Boys And Girls Club Big Brothers And Big Sisters - Kitchen
8308 42a Avenue NW Edmonton AB T6K 3E8 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- -Les aliments sont sujets à la contamination croisée des aliments crus, des surfaces de contact avec les aliments non hygiéniques ou de l'équipement. Le poulet cru était entreposé sur une étagère au-dessus des œufs au réfrigérateur. La viande crue doit être conservée au fond du réfrigérateur pour le dégivrage. De plus, la viande crue doit être entreposée dans un contenant lavable pour éviter toute contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - On a observé un dégivrage à température ambiante. Ce n'est pas une façon appropriée de dégivrer la viande crue. Assurez-vous que la viande crue est dégivrée au réfrigérateur pendant la nuit.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- -Le nombre d'éviers dans l'établissement alimentaire est insuffisant pour le type / niveau de préparation des aliments. Il y avait un lavabo à 2 logements et un lave-vaisselle résidentiel disponible pour la vaisselle. Les deux options suivantes sont disponibles : *Installer un évier supplémentaire pour le lavage des mains *Continuer la préparation des produits de viande crus
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- -Les registres des mesures de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Veiller à ce que les registres des ravageurs soient tenus.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Un bol de légumes dans le groupe frigorifique ne sont pas couverts. Le personnel a été informé et les légumes ont été couverts pour minimiser le risque de contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **Il n'y a pas de thermomètre autonome dans les unités de réfrigération. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre est placé dans les unités de réfrigération pour aider à surveiller les températures de réfrigération.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Au bord arrière du comptoir d'évier de la cuisine nécessite un recaulage. Veuillez vous assurer que la zone est recaulée pour éviter l'infiltration d'eau qui peut entraîner une détérioration du matériau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Derrière le congélateur est une accumulation de débris. Veuillez vous assurer que les débris sont enlevés afin de prévenir l'attraction des ravageurs et de maintenir des conditions propres et hygiéniques.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?