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Lava Pizza

112 - 20 Saddlestone Drive NE Calgary AB T3J 0W8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de sauce ont été observés sur le sol. - Assurez-vous que les contenants sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs contenants ouverts (aile de poulet, moutarde de miel, barbecue, sauces à chipotle) ont été observés à température ambiante, malgré l'étiquette indiquant que la réfrigération est nécessaire après ouverture. - L'opérateur a jeté les produits. S'assurer de conserver tous les aliments conformément aux instructions du fabricant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré le fromage et les légumes dans les inserts du refroidisseur prép‐ligne à 7°C. Le panneau a été mesuré à 11°C. On a aussi observé que les légumes et le fromage étaient remplis au-dessus de la ligne de remplissage. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération. -Assurer que la nourriture dans les inserts ne dépasse pas la ligne de remplissage pour permettre un refroidissement adéquat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • À l'avant de la cuisine, l'évier était encore lent à s'écouler au moment de l'inspection. Des débris alimentaires ont été observés dans le bassin. S'assurer que l'évier est réparé pour améliorer le drainage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***En cours de violation***1) La peinture s'effacait derrière la glacière de la préparation de pizza. S'il vous plaît réparer. - Repeindre et réparer le mur. Recommander d'installer un panneau en acier inoxydable.2) Les garnitures stratifiées (partie inférieure) sur l'étagère près du refroidisseur de préparation de pizza se séparaient. - Je vous en prie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière du plafond dans le refroidisseur à l'italienne n'était pas adéquate. - Assurez-vous de remplacer la lumière dans le refroidisseur afin que le refroidisseur soit bien éclairé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Violation continue***Le couvercle du congélateur thoracique dans la zone de préparation arrière a été collé ensemble. Le devant du congélateur présentait également plusieurs taches de rouille. - Veuillez remplacer l'unité ou l'unité de réparation correctement afin que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le côté intérieur de la poignée de porte du refroidisseur à l ' entrée était cassé et était collé ensemble. - Oui. Veuillez réparer la poignée pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs contenants ouverts (aile de poulet, moutarde de miel, barbecue, sauces à chipotle) ont été observés à température ambiante, malgré l'étiquette indiquant que la réfrigération est nécessaire après ouverture. - L'opérateur a jeté les produits. S'assurer de conserver tous les aliments conformément aux instructions du fabricant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • À l'avant de la cuisine, l'évier était encore lent à s'écouler au moment de l'inspection. Des débris alimentaires ont été observés dans le bassin. S'assurer que l'évier est réparé pour améliorer le drainage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière du plafond dans le refroidisseur à l'italienne n'était pas adéquate. - Assurez-vous de remplacer la lumière dans le refroidisseur afin que le refroidisseur soit bien éclairé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***En cours de violation***1) La peinture s'effacait derrière la glacière de la préparation de pizza. S'il vous plaît réparer. - Repeindre et réparer le mur. Recommander d'installer un panneau en acier inoxydable.2) Les garnitures stratifiées (partie inférieure) sur l'étagère près du refroidisseur de préparation de pizza se séparaient. - Je vous en prie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Violation continue***Le couvercle du congélateur thoracique dans la zone de préparation arrière a été collé ensemble. Le devant du congélateur présentait également plusieurs taches de rouille. - Veuillez remplacer l'unité ou l'unité de réparation correctement afin que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le côté intérieur de la poignée de porte du refroidisseur à l ' entrée était cassé et était collé ensemble. - Oui. Veuillez réparer la poignée pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. 2. Le lavabo n'était pas équipé d'un éclaboussoir. Un comptoir de travail était directement à côté de l'évier où le rouleau de pâte était entreposé.- Opérateur pour équiper l'évier de lavage à la main d'un éclaboussoir pour protéger les articles sur le comptoir de travail.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'odeur de gaz d'égout était encore détectée près de l'évier 3-comp de la cuisine arrière. Selon l'opérateur piège à graisse a été nettoyé pour la dernière fois en janvier 2025 par eux-mêmes. - Veuillez réparer/sceller correctement le piège à graisse pour éliminer l'odeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***En cours de violation***1) Les panneaux lavables installés cependant étaient des espaces entre les panneaux, et ils étaient fixés en place avec des vis qui ne permettent pas une surface lisse et propre.