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Brilliant Minds Learning Centre - Food

2828 28 Street SW Calgary AB T3E 2J3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun membre du personnel de l'établissement n'est titulaire d'un certificat de salubrité des aliments avancé, et le personnel a fait preuve d'une connaissance insuffisante de la salubrité des aliments au cours de l'inspection.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les aliments congelés entreposés dans le congélateur de l'établissement n'avaient aucune étiquette. L'exploitant a également indiqué que la préparation et l'entreposage des aliments se font à la maison du directeur, qui est une installation non autorisée. Toutes les activités liées à la nourriture ne doivent avoir lieu que dans la garderie agréée. Tout aliment servi aux enfants doit provenir d'une source approuvée, et toute préparation et tout stockage des aliments doivent se faire sur place. Veuillez jeter tous les aliments qui ont été entreposés hors site.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant pour l'eau de Javel était de >200 ppm. Veuillez utiliser une bande d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant et s'assurer qu'elle est de 100 ppm. L'opérateur a ajusté la concentration du désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des pratiques de dégel et de réchauffage inadéquates ont été observées. Deux casseroles de pépites de poulet dégelées ou partiellement chauffées ont été trouvées dans le four, avec une température interne de 20 °C. L'exploitant a rejeté les pépites au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les procédures suivantes sont suivies : Des méthodes de dégel appropriées sont utilisées en tout temps. Les aliments sont réchauffés à fond, et un thermomètre est utilisé pour vérifier que la température interne atteint 74 °C.- La température des aliments est mesurée après réchauffage, et un log de réchauffage est maintenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai du chlore n'était pas disponible. Veuillez obtenir des bandes d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun membre du personnel de l'établissement n'est titulaire d'un certificat de salubrité des aliments avancé, et le personnel a fait preuve d'une connaissance insuffisante de la salubrité des aliments au cours de l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'éclaboussure du mur/du dos autour de l'évier dans la cuisine était endommagée par l'eau et, en cas de délabrement, remplacer tous les articles qui sont endommagés par l'eau. Toutes les surfaces doivent être lisses, durables, non absorbantes et en bon état. 2) Le compteur par l'évier était en mauvais état.-réparer/remplacer le compteur Arborite qui est en mauvais état.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'éclaboussure du mur/du dos autour de l'évier dans la cuisine était endommagée par l'eau et, en cas de délabrement, remplacer tous les articles qui sont endommagés par l'eau. Toutes les surfaces doivent être lisses, durables, non absorbantes et en bon état. 2) Le compteur par l'évier était en mauvais état.-réparer/remplacer le compteur Arborite qui est en mauvais état.
  6. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pour un assainissement efficace des surfaces, on a besoin d'un désinfectant à l'eau de 10 ppm à 100 ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bleach qui a été obtenu a "Fibreguard" qui est un additif.-obtenez un javel ordinaire et ordinaire si vous choisissez d'utiliser un hypochlorite de sodium (bleach) comme désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre à sonde disponible
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'éclaboussure du mur/du dos autour de l'évier dans la cuisine était endommagée par l'eau et, en cas de délabrement, remplacer tous les articles qui sont endommagés par l'eau. Toutes les surfaces doivent être lisses, durables, non absorbantes et en bon état. 2) Le compteur par l'évier était en mauvais état.-réparer/remplacer le compteur Arborite qui est en mauvais état.