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Canalta Camrose - Breakfast Operation

4710 73 Street Camrose AB T4V 0E5 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de preuves de parasites sur place, mais il n'y a pas de registres de lutte antiparasitaire disponibles. La liste de contrôle du PAPA sera fournie avec le présent rapport. Veuillez compléter ce mois.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments suivants pour le service de petit déjeuner n'ont pas été correctement contrôlés à la température et ont été laissés en dehors pendant plus de 2 heures: Oeufs bouillis (mesurés à 13 °C)- Pots à crème et à lait (mesurés à 15 °C)- Oignons verts, salsa et fromage déchiqueté (mesurés à 19 °C)- Beurre (mesurés à 20 °C)2) Le mélange de pâte à crêpes a été mesuré à 31 °C et a été laissé dans la machine pendant plus de 2 heures. Remarques: Il a chargé le personnel de jeter ces aliments. Assurez-vous que les aliments à risque élevé (comme ceux énumérés ci-dessus) sont correctement contrôlés à la température - maintenus à une température de 4 °C ou moins, ou 60 °C ou plus. - Certaines options pour le stockage à froid comprennent (baignoires à glace, réfrigérateur/refroidisseur, etc.) Autrement, les aliments à risque élevé qui ne sont pas contrôlés par la température doivent être jetés après 2 heures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier était utilisé pour ranger les ustensiles sales. Le personnel chargé et instruit de ne pas utiliser l'évier de lavage des mains à d'autres fins que le lavage des mains. Le lavabo doit être accessible en tout temps.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré le flacon de vaporisateur QUAT à plus de 400 ppm.- On a demandé au gestionnaire de diluer le désinfectant QUAT à 200 ppm.- On a formé le responsable des concentrations appropriées de désinfectant QUAT.- L'étiquette du produit QUAT est utilisée pour mélanger 26,7 mL de produit par 10 L d'eau. Cela équivaut à 2,67 mL de produit par 1 L d'eau. Suivez les instructions du fabricant et utilisez des bandes d'essai pour s'assurer que les désinfectants QUAT sont à 200 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne dispose pas de bandes d'essai QUAT. - S'assurer que des bandes d'essai QUAT sont disponibles dans l'installation pour pouvoir mesurer et surveiller les désinfectants QUAT (qui devraient être à 200 ppm ou mg/L).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait aucun signe de parasites à l'installation. Toutefois, le gestionnaire a fait remarquer que son contrat avec son exploitant autorisé de lutte antiparasitaire n'a pas été renouvelé. Ainsi, les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Une liste de vérification des dossiers de lutte antiparasitaire du PAPA a été fournie. Veuillez en faire des copies et les utiliser mensuellement. Conservez les dossiers sur le site pour référence future.