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Master Baker

3331 118 Avenue NW Edmonton AB T5W 4X1 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les boîtes en carton étaient utilisées comme sous-verres pour la pierre chaude. Le carton est poreux et peut devenir un terrain de reproduction pour les agents pathogènes, ce qui le rend insalubre, d'autant plus qu'il ne peut pas être correctement nettoyé et désinfecté. Correction:-Obtain sous-verre pour la pierre chaude. Il devrait être fait de matériaux durables et facilement propres.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs liquides transparents observés dans des flacons de pulvérisation non étiquetés et des seaux rouges étiquetés 'sanitizer.' ;L'opérateur a indiqué que le liquide clair dans les deux était de l'eau. L'opérateur a indiqué que le seau rouge est également utilisé pour le désinfectant QUATS. Correction :-Éducation fournie sur l'importance de l'étiquetage pour identifier le contenu à l'intérieur des bouteilles de pulvérisation, en particulier lorsque l'eau est utilisée pour pulvériser sur des aliments. -Assurer des seaux rouges sont utilisés uniquement pour le désinfectant pour réduire le mélange possible et la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé de nombreuses zones avec des encombrements sans rapport avec la manipulation des aliments et des équipements/ustensiles non organisés dans la zone arrière, près de la zone de manipulation des aliments. L'installation a besoin d'un nettoyage et d'une organisation profonds. Correction:-Nettoyez les encombres. -Organiser et nettoyer la zone arrière pour réduire le risque de contamination des aliments et des blessures des employés. -Maintenir la zone de façon organisée qui permet un nettoyage approprié de la zone de manipulation des aliments.
  3. Inspection initiale

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les boîtes en carton étaient utilisées comme sous-verres pour la pierre chaude. Le carton est poreux et peut devenir un terrain de reproduction pour les agents pathogènes, ce qui le rend insalubre, d'autant plus qu'il ne peut pas être correctement nettoyé et désinfecté. Correction:-Obtain sous-verre pour la pierre chaude. Il devrait être fait de matériaux durables et facilement propres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que la pizza cuite était entreposée à la température ambiante. Correction:-Pizza enlevé pendant l'inspection.-Éducation fournie sur le contrôle de la température des aliments à haut risque. -S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés sous 4*C ou plus 60*C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 3 plateaux d'oeufs ont été observés à température ambiante. Température à 22*C.Correction:-Eggs transféré au réfrigérateur.-Éducation fournie sur la sécurité des oeufs.-Assurez-vous que les œufs en vrac sont dans le réfrigérateur et sortis en petits lots. - S'assurer que les œufs ne sont pas laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures.