Brothers Diner
5123 Kepler Street Whitecourt AB T7S 1X7 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé que les chiffons nettoyants utilisés à mauvais escient se trouvaient autour de la zone de préparation des aliments. L'opérateur a enlevé le tissu sale. Toutes les surfaces avec lesquelles les aliments entrent en contact avec doivent être maintenues dans un état sanitaire. Le linge de nettoyage doit être lavé, désinfecté et manipulé de manière à éliminer la contamination.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que la viande crue emballée dans un sac transparent et la viande crue emballée dans des cartons étaient entreposées sur le sol à l'intérieur du refroidisseur. Tous les aliments utilisés ou à utiliser dans cet établissement doivent être protégés contre la contamination et manipulés/entreposés de manière hygiénique. Les aliments doivent être entreposés au moins 15cm (6 pouces) du sol. Enlevez la viande du sol et entreposez-la au moins 15 cm (6 pouces) à l'intérieur du refroidisseur.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que des cuillères propres à la barre étaient entreposées dans un porte-ustensile impur. Tout l'équipement alimentaire et l'ustensile doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination. Toujours nettoyer le support d'ustensile lors du stockage d'ustensile propre pour éviter la contamination croisée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé qu'un petit seau blanc était assis à l'intérieur du lavabo. Elle empêchait l'accès à l'évier du bar.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'espace sous le poêle et directement sur le dessus de l'armoire de stockage a été observé pour avoir séché le reste des particules alimentaires. Toutes les parties de l'équipement de cuisine et du no 39; en cours d'utilisation doivent être complètement essuyées pendant le nettoyage, y compris les zones difficiles à atteindre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant mécanique ne fonctionnait pas correctement à l'arrivée de l'inspecteur. L'aide au rinçage a été pompée en premier, suivie par le détergent et aucun désinfectant. Un employé a été en mesure de corriger le problème et a obtenu le pompage du détergent en premier, suivi de l'aide au rinçage + désinfectant au chlore. La concentration après correction était de 50ppm de chlore.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?