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Boys and Girls Clubs Big Brothers Big Sisters Rundle Club - Kitchen

3112 113 Avenue NW Edmonton AB T5W 0P3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Boys and Girls Clubs Big Brothers Big Sisters Rundle Club - Kitchen a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 décembre 2024. La dernière inspection, le 13 mars 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 28 janvier 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des sacs de boeuf haché cru étaient décongelés dans un bol d'eau froide. Le temps total était d'environ 1 heure. Mesures correctives :- Le personnel chargé de réfrigérer le boeuf haché pour poursuivre le dégel.- Personnel formé concernant les méthodes de dégel appropriées aller de l'avant. Note:Les méthodes appropriées de dégel sont:a) sous réfrigération à 4 C (40 F) ou moinsb) Complètement submergé dans l'eau froide courantec) Par micro-ondes
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Non conforme :Il n'y a pas de thermomètre d'enregistrement de la température maximale disponible pour tester le lave-vaisselle. Mesures correctives : Achetez un thermomètre à température maximale pour pouvoir tester le lave-vaisselle.- L'opérateur a noté que le thermomètre est sur commande. En conformité:Les bandes d'essai de chrome sont disponibles
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lavabo séparé a été installé et le lave-vaisselle a été entretenu. Toutefois, lors de l'essai, la température maximale enregistrée au niveau de la cuve pendant un cycle était de 68 °C (trois cycles). Mesures correctives : Réparer ou remplacer le lave-vaisselle pour que le cycle de rinçage puisse atteindre une température d'au moins 71 °C au niveau du plat.- Opérateur conseillé pour passer des ustensiles réutilisables aux ustensiles jetables à usage unique (couverts, vaisselle, tasses, etc.) jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit opérationnel.- L'opérateur conseillé pour laver/saniter manuellement les ustensiles et l'équipement de cuisson dans l'évier à 2 compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Des bandes d'essai de chlore sont disponibles, mais elles n'ont pas une plage appropriée pour tester/lire la concentration à 100 ppm. Acheter de nouvelles bandes d'essai de chlore qui testent/lisent la concentration à 100 ppm pour pouvoir tester les solutions d'assainissement de l'eau de Javel. L'exploitant a noté que les bandes d'essai sont sur commande.2) Il n'y a pas de thermomètre d'enregistrement de la température maximale disponible pour tester le lave-vaisselle. Mesures correctives : Achetez un thermomètre à température maximale pour pouvoir tester le lave-vaisselle.- L'opérateur a noté que le thermomètre est sur commande.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle est en mauvais état. Mesures correctives :- Réparation ou remplacement du lave-vaisselle.- Opérateur conseillé pour passer des ustensiles réutilisables aux ustensiles jetables à usage unique (couverts, vaisselle, tasses, etc.) jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit opérationnel.- L'installation est temporairement la vaisselle à l'aide d'un évier à 2 compartiments pour les ustensiles de cuisine/équipement.2) L'installation effectue une vaste manutention des aliments, mais ne répond pas aux exigences de l'évier et du lavabo. Mesures correctives:a) Répondre aux exigences pour les éviers et lavabos.orb) Réduire au minimum la manipulation des aliments. Exigences minimales :1) Pour la manipulation étendue ou limitée des aliments à risque élevé et faible et l'utilisation d'ustensiles réutilisables : Pas de lave-vaisselle: évier à 3 compartiments et lavabo à main séparé.- Avec lave-vaisselle: évier à 2 compartiments et lavabo séparé à main.2) Pour la manipulation/préparation minimale des aliments à faible risque et l'utilisation d'ustensiles réutilisables: Pas de lave-vaisselle: évier 3 compartiments - Avec lave-vaisselle: évier 1 compartiment Manipulation des aliments: Pas plus d'un niveau de changement de température, et les aliments manipulés avec des ustensiles seulement, aucun contact direct avec la main.- Manipulation limitée des aliments: Il s'agit de la cuisson, du réchauffage et de l'assemblage des produits alimentaires; et 1 ou plusieurs des critères suivants:• jusqu'à 2 niveaux de changement de température (p. ex. froid à chaud, puis chaud), • menu limité• de nombreux produits alimentaires ont été préparés à l'extérieur du site• assemblage répétitif de produits alimentaires prépréparés• peu de contact direct avec la main• préparation et manipulation pour le service de repas individuels.- Manipulation étendue des aliments désigne la manipulation des aliments comportant un ou plusieurs des critères suivants:• aliments préparés à l'avance• jusqu'à trois niveaux ou plus de changement de température (p. ex. dégel, cuisson, refroidissement, réchauffage)• préparation de grandes quantités d'aliments à haut risque (p. ex. viande crue)• préparation de grandes quantités d'aliments pour les groupes (p. ex. buffets, événements, dîners) • contact direct direct à la main avec les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de chlore sont disponibles, mais elles n'ont pas une plage appropriée pour l'essai de 100 ppm. Achetez de nouvelles bandes d'essai de chlore qui lisent 100 ppm pour pouvoir tester des solutions de désinfectant pour l'eau de Javel.

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