The Deli Don Concession

900 Lexington Dr Kelowna BC V1W 4M8 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance30 mai 2025
0 infraction
Surveillance26 mai 2023
8 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Une boîte métallique ouverte contenant des piments chipotle était stockée dans la glacière. Les aliments provenant de boîtes métalliques doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire appropriée. L'opérateur a volontairement jeté la boîte ouverte de piments.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Certains des refroidisseurs et congélateurs manquaient de thermomètres internes. Les thermomètres doivent être fournis dans tout l'équipement de réfrigération pour vérifier les températures adéquates pour la sécurité alimentaire. L'exploitant a informé l'OPS qu'il acquerrait plus de thermomètres pour tout l'équipement de réfrigération. Veuillez également commencer à enregistrer les températures dans un journal de température.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le personnel n'accomplit pas l'étape d'assainissement pendant le lavage manuel. Le lavage manuel à la vaisselle doit comprendre le lavage, le rinçage, l'assainissement et le séchage de l'air afin de réduire adéquatement les charges microbiennes à des niveaux sûrs. L'exploitant a accepté d'acquérir des bandes d'essai de Javel et de chlore pour vérifier que le niveau de concentration de la solution de Javel permettra une action d'assainissement adéquate, mais sera également sécuritaire pour les surfaces de contact avec les aliments (100 ppm). Veuillez commencer à incorporer l'étape de désinfection lors du lavage à la vaisselle.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Un des refroidisseurs de l'installation a été brisé. Il n'y avait pas de nourriture dans la glacière. L'opérateur a informé l'EHO qu'ils sont déjà en train de faire réparer le refroidisseur. Veuillez vous assurer qu'aucun aliment potentiellement dangereux n'est stocké dans la glacière avant que la glacière ne soit fixée et capable de maintenir 4deg. C ou plus froid. On a observé dans l'installation du matériel qui n'était pas utilisé pour les opérations liées aux aliments de la concession Deli Don. Veuillez veiller à ce que l'équipement qui n'est pas utilisé soit retiré de l'installation pour assurer le nettoyage et l'assainissement adéquats des locaux.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): L'exploitant a payé les frais de permis et a l'autorisation d'exploiter, mais le permis d'exploitation n'était pas disponible sur place. Veuillez vous assurer que le permis d'exploitation et la vignette à jour sont affichés à un endroit bien en vue dans l'établissement.
  - F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Une copie du plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer qu'une copie du plan de salubrité des aliments est à jour et disponible sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Une copie du plan d'assainissement n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer qu'une copie du plan d'assainissement est à jour et disponible sur place.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Les certificats FOODSAFE n'étaient pas disponibles sur place au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les certificats FOODSAFE sont disponibles sur place.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.