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CARIBBEAN JERK JOINT

1400 E 47TH DR, CHICAGO, IL 60653 · Restaurant

Résumé des inspections

CARIBBEAN JERK JOINT a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 3 mars 2020. La dernière inspection, le 6 décembre 2024, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 4 décembre 2023. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 15 avril 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 25 janvier 2021. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 14 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 4 décembre 2023. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS IN THE PREP AREA WITH DARK OPEN SEAMS. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED INTERIOR SHELVING OF THE COOLERS AND FREEZER DIRTY. MUST CLEAN TO REMOVE SPILLS AND/OR DEBRIS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED MULTIPLE LEAK AT THE 3 COMP SINK FAUCET AND SPRAYER. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOORS AND STORAGE SHELVING DIRTY. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. ALSO CLEAN THE WALLS BEHIND THE STORAGE SHELVING TO REMOVE SPILLS.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    8 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • THE MANAGER ON DUTY HAS NO ORIGINAL FOOD SANITATION LICENSE ON PREMISES; MUST PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICIES AS REQUIRED; INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES FOR REVIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION, CITATION 7-38-010 ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • RODENT ACTIVITY ON PREMISES. FOUND MOUSE INFESTATION ON PREMISES, OVER 300 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR AROUND UNDER AND BEHIND EQUIPMENT, ON BOTTOMS OF PREP TABLES, ON THE FLOOR BY THE FREEZER, STEAMTABLE, BEHIND GREASE RECEPTOR AT THREE COMP SINK, IN WASHROOM ON THE FLOOR AND UNDER WASHROOM SINK AND IN THE OFFICE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AFFECTED AREAS AND HAVE PEST CONTROL COMPANY SERVICE. PRIORITY VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • UNABLE TO LOCATE THE PEST CONTROL LOG BOOK WITH NECESSARY ITEMS; INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN FROM PEST CONTROL COMPANY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(C) CITATION ISSUED.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NO CHEMICAL TEST STRIPS ON PREMISES AS REQUIRED FOR TESTING SANITIZER WHEN WASH RINSE AND SANITIZNG; MUST PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005, CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WALL IN REAR AREA OF PREP KITCHEN NEAR THREE COMPARTMENT SINK IN DISREPAIR, LARGE HOLES AND SPACES IN DRY WALL NEAR WATER TANK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • THE VENTS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT NEED CLEANING; MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM SEPTEMBER 28, 2022 AS REQUIRED; MUST CORRECT THE FOLLOWING: #49 INSTRUCTED TO CLEAN THE EXTERIOR SURFACES OF ALL BULK STORAGE CONTAINERS, BOTTOMS OF PREP TABLES, INTERIOR BOTTOM OF FRYER AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOKING EQUIPMENT. ALSO CLEAN INSIDE OF REFRIGERATION UNITS AND FREEZERS WHERE NEEDED. INSTUCTED TO CLEAN THE EXTERIOR SURFACES OF THE BULK STORAGE CONTAINERS AND MAINTAIN IN REAR AREA. #55 INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOORS AND WALLS UNDER AND AROUND KITCHEN EQUIPMENT, UNDER AND BEHIND COOKING EQUIPMENT, UNDER AND AROUND SINKS AND STORAGE SHELVES. ALSO CLEAN FLOORS INSIDE OF WALK-IN COOLER. THE EXTERIOR SURFACE OF THE GREASE TRAP AT THE THREE COMP SINK IN NEED OF CLEANING; CLEAN TRAP AND PAINT EXTERIOR IF NEEDED AFTER CLEANING. #57 INSTRUCTED THAT ALL EMPLOYEES THAT ARE NOT CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS MUST OBTAIN THE REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING. #58 INSTRUCTED THAT ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS MUST OBTAIN THE REQUIRED FOOD ALLERGEN TRAINING. MUST CORRECT ALL VIOLATIONS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  5. Réinspection de la plainte

