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Canadian Pizza Unlimited

102 Center Street N Sundre AB T0M 1X0 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière manquait des joints appropriés. On a observé qu'il y avait une grande ouverture au bas de la porte, qui peut permettre aux ravageurs d'entrer. Veuillez vous assurer qu'un sceau est installé sur la porte arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que la farine était cassée et qu'elle n'avait pas de poignée. De plus, la pelle reposait sur le dessus du seau de farine. Le travailleur sur place a été informé de remplacer le scoop et de le stocker dans une zone propre et sanitaire. Veuillez vous assurer que cela est terminé pour réduire le risque de contamination croisée et de propagation des bactéries.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a constaté que les chiffons de lavage étaient suspendus au-dessus de l'évier à trois compartiments. Le travailleur a déclaré qu'il s'agit d'un mélange de tissus sales et propres et utilisés à des fins différentes. Assurez-vous que les vêtements sales et propres sont entreposés séparément. En outre, les chiffons d'assainissement doivent être conservés dans une zone différente de celle du lavage des vêtements. 2) On a constaté que les plats étaient entreposés entre le mur de la zone de lavage et les robinets de l'évier à trois compartiments. Veuillez retirer les plats de cette zone et les stocker aux côtés des autres plats. Cela réduira le risque de contamination croisée lors du lavage des plats sales et de l'entreposage des plats propres dans la même zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a noté que le carton était placé sous les paniers des friteuses. Le carton n'est pas un matériau approprié, car il n'est pas propre, non poreux ou de qualité alimentaire. Veuillez retirer le carton et le jeter et le remplacer par un produit de qualité alimentaire, lisse, non poreux et durable.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution d'assainissement était trop forte. Les solutions d'assainissement doivent être à 100ppm de javel. Des bandes d'essai peuvent être utilisées pour confirmer la concentration. Les bouteilles de désinfectant étaient correctement marquées w désinfectant mélangés régulièrement. Des bandes d'essai étaient disponibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des scoops laissés dans les bacs de nourriture en vrac. Les scoops ne doivent pas être entreposés à l'intérieur des bacs alimentaires en vrac. Les scoops doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination et peuvent être facilement nettoyés et désinfectés. 2. Un vieux contenant de poudre de chili a été trouvé dans la zone de stockage des produits chimiques. Le contenant a été jeté. Ne conservez pas d'aliments dans des zones non alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. L'armoire à pizza chaude a été mesurée à 56C. Les aliments à chaud doivent être maintenus à 60 °C ou plus. La commande thermique de l'armoire a été ajustée vers le haut. Les temps de refroidissement étaient satisfaisants.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Robinet équipé d'eau courante chaude/froide, savon à main liquide. Le distributeur de serviettes en papier est cassé. Les serviettes en papier se trouvaient sur un support à proximité, mais pas près de l'évier. Au moment de l'inspection, il y avait aussi des ustensiles pour le lavabo. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont près de l'évier afin que le personnel puisse se laver correctement et sécher les mains. Assurez-vous que l'appareil est accessible en tout temps - ne stockez pas d'articles dans l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Station de fabrication de pizza - le calage le long du mur sud a été remplacé mais la bande Arborite sur la face du comptoir est levée et la surface en bois en dessous est exposée. Les coins du comptoir et les zones encastrées ont une accumulation de débris alimentaires. Vous aurez besoin d'enlever la bande Arborite, nettoyer la zone de bois en dessous et coller la pièce Arborite à nouveau en place. Les coins et le calfeutrage doivent être nettoyés et désinfectés et maintenus dans un état propre et hygiénique en tout temps. Obtenez un racleur en plastique doux pour aider à entrer dans les coins. S'il y a des zones où le calfeutrage est levé, enlever tous les calfeutrages, nettoyer soigneusement la zone et remplacer par un nouveau calfeutrage. Assurez-vous d'utiliser le calfeutrage qui est spécifique pour les applications de cuisine. Veuillez corriger cette violation avant le 22 décembre 23.