- Recommander d'éliminer les lacunes et de rendre les surfaces lisses et propres.2) La peinture s'effacait derrière la glacière de la préparation de pizza. S'il vous plaît réparer. -Recommander d'installer un panneau en acier inoxydable.3) Les garnitures stratifiées (partie inférieure) sur l'étagère près du refroidisseur de préparation de pizza se séparaient. - Je vous en prie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Violation continue***Le couvercle du congélateur thoracique dans la zone de préparation arrière a été collé ensemble. Le devant du congélateur présentait également plusieurs taches de rouille. - Veuillez remplacer l'unité ou l'unité de réparation correctement afin que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le côté intérieur de la poignée de porte du refroidisseur à l ' entrée était cassé et était collé ensemble. - Oui. Veuillez réparer la poignée pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. 2. Le lavabo n'était pas équipé d'un éclaboussoir. Un comptoir de travail était directement à côté de l'évier où le rouleau de pâte était entreposé.- Opérateur pour équiper l'évier de lavage à la main d'un éclaboussoir pour protéger les articles sur le comptoir de travail.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'odeur de gaz d'égout était encore détectée près de l'évier 3-comp de la cuisine arrière. Selon l'opérateur piège à graisse a été nettoyé pour la dernière fois en janvier 2025 par eux-mêmes. - Veuillez réparer/sceller correctement le piège à graisse pour éliminer l'odeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***En cours de violation***1) Les panneaux lavables installés cependant étaient des espaces entre les panneaux, et ils étaient fixés en place avec des vis qui ne permettent pas une surface lisse et propre.- Recommander d'éliminer les lacunes et de rendre les surfaces lisses et propres.2) La peinture s'effacait derrière la glacière de la préparation de pizza. S'il vous plaît réparer. -Recommander d'installer un panneau en acier inoxydable.3) Les garnitures stratifiées (partie inférieure) sur l'étagère près du refroidisseur de préparation de pizza se séparaient. - Je vous en prie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Violation continue***Le couvercle du congélateur thoracique dans la zone de préparation arrière a été collé ensemble. Le devant du congélateur présentait également plusieurs taches de rouille. - Veuillez remplacer l'unité ou l'unité de réparation correctement afin que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le côté intérieur de la poignée de porte du refroidisseur à l ' entrée était cassé et était collé ensemble. - Oui. Veuillez réparer la poignée pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. 2. Le lavabo n'était pas équipé d'un éclaboussoir. Un comptoir de travail était directement à côté de l'évier où le rouleau de pâte était entreposé.- Opérateur pour équiper l'évier de lavage à la main d'un éclaboussoir pour protéger les articles sur le comptoir de travail.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main à l'avant de la cuisine était encore lent à s'écouler au moment de l'inspection. S'assurer que l'évier est réparé pour améliorer le drainage.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'odeur de gaz d'égout était encore détectée près de l'évier 3-comp de la cuisine arrière. Selon l'opérateur piège à graisse a été nettoyé pour la dernière fois en janvier 2025 par eux-mêmes. L'équipement de nettoyage sale a été mal stocké en dehors du piège à graisse. - S'il vous plaît réparer le piège à graisse si nécessaire pour éliminer l'odeur.- L'exploitant doit s'assurer d'entreposer du matériel de nettoyage sale loin des aires alimentaires.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***En cours de violation***1) Les panneaux lavables installés cependant étaient des espaces entre les panneaux, et ils étaient fixés en place avec des vis qui ne permettent pas une surface lisse et propre.- Recommander d'éliminer les lacunes et de rendre les surfaces lisses et propres.2) La peinture s'effacait derrière la glacière de la préparation de pizza. S'il vous plaît réparer. -Recommander d'installer un panneau en acier inoxydable.3) Les garnitures stratifiées (partie inférieure) sur l'étagère près du refroidisseur de préparation de pizza se séparaient. - Je vous en prie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Violation continue***Le couvercle du congélateur thoracique dans la zone de préparation arrière a été collé ensemble. Le devant du congélateur présentait également plusieurs taches de rouille. - Veuillez remplacer l'unité ou l'unité de réparation correctement afin que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le côté intérieur de la poignée de porte du refroidisseur à l ' entrée était cassé et était collé ensemble. - Oui. Veuillez réparer la poignée pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. 2. Le lavabo n'était pas équipé d'un éclaboussoir. Un comptoir de travail était directement à côté de l'évier où le rouleau de pâte était entreposé.