Boomer's Bar & Grill
4105 Gordon Dr Kelowna BC V1W 4Z1 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
8 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): La nourriture prête à manger était entreposée sous la viande crue dans la glacière debout à l'extrémité de la grille. L'opérateur a déplacé la viande crue au fond de l'étagère du refroidisseur pendant l'inspection.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Un réfrigérateur sur la ligne de grill principale n'avait pas de thermomètre à l'intérieur. On a demandé à l'opérateur de placer un thermomètre à l'intérieur du réfrigérateur pour surveiller la température.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte arrière et la porte avant de l'installation avaient des trous dans les ouvertures de porte. On a demandé à l'exploitant de s'assurer qu'il fournit un sceau pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: Les planches de coupe sur la ligne principale de grill montraient des signes d'utilisation lourde et de décoloration. On a demandé à l'exploitant de peaufiner ou de remplacer ces planches de coupe. Le sol sous la fontaine boivent des contenants de sirop nécessaires au nettoyage. On a demandé à l'exploitant de nettoyer la zone sous le sirop de boisson de la fontaine. F2.5J: L'éclairage dans la cuisine doit couvrir. On a demandé à l'opérateur d'installer des couvercles ou des ampoules antidéflagrantes pour l'éclairage artificiel.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis n'était pas affiché publiquement et il manquait l'autocollant pour l'année en cours. L'exploitant a déplacé le permis vers un endroit accessible au public.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les procédures d'assainissement écrites n'étaient pas disponibles sur place.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Les certificats de formation sur la salubrité des aliments n'étaient pas disponibles pendant l'inspection.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Refroidisseur d'apéritif sous le compartiment de comptoir, mesuré à 6C. Compartiment supérieur mesuré à 4C. Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans l'apéritif sous le refroidisseur de comptoir jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C ou moins. Envisagez de stocker moins d'aliments dans ce refroidisseur pour une bonne circulation d'air.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Laveuse en verre mesurée à 10 ppm de chlore. Lavez les verres dans le lave-vaisselle jusqu'à ce que le chlore puisse être maintenu entre 25 et 100 ppm. Lave-vaisselle mesuré à 10-25 ppm de chlore. L'exploitant a recommandé d'augmenter la concentration à au moins 50 ppm.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les registres quotidiens des températures de réfrigération et de congélation des aliments doivent être consignés dans un registre. Fournir un thermomètre dans le congélateur.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Nécessite un désinfectant dans la laveuse en verre.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les enregistrements quotidiens de la réfrigération et de la température des aliments doivent être consignés dans un journal.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): Articles dans un dispositif de retenue à chaud non à 60 °C.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La laveuse de verre à barres nécessite un désinfectant.
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?