Black Mountain Golf Club
575 Black Mountain Dr Kelowna BC V1P 1R6 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Préparer le refroidisseur à travers la grille, mesuré à 8-11C. Les aliments ont été entreposés dans le refroidisseur pendant environ 2 heures et les températures internes ont été mesurées à 8C. Tous les aliments ont été déplacés dans un refroidisseur de travail.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A - Obtenir des bandes d'essai pour les bandes d'essai de lave-verre et d'assainissement de surface, ces deux produits chimiques différents F2.1B - S'assurer que tous les refroidisseurs ont un thermomètre et enregistrer les températures.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant de surface était un peu faible. Obtenir des bandes d'essai.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Congélateur en bas mesuré à -2°C. Les aliments congelés semblent avoir traversé certains cycles de gel/dégel. Service requis.
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): (1) Refroidisseur debout mesuré à 8°C. Cela doit être réduit, en attendant l'utilisation de la glace pour aider à se refroidir. (2) Oeufs entreposés par la grille - ne dégagent que des quantités minimales. Les oeufs sont potentiellement dangereux et doivent être entreposés à des températures de réfrigération.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): (1) Barre - Laveur de verre n'était pas en désinfectant; cela a été corrigé pendant l'inspection. Obtenir des bandes de test et s'assurer que le personnel vérifie les niveaux de désinfectant tous les jours. ** Inclure les vérifications d'assainissement pour la liste de vérification d'ouverture du poste. (2) Cuisine - Le désinfectant Viper était épuisé, ce qui a été rechargé pendant l'inspection.
- F2.3B - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Réorganiser les refroidisseurs pour s'assurer que les viandes crues sont en dessous des aliments prêts à manger.
- F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Il n'y a pas d'eau chaude dans l'évier de lavage des mains; plomberie nécessaire.
- F3.5A - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
7 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): (1) Le lait entreposé dans un refroidisseur à barres; le refroidisseur à barres, mesuré à 6 °C, a été réduit au moment de l'inspection - surveillance. (2) Le refroidisseur de préparation du côté droit a été mesuré à 8°C, le personnel indique que cette unité a maintenu la température pendant la journée. Surveillez toutes les 2 heures, il peut être nécessaire de le réduire comme il est devant le grill. (3) 3,5 douzaines d'oeufs entreposés par le grill - ne font ressortir que des quantités minimales. Les oeufs sont potentiellement dangereux et doivent être entreposés à des températures de réfrigération.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le sanitizer dans le flacon de pulvérisation est vide - fournir un sanitizer dans la zone de préparation du dos et la ligne de grill avant. Le lave-vaisselle mécanique est en bon état de fonctionnement.
- 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): L'entreposage à froid fait défaut pour les installations et les menus. Les aliments doivent être entreposés hors du sol et les bacs ne doivent pas être empilés deux fois. S'assurer que toutes les viandes crues sont entreposées sous les aliments PAM.
- 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): L'entreposage à froid fait défaut pour les installations et les menus.
- 14.10 - L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le distributeur de savon dans la cuisine ne fonctionne plus.
- 15.2 - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel sur place au moment de l'inspection n'est pas sûr; à discuter avec le chef.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel sur place au moment de l'inspection n'est pas sûr; à discuter avec le chef.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?