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Brouhaha

100 - 609 14 Street NW Calgary AB T2N 2A1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Brouhaha a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 octobre 2023. La dernière inspection, le 21 août 2025, a relevé 6 infractions.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 août 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 21 août 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel dans les bouteilles de pulvérisation dans la cuisine a été mesurée à 0 ppm.-S'assurer que la solution d'eau de Javel est maintenue à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les oeufs et les crèmes étaient entreposés à température ambiante. -S'assurer que l'aliment périssables est entreposé à 4 degrés ou moins ou à 60 degrés ou plus.2) On a mesuré le fromage dans l'insert à 7 degrés C.-S'assurer que l'aliment périssable est mesuré à 4 degrés C ou moins sous réfrigération.3) Des fruits coupés ont été placés sur la glace. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés dans un insert sur la glace afin que la température puisse être maintenue à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore n'a été testé dans le lave-vaisselle chimique et aucun désinfectant n'a été distribué pendant le cycle. Lorsqu'il n'était pas observé, il n'y avait pas de flacon de désinfectant pour la vaisselle. On a expliqué à l'opérateur que le chlore de la machine à vaisselle devait être utilisé pour assainir le chlore du lave-vaisselle. -S'assurer que le chlore est maintenu et testé à 100ppm pour le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore n'était disponible dans l'installation.-Obtenez des bandes d'essai de chlore valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main à l'avant a également été utilisé pour laver les mélangeurs de jus et les verres. - Assurez-vous que l'évier est réservé au lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée sous la conduite de cuisson et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyez les zones.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température n'était pas fonctionnel. Aucun détergent ou désinfectant n'a été distribué pendant le cycle. Réparer et utiliser deux compartiments de lavage à la vaisselle en attendant. 19 septembre 2024 Le lave-vaisselle n'était pas encore réparé. La réparation prévue aura lieu dans l'après-midi du 19 septembre 2024.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des œufs ont été retirés vers la fin de l'opération. Les oeufs devaient être remis dans des refroidisseurs. Seulement prendre assez de quantité qui peut facilement utiliser en une heure.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température n'était pas fonctionnel. Aucun détergent ou désinfectant n'a été distribué pendant le cycle. Réparer et utiliser deux compartiments de lavage à la vaisselle en attendant.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

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