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BIG BOSS

2520 S HALSTED ST, CHICAGO, IL 60608 · Restaurant

Résumé des inspections

BIG BOSS a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 mars 2017. La dernière inspection, le 22 septembre 2021, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 mai 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 10 mars 2017. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 18 juillet 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 10 mars 2017. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 mai 2021. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE AT TIME TCS FOODS(CHICKEN, COLE SLAW) BEING PREPARED AND SERVED. A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER SHALL BE ON PREMISES AT ALL TIMES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED EQUIPMENT IN THE FRONT SERVICE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS BEHIND THE REACH IN WHITE FREEZER IN THE REAR. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED SEVERAL LIGHT BULBS MISSING IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATIONS FOR ALL FOOD HANDLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION FOR CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE POSTED. INSTRUCTED TO PROVIDE FOR ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS AND MAINTAIN
  3. Toiles

    9 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE AT TIME TCS FOODS(CHICKEN, COLE SLAW) BEING PREPARED AND SERVED. A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER SHALL BE ON PREMISES AT ALL TIMES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HAND WASHING CLEANSER AT THE HAND WASHING SINK IN THE DISH WASHING AREA AND THE CUSTOMER TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(c)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO DRYING PROVISIONS AT THE HAND WASHING SINK IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(c)CITATION CONSOLIDATED WITH ABOVE CITATION
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 50 MICE DROPPINGS THROUGHOUT THE FACILITY(5 EMPLOYEE TOILET ROOM, 5 SHELF BELOW THE SPICES, 25 UTILITY SINK ROOM, 5 SIDE OF THE REFRIGERATOR, 10 BEHIND THE WHITE REACH IN FREEZER IN THE REAR).PREMISE SHALL BE FREE OF RODENTS AND PESTS. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE ND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A)
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND GREASE ON THE FLOORS, WALLS, SHELVES, AND COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED EQUIPMENT IN THE FRONT SERVICE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED SEVERAL LIGHT BULBS MISSING IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATIONS FOR ALL FOOD HANDLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION FOR CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE POSTED. INSTRUCTED TO PROVIDE FOR ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS AND MAINTAIN
  4. Plainte

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE CHICKEN BREADING STATION NEEDS TO BE CLEANED, INSTRUCTED TO CLEAN WHEN EVER FLOUR IS ON THE STATION.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED THE UNISEX RESTROOM TRASH RECEPTACLE NO COVER, INSTRUCTED TO PROVIDE COVER
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SOME CLUTTER IN REAR OF RESTAURANT INSTRUCTED TO ORGANIZE AND REMOVE ITEMS NOT BEING USED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOOR UNDER THE FRYERS, AND AROUND BREADING STATION(FLOUR ON FLOOR) NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
  5. Plainte

    0 infraction

  6. Toiles

    0 infraction

  7. Réinspection des licences

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE INTERIOR OF THE PREP COOLER, PREP TABLES, WOK STATION AND DEEP FRYERS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE FOR THE WASHROOM DOOR THAT OPENS INTO THE FOOD PREP AREA.
  8. Licence

    13 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • MUST PROVIDE AND INSTALL ALL COOKING EQUIPMENT INCLUDING A RICE COOKER/WARMER. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • HOT WATER AT THE 3 COMPARTMENT SINK WAS AT 90.5F. MUST PROVIDE HOT WATER ABOVE 110F FOR THE PURPOSE OF WASHING DISHES AND UTENSILS. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NO PEST CONTROL LOG BOOK PROVIDED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A LOG BOOK FROM A LICENSED PEST CONTROL COMPANY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE AN ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • CHEMICAL TEST STRIPS ARE NEEDED TO CORRECTLY MEASURE THE SANITIZER CONCENTRATION AT THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • THE GREASE TRAP IS LEAKING IN THE BASEMENT. MUST REPLACE. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE ADEQUATE SHELVING IN THE WALK-IN COOLER TO STORE FOOD OFF OF THE FLOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE INTERIOR OF THE PREP COOLER, PREP TABLES, WOK STATION AND DEEP FRYERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE THE LOOSE AND HANGING CAULK FROM THE WALLS AND CEILING OF THE WALK-IN COOLER. SEAL THE BOTTOM OF THE WALK-IN COOLER DOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE THE MISSING LIGHT SHIELD IN THE FOOD PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE FOR THE WASHROOM DOOR THAT OPENS INTO THE FOOD PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE STRIPPED HANDLES ON THE HOT AND COLD WATER HANDLES AT THE REAR EXPOSED HANDWASHING SINK NEXT TO THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • A METAL STEM PROBE THERMOMETER IS NEEDED TO TAKE FOOD TEMPERATURES. MUST PROVIDE.

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