- Opérateur pour équiper l'évier de lavage à la main d'un éclaboussoir pour protéger les articles sur le comptoir de travail.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface n'a pas été préparé pendant l'opération. L'opérateur a préparé un désinfectant QUAT dans le seau de lavage et la concentration de désinfectant a été testée à 200 ppm. S'assurer qu'un désinfectant approuvé facilement disponible est disponible dans les zones à nourriture ouverte pendant l'exploitation en tout temps.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les produits alimentaires dans le refroidisseur d'entrée ont été stockés sans barrière ni couvercle. L'opérateur a placé une couverture sur les produits alimentaires. Couvrez tous les produits alimentaires et entreposez-les de manière hygiénique pour éviter toute contamination. 2. Trois boîtes de métal ouvertes avec de la nourriture ont été entreposées dans la glacière. L'exploitant a transféré des aliments dans des contenants de qualité alimentaire. L'exploitant doit s'assurer qu'une fois la nourriture en conserve ouverte, la nourriture doit être transférée dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main à l'avant de la cuisine était lent à s'écouler au moment de l'inspection. L'opérateur a observé le lavage des mains dans l'un des compartiments de l'évier 3-comp. S'assurer que l'évier est réparé pour améliorer le drainage.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Odeur de gaz d'égout détectée près de l'évier 3-comp dans la cuisine arrière. Selon l'opérateur piège à graisse a été nettoyé pour la dernière fois en janvier 2025 par eux-mêmes. L'équipement de nettoyage du piège à graisse a été mal stocké en dehors du piège à graisse. - S'il vous plaît réparer le piège à graisse si nécessaire et éliminer l'odeur. L'exploitant doit s'assurer d'entreposer du matériel de nettoyage sale loin des aires alimentaires.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***En cours de violation***1) Les panneaux lavables installés cependant étaient des espaces entre les panneaux, et ils étaient fixés en place avec des vis qui ne permettent pas une surface lisse et propre.- Recommander d'éliminer les lacunes et de rendre les surfaces lisses et propres.2) La peinture s'effacait derrière la glacière de la préparation de pizza. S'il vous plaît réparer. -Recommander d'installer un panneau en acier inoxydable.3) Les garnitures stratifiées (partie inférieure) sur l'étagère près du refroidisseur de préparation de pizza se séparaient. - Je vous en prie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Violation continue***Le couvercle du congélateur thoracique dans la zone de préparation arrière a été collé ensemble. Le devant du congélateur présentait également plusieurs taches de rouille. - Veuillez remplacer l'unité ou l'unité de réparation correctement afin que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le côté intérieur de la poignée de porte du refroidisseur à l ' entrée était cassé et était collé ensemble. - Oui. Veuillez réparer la poignée pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. 2. La machine n ' était pas entretenue de manière propre et hygiénique. Construction de débris alimentaires remarqués.- L'exploitant a demandé de nettoyer et d'assainir correctement l'équipement avant et après l'utilisation.3. Le lavabo n'était pas équipé d'un éclaboussoir. Un comptoir de travail était directement à côté de l'évier où le rouleau de pâte était entreposé.- Opérateur pour équiper l'évier de lavage à la main d'un éclaboussoir pour protéger les articles sur le comptoir de travail.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La peinture se découpait du mur au-dessus du congélateur de la poitrine d'angle à côté de la ligne de pizza. S'il vous plaît réparer. Recommander d'installer un panneau en acier inoxydable pour la durabilité du mur et un nettoyage facile.** 16 mai 2024 : panneaux lavables installés mais qui étaient entre les panneaux et qui étaient fixés avec des vis qui ne permettent pas une surface lisse et propre.2) La peinture s'effacait derrière la glacière de la préparation de pizza. S'il vous plaît réparer. Recommander d'installer un panneau en acier inoxydable.3) Les garnitures stratifiées (partie inférieure) sur l'étagère près de l'évier de la ligne de pizza se séparaient. S'il vous plaît réparer.** 16 mai 2024: levage stratifié a été coupé laissant les bords exposés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le comptoir de préparation dans la zone de préparation du dos avec friteuses profondes était mal nivelé avec des morceaux de carton sous les jambes du comptoir. Retirer le carton et ajuster correctement la hauteur de l'étagère inférieure.2) Le couvercle du congélateur dans la zone de préparation arrière était collé ensemble. Le devant du congélateur présentait également plusieurs taches de rouille. Veuillez remplacer l'unité ou l'unité de réparation correctement afin que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des déversements de nourriture et des déchets/débris sur le sol dans la salle de stockage à sec. S'il vous plaît.
