Brouhaha
100 - 609 14 Street NW Calgary AB T2N 2A1 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement de l'eau de Javel dans les bouteilles de pulvérisation dans la cuisine a été mesurée à 0 ppm.-S'assurer que la solution d'eau de Javel est maintenue à 100 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Les oeufs et les crèmes étaient entreposés à température ambiante. -S'assurer que l'aliment périssables est entreposé à 4 degrés ou moins ou à 60 degrés ou plus.2) On a mesuré le fromage dans l'insert à 7 degrés C.-S'assurer que l'aliment périssable est mesuré à 4 degrés C ou moins sous réfrigération.3) Des fruits coupés ont été placés sur la glace. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés dans un insert sur la glace afin que la température puisse être maintenue à 4 degrés Celsius ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun chlore n'a été testé dans le lave-vaisselle chimique et aucun désinfectant n'a été distribué pendant le cycle. Lorsqu'il n'était pas observé, il n'y avait pas de flacon de désinfectant pour la vaisselle. On a expliqué à l'opérateur que le chlore de la machine à vaisselle devait être utilisé pour assainir le chlore du lave-vaisselle. -S'assurer que le chlore est maintenu et testé à 100ppm pour le lave-vaisselle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai de chlore n'était disponible dans l'installation.-Obtenez des bandes d'essai de chlore valides.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage à la main à l'avant a également été utilisé pour laver les mélangeurs de jus et les verres. - Assurez-vous que l'évier est réservé au lavage des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée sous la conduite de cuisson et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyez les zones.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température n'était pas fonctionnel. Aucun détergent ou désinfectant n'a été distribué pendant le cycle. Réparer et utiliser deux compartiments de lavage à la vaisselle en attendant. 19 septembre 2024 Le lave-vaisselle n'était pas encore réparé. La réparation prévue aura lieu dans l'après-midi du 19 septembre 2024.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des œufs ont été retirés vers la fin de l'opération. Les oeufs devaient être remis dans des refroidisseurs. Seulement prendre assez de quantité qui peut facilement utiliser en une heure.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température n'était pas fonctionnel. Aucun détergent ou désinfectant n'a été distribué pendant le cycle. Réparer et utiliser deux compartiments de lavage à la vaisselle en attendant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les oeufs durs à ébullition ont été entreposés sur le refroidisseur de la cuisine vers 26C. Les œufs ont été jetés. Assurez-vous de garder les aliments à risque élevé sous 4C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le détergent mécanique pour lave-vaisselle, le désinfectant et les lignes d'alimentation chimique de l'aide au rinçage étaient tous reliés au désinfectant. Le lave-vaisselle fonctionne comme prévu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?