Brazilian Delights Kitchen - Events
732 55 Avenue SW Calgary AB T2V 0G3 · Food - Special Event
1 inspection
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Les aliments frits ont été conservés sous une lampe thermique, et la température a été mesurée à 43,2° C. Le personnel a signalé que la nourriture avait été cuite environ 30 à 60 minutes plus tôt. *Tous les aliments frits ont été retournés à la cuisine pour une friture profonde pour s'assurer qu'ils atteignent au moins 74 degrés Celsius température.**Les aliments doivent ensuite être entreposés dans un équipement de rétention à chaud où la température est maintenue à un minimum de 60°C en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?