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Cafe Le Matin

1A - 5720 Silver Springs Boulevard NW Calgary AB T3B 4N7 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des bacons cuits à forte humidité ont été laissés dans le contenant par le comptoir. Les bacons ont été remis dans la glacière. S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés sous 4C ou moins.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré l'assainisseur à blanc à moins de 100ppm au seau d'assainisseur à l'avant. -S'il vous plaît tester la concentration de désinfectant quotidiennement pour assurer une concentration sans danger alimentaire de 100ppm (1 cuillère à café de Javel par eau 2L) est maintenue.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était présente dans un des lavabos. -Assurez-vous que l'évier est correctement fourni avec de l'eau chaude/froide, du savon et des serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Mur de liège derrière le refroidisseur de préparation. Ce mur peut être nettoyé et désinfecté quand il se salit. Répare le mur. 2) Comptoir sous la trancheuse de viande- Bords exposant le matériau de liège. Ce matériau peut être nettoyé et désinfecté lorsqu'il se salit. Réglez le compteur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1)Le tableau de base était manquant dans une zone sous le comptoir de la machine à café.-Fixer le tableau de base.2) Le ruban adhésif a été utilisé pour fixer les compteurs et l'écart entre les compteurs de nourriture. -Veuillez ne pas utiliser de ruban adhésif pour sceller ou réparer les compteurs car le ruban adhésif ne peut pas être nettoyé. - Réparer/remplacer les compteurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le micro-ondes Sanyo a été réparé avec du ruban adhésif et du ruban adhésif transparent. Fixer ou remplacer le micro-ondes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des ustensiles sales ont été entreposés dans un chariot.2) Le mélangeur de farine avait des débris alimentaires accumulés dessus.-Assurez-vous que les ustensiles sont nettoyés et désinfectés régulièrement et nettoyez le mélangeur de farine.3) Le refroidisseur à l'avant ne fonctionnait pas correctement, et la température ambiante mesurait environ 9 degrés C. Aucun aliment périssable n'était stocké dans le refroidisseur au moment de l'inspection.-Réparer/remplacer le refroidisseur.4) Les fourches, les couteaux et les cuillères étaient entreposés de la mauvaise façon. - S'assurer que les ustensiles sont stockés d'une manière que la poignée entre en contact avec la main.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a vidé l'assainisseur de bleach pour mesurer >1000 ppm dans le seau d'assainisseur à l'arrière et à l'avant. Le personnel n'utilisait pas les bandes d'essai. Les bandes d'essai du chlore étaient décolorées. Veuillez obtenir des bandes d'essai d'assainissement et une concentration quotidienne d'assainissement afin d'assurer une concentration alimentaire sécuritaire de 100ppm (1 cuillère à café de javel par eau de 2L).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture et les contenants étaient entreposés dans les escaliers sales. Entreposez tous les aliments et les aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Mur de liège derrière le refroidisseur de préparation. Ce mur peut être nettoyé et désinfecté quand il se salit. Répare le mur. 2) Comptoir sous la trancheuse de viande- Bords exposant le matériau de liège. Ce matériau peut être nettoyé et désinfecté lorsqu'il se salit. Réglez le compteur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le micro-ondes Sanyo a été réparé avec du ruban adhésif et du ruban adhésif transparent. Fixer ou remplacer le micro-ondes. 2) L'accumulation de débris sur la trancheuse de viande et #39; les zones difficiles à atteindre. Nettoyez la trancheuse de viande. 3) Grand bloc d'accumulation de glace sur l'unité de condensation du refroidisseur d'énergie. Refroidisseur d'énergie.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des taches noires sur la porte rouge près des escaliers. Nettoyez la porte.