  8. Contrôle

    12 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Il n'y avait pas de reçus pour le plateau de samosas dans la glacière. Le propriétaire a déclaré qu'ils provenaient d'une source approuvée, mais que la confirmation ne pouvait pas être fournie. PHI a communiqué avec le propriétaire du restaurant où des samosas ont été fabriqués et a confirmé qu'ils y avaient été achetés - des reçus doivent être fournis pour chaque commande.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface n'a pas été préparé et peut être utilisé pendant l'opération. Veuillez fournir un désinfectant de surface à chaque aire de préparation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments ouverts sont manipulés dans la salle de stockage sèche fermée sans accès direct à un lavabo à mains. Ne pas manipuler les aliments ouverts dans la salle de stockage à sec - utiliser la salle de stockage pour les aliments emballés seulement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments transformés étaient entreposés dans des contenants en caoutchouc qui n'étaient pas de qualité alimentaire. Veuillez utiliser des contenants propres et de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une pizza en boîte de la veille a été laissée dans la vitrine avec l'alimentation éteinte (détruite). Entreposer les aliments périssables chauds à 60 °C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le distributeur de papier à l'évier de la ligne de préparation était vide. S'il vous plaît réapprovisionner.2) Le distributeur de papier à l'évier 3 Comp était vide. S'il vous plaît réapprovisionner.3) Le distributeur de papier pour l'évier de la salle de bain du personnel était vide. S'il vous plaît réapprovisionnez.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas d'eau froide dans l'évier à main de la ligne de préparation de pizza. Le robinet d'eau froide a été éteint car il devait être réparé. Veuillez réparer et restaurer l'eau froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible sur demande.- La lutte antiparasitaire est surveillée de façon régulière par l'exploitant et une liste de contrôle d'autosurveillance sera envoyée à l'exploitant pour qu'il la remplisse au moins une fois par mois et qu'il conserve sur place pour la tenue des dossiers.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La peinture se découpait du mur au-dessus du congélateur de la poitrine d'angle à côté de la ligne de pizza. S'il vous plaît réparer. Recommander d'installer un panneau en acier inoxydable pour la durabilité du mur et un nettoyage facile.2) La peinture s'effacait derrière la glacière de la préparation de pizza. S'il vous plaît réparer. Recommander d'installer un panneau en acier inoxydable.3) Le dispositif d'auto-fermeture sur la porte de la salle de bains du personnel a été endommagé/non opérationnel. S'il vous plaît réparer.4) Les garnitures stratifiées (partie inférieure) sur l'étagère près de l'évier de la ligne de pizza étaient séparées. S'il vous plaît réparer.5) Unité de rayonnage utilitaire en plastique à côté des éviers de lavage 3 Comp ont été recouverts de vieux débris alimentaires et ont été difficiles à nettoyer. Veuillez remplacer par une étagère qui peut être facilement nettoyée/sanitisée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les planches à découper propres étaient équilibrées sur un robinet et contre le dosseret de l'évier de 3 comp. Ce n'est pas une zone sanitaire. Séchage à l'air et stockage dans une zone sanitaire.2) Des paquets ouverts de boîtes à pizza non assemblées ont été entreposés sur le sol devant l'évier 3 Comp et dans la salle de stockage à sec. Entreposez les matériaux d'emballage alimentaire d'au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire.3) Les filtres au-dessus de la ligne de cuisson arrière étaient gras et poussiéreux. Veuillez nettoyer.4) Le comptoir de préparation dans la zone de préparation du dos avec friteuses profondes était mal nivelé avec des morceaux de carton sous les jambes du comptoir. Retirer le carton et ajuster correctement la hauteur de la tablette inférieure.5) Le couvercle du congélateur dans la zone de préparation arrière était collé ensemble. Le devant du congélateur présentait également plusieurs taches de rouille. Veuillez remplacer l'unité ou l'unité de réparation correctement afin que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.6) Le plafond du refroidisseur à l'italienne avait une accumulation de poussières, surtout devant le ventilateur. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de graisse et de débris sur les filtres de ventilation au-dessus de la cuisinière à pizza.- Veuillez nettoyer les filtres et fournir un calendrier de nettoyage plus fréquent pour ceux-ci.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait une accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le sol autour des friteuses profondes. S'il vous plaît nettoyer.2) Il y avait des déversements de nourriture et des déchets/débris sur le sol dans la salle de stockage à sec. S'il vous plaît.