE. INSTD TO REPLACE SAME.
  17. Plainte

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • WALK-IN COOLER AND FREEZER FLOOR NOT CLEAN. CLEAN SAME. ELEVATE STOCK 6 INCHES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THERMOMETER FOR INTERIOR OF WALK-IN COOLER.
  18. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN EQUIPMENT IMPROPERLY STORED ON FLOOR. ELEVATE AND INVERT
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL BEHIND PREP TABLE NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ALLUMEZ-VOUS DANS LE VIDE. C'EST LA MÊME CHOSE.

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