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Blake's Bakery

106 - 3805 49 Avenue Stony Plain AB T7Z 2J7 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement mesuré à 10ppm de chlore. Une nouvelle solution de désinfectant a été préparée pour mesurer immédiatement 100ppm de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un petit trou a été observé au bas de la porte de derrière par la cuisine. Le décapage en métal semblait plié. Réparer le décapage des métaux de telle sorte qu'il n'y ait pas d'écart pour empêcher l'entrée de parasites.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage usagés ne sont pas entreposés dans une solution de désinfection. Des linges de nettoyage ont été observés sur les comptoirs de la cuisine. 2. Il n ' y avait pas de solution d ' assainissement préparée disponible dans la cuisine. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm pendant l'inspection et a entreposé les linges de nettoyage. Veuillez vous assurer que les linges de nettoyage usagés sont toujours entreposés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de chocolat ont été entreposées sur le sol à l'arrière de l'entrepôt. Veuillez déplacer les boîtes d'au moins 6 pouces au-dessus du plancher et vous assurer que tous les aliments dans l'installation sont toujours entreposés au-dessus du plancher.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des bretzel pepperoni fraîchement cuits ont été exposés à température ambiante. On a conseillé au personnel de déplacer le bretzel dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs caisses d'œufs à utiliser pour la cuisson ont été observées sur le comptoir de la cuisine. On a conseillé à l'exploitant de ramener les œufs dans le refroidisseur et de les sortir en petites quantités. Assurez-vous que les oeufs destinés à la cuisson ne sont pas conservés à l'extérieur du refroidisseur pendant plus de 2 heures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés pendant l'inspection. Veuillez mettre en oeuvre et maintenir un contrôle/contrôle mensuel des ravageurs. S'assurer que les dossiers sont conservés pour examen pendant l'inspection. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.