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Calgary Halal Meat & Grocery

126 - 20 Saddlestone Drive NE Calgary AB T3J 0W8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a noté des haltes sur l'évier 3-comp et sur le mur derrière l'évier. L'accumulation de débris alimentaires et de résidus a été observée sur le refroidisseur d'affichage de viande. Nettoyer soigneusement les zones indiquées. Assurez-vous que toutes les surfaces, l'équipement et les environs sont exempts de résidus de viande et d'accumulation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    10 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • *** Violation continue***Les découpes de viande congelées étaient à vendre dans le commerce de détail central. Toutes les viandes entières, coupées et transformées doivent être étiquetées adéquatement. S'assurer que les étiquettes contiennent les éléments suivants : nom commun/nom du produit, date d'emballage, ou mieux avant la date et/ou l'identificateur du rappel.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface n'a pas été préparé pendant l'opération. L'opérateur a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel dans le flacon de pulvérisation et la concentration de désinfectant a été testée à 100 ppm. S'assurer qu'un désinfectant approuvé facilement disponible est disponible dans les zones à nourriture ouverte pendant l'exploitation en tout temps.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'opérateur n'a pas lavé la main avant et après la manipulation des produits de viande et de l'argent en travaillant sur le comptoir avant. Éduquer les manipulateurs d'aliments au sujet du lavage des mains avant et après la manipulation des aliments et entre les tâches.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un téléphone portable a été placé sur la table de découpe de viande dans la cuisine arrière.- Entreposez des articles personnels dans des zones distinctes qui ne contamineront ni les aliments ni les zones alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux boîtes non ouvertes de poulet cru et une boîte ouverte de boeuf haché ont été décongelées à température ambiante. Les boîtes de viande étaient mal entreposées sur des caisses de lait près de l'évier. La température a été mesurée entre 8 et 12 degrés Celsius. L'opérateur a immédiatement placé les paquets dans le refroidisseur. MÉTHODES DE SAUVETAGE DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou au-dessous, sous eau froide courante ou pendant le processus de cuisson.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement n'a pas été suivie, au besoin. L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour laver la vaisselle. 1) Évier 1 - laver avec du savon et de l'eau chaude 2) Évier 2 - rincer à l'eau chaude3) Essuyez 3 - assainissez avec 100ppm désinfectant de javel pendant 2 minutes, puis assèchez l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'accès à l'évier à main dans la cuisine a été obstrué comme vide et 160 caisses de lait ont été placées devant l'évier. L'opérateur a enlevé les caisses. 2. Serviette de papier et distributeur de savon près de l'évier de la cuisine étaient vides. Lors de l'inspection, l'opérateur a réapprovisionné les serviettes en papier et le savon à l'évier.LES ESSAIS D'ENSURE N'EST PAS OBLIGATOIRE POUR L'UTILISATION DU PERSONNEL, A UN ACCÈS AU PERSONNEL ET À L'EAU VIEILLE, ET EST STOCKÉ PROPRIÉTAIREMENT AVEC DES TOWELES DE PAPIER ET DU SOUP À TOUS LES TEMPS.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des pièges à souris ont été observés sur place, mais aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton a été utilisé sur des caisses vides et des étagères pour stocker des articles alimentaires dans le refroidisseur. L'exploitant doit s'assurer que les paquebots sont enlevés. Assurez-vous que les surfaces alimentaires sont lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La scie à bande n'a été nettoyée qu'une fois par jour à la fin de la journée (lavée, rincée, désinfectée). - La scie à ruban, le broyeur de viande et tout autre équipement de transformation de la viande doivent être lavés, rincés, désinfectés au moins une fois toutes les 4 heures ou entre la coupe de viande de différentes espèces.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des découpes congelées de pieds de vache non marqués étaient à vendre dans l'étui central. Toutes les viandes entières, coupées et transformées doivent être étiquetées de façon adéquate. S'assurer que les étiquettes contiennent les éléments suivants : nom commun/nom du produit, date d'emballage, ou mieux avant la date et/ou l'identificateur du rappel.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des découpes congelées de pieds de vache non marqués étaient à vendre dans l'étui central. Toutes les viandes entières, coupées et transformées doivent être étiquetées de façon adéquate. S'assurer que les étiquettes contiennent les éléments suivants : nom commun/nom du produit, date d'emballage, ou mieux avant la date et/ou l'identificateur du rappel.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des découpes congelées de pieds de vache non marqués étaient à vendre dans l'étui central. Toutes les viandes entières, coupées et transformées doivent être étiquetées de façon adéquate. S'assurer que les étiquettes contiennent les éléments suivants : nom commun/nom du produit, date d'emballage, ou mieux avant la date et/ou l'identificateur du rappel.