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Mitillini's Pizza & Steak House

2 - 5720 Silver Springs Boulevard NW Calgary AB T3B 4N7 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Une bouteille de bandes de chlore n'était plus efficace et donnerait un faux positif. Les bandes d'essai ont été jetées. L'opérateur a une nouvelle bouteille de bandes de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du plafond de la cuisine a été empilée d'un matériau poreux. Remplacer le matériau poreux par quelque chose qui est imperméable et facilement propre.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant pour le stockage du fromage déchiqueté a été placé au-dessus de la poubelle pendant le déchiquetage. Fournir un contenant ou une table propre pour tenir le contenant alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Grand refroidisseur de prép:Le ham a été mesuré à 10,0 degrés C et le fromage déchiqueté a été mesuré à 9,0 degrés C dans les grands inserts de refroidisseur de prép. Réduisez la température du refroidisseur du fond et entreposez les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des mouches drain/fruit ont été trouvées au bar. 2) Buvez du sirop au bar. Retirer les mouches drain/fruit et nettoyer la barre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sol non fini sous le bar, ce piège de débris au bar. Finissez le plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les débris et la rouille s'accumulent sur les grilles de refroidissement. Nettoyer et resurfer les racks.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Grime accumulation sous le lave-vaisselle et le mur. 2) L'accumulation de débris sous la barre et le plancher de la barre inachevé piège les débris. 3) accumulation de poussières sur les conduits d'air de la cuisine. 4) Graisse accumulée sous la ligne de cuisine principale. 1 à 4) Nettoyer ces zones.