    10 infractions

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FOUND A PLASTIC CUP INSIDE OF SINK AS A DRAINSTOPPER; INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER RUBBER OR METAL DRAIN STOPPERS FOR ALL COMPARTMENTS OF SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE EXTERIOR SURFACES OF ALL BULK STORAGE CONTAINERS, BOTTOMS OF PREP TABLES, INTERIOR BOTTOM OF FRYER AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOKING EQUIPMENT. ALSO CLEAN INSIDE OF REFRIGERATION UNITS AND FREEZERS WHERE NEEDED. INSTUCTED TO CLEAN THE EXTERIOR SURFACES OF THE BULK STORAGE CONTAINERS AND MAINTAIN IN REAR AREA.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE EXTERIOR SURFACES OF ALL BULK STORAGE CONTAINERS, BOTTOMS OF PREP TABLES, INTERIOR BOTTOM OF FRYER AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOKING EQUIPMENT. ALSO CLEAN INSIDE OF REFRIGERATION UNITS AND FREEZERS WHERE NEEDED. INSTUCTED TO CLEAN THE EXTERIOR SURFACES OF THE BULK STORAGE CONTAINERS AND MAINTAIN IN REAR AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOORS AND WALLS UNDER AND AROUND KITCHEN EQUIPMENT, UNDER AND BEHIND COOKING EQUIPMENT, UNDER AND AROUND SINKS AND STORAGE SHELVES. ALSO CLEAN FLOORS INSIDE OF WALK-IN COOLER. THE EXTERIOR SURFACE OF THE GREASE TRAP AT THE THREE COMP SINK IN NEED OF CLEANING; CLEAN TRAP AND PAINT EXTERIOR IF NEEDED AFTER CLEANING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE WALL COVING ALONG THE BASE OF THE WALL IN POOR REPAIR IN VARIOUS AREAS OF ESTABLISHMENT; INSTRUCTED TO REATTACH COVING WHERE NEEDED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE CEILING VENT IN THE WASHROOM AND OFFICE AREA WITH HEAVY DUST BUILD UP; INSTRUCTED TO CLEAN TO REMOVE DUST OBSERVED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A HOLE IN THE WALL BEHIND THE HOT WATER TANK (A NEW ONE WAS RECENTLY INSTALLED); INSTRUCTED TO SEAL HOLE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED A HOLE IN THE WALL BEHIND THE HOT WATER TANK (A NEW ONE WAS RECENTLY INSTALLED); INSTRUCTED TO SEAL HOLE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • INSTRUCTED THAT ALL EMPLOYEES THAT ARE NOT CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS MUST OBTAIN THE REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • INSTRUMENTS QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE DE LA VILLE DE CHICAGO DOIVENT OBTENIR LA FORMATION EN ALLERGIE ALIMENTAIRE REQUISE.
  6. Plainte

    11 infractions

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FOUND A PLASTIC CUP INSIDE OF SINK AS A DRAINSTOPPER; INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER RUBBER OR METAL DRAIN STOPPERS FOR ALL COMPARTMENTS OF SINK.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FOUND NO CHEMICAL TEST STRIPS ON PREMISES FOR TESTING THE STRENGTH OF THE SANITIZER WHEN WASH RINSE AND SANITIZING; MUST PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE EXTERIOR SURFACES OF ALL BULK STORAGE CONTAINERS, BOTTOMS OF PREP TABLES, INTERIOR BOTTOM OF FRYER AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOKING EQUIPMENT. ALSO CLEAN INSIDE OF REFRIGERATION UNITS AND FREEZERS WHERE NEEDED. INSTUCTED TO CLEAN THE EXTERIOR SURFACES OF THE BULK STORAGE CONTAINERS AND MAINTAIN IN REAR AREA.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE HANDSINK IN THE REAR DISHWASHING AREA LEAKING FROM PIPE UNDERNEATH; REPAIR LEAK WHERE NEEDED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOORS AND WALLS UNDER AND AROUND KITCHEN EQUIPMENT, UNDER AND BEHIND COOKING EQUIPMENT, UNDER AND AROUND SINKS AND STORAGE SHELVES. ALSO CLEAN FLOORS INSIDE OF WALK-IN COOLER. THE EXTERIOR SURFACE OF THE GREASE TRAP AT THE THREE COMP SINK IN NEED OF CLEANING; CLEAN TRAP AND PAINT EXTERIOR IF NEEDED AFTER CLEANING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE WALL COVING ALONG THE BASE OF THE WALL IN POOR REPAIR IN VARIOUS AREAS OF ESTABLISHMENT; INSTRUCTED TO REATTACH COVING WHERE NEEDED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A HOLE IN THE WALL BEHIND THE HOT WATER TANK (A NEW ONE WAS RECENTLY INSTALLED); INSTRUCTED TO SEAL HOLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE CEILING VENT IN THE WASHROOM AND OFFICE AREA WITH HEAVY DUST BUILD UP; INSTRUCTED TO CLEAN TO REMOVE DUST OBSERVED.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THE VENTS IN THE HOODED SYSTEM IN NEED OF CLEANING; CLEAN VENTS IN HOODED SYSTEM ABOVE THE COOKING EQUIPMENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • INSTRUCTED THAT ALL EMPLOYEES THAT ARE NOT CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS MUST OBTAIN THE REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • INSTRUMENTS QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE DE LA VILLE DE CHICAGO DOIVENT OBTENIR LA FORMATION EN ALLERGIE ALIMENTAIRE REQUISE.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE FOLLOWING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING: PREP TABLES, EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT AND INTERIOR BOTTOM OF FRYER, STORAGE SHELVES AND CUTTING BOARDS AT PREP TABLES; CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS AND WALLS AROUND UNDER AND BEHIND ALL KITCHEN EQUIPMENT WHERE NEEDED AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE VENTS IN THE HOODED SYSTEM ABOVE THE COOKING EQUIPMENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • INSTRUMENTS QUE TOUTES LES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE DOIVENT OBTENIR LA FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE REQUISE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • INSTRUMENTS QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE DE LA VILLE DE CHICAGO DOIVENT OBTENIR LA FORMATION EN ALLERGIE ALIMENTAIRE REQUISE.
  8. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OUND SOME READY TO EAT TIME TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS NOT DATE MARKED AS REQUIRED; INSTRUCTED IF ITEMS ARE HELD FOR 24 HOURS OR LONGER THAT THEY MUST BE DATE MARKED. ALSO INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD ITEMS THAT WERE COOKED AND COOLED IN WALK-IN COOLER.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS ON TABLE COUNTER NEXT TO A PREP TABLE. INSTRUCTED THAT CLOTHS SHOULD BE STORED IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE DURING FOOD PREPARATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE FOLLOWING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING: PREP TABLES, EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT AND INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, WALK IN COOLER SHELVES; CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS AND WALLS THROUGHOUT KITCHEN AND DISHWASHING AREA; CLEAN AROUND UNDER AND BEHIND EQUIPMENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • ALL FOOD HANDLERS MUST OBTAIN THE REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING.
  9. Plainte

    10 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON DUTY AS REQUIRED. INSTRUCTED THAT A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER MUST BE ON DUTY AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EMPLOYEES ON SITE AT TIME OF INSPECTION; MUST PROVIDE DOCUMENTATION OF EMPLOYEES RESPONSIBILITY TO REPORT ANY ILLNESS TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD AND MAINTAIN ON PREMISES AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • FOUND SOME READY TO EAT TIME TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS NOT DATE MARKED AS REQUIRED; INSTRUCTED IF ITEMS ARE HELD FOR 24 HOURS OR LONGER THAT THEY MUST BE DATE MARKED. ALSO INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD ITEMS THAT WERE COOKED AND COOLED IN WALK-IN COOLER.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • FOUND A 3 DOOR REFRIGERATION UNIT HOLDING AT 54F; INSTRUCTED THAT ALL REFRIGERATION UNITS MUST HOLD AT 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 ISSUED. FOUND PRODUCE IN UNIT AND CHEESE THAT WAS REMOVED FROM UNIT. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION. SEE COMMENTS BELOW FOR INFORMATION REGARDING REMOVAL OF TAG.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS ON TABLE COUNTER NEXT TO A PREP TABLE. INSTRUCTED THAT CLOTHS SHOULD BE STORED IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE DURING FOOD PREPARATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE FOLLOWING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING: PREP TABLES, EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT AND INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, WALK IN COOLER SHELVES; CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS AND WALLS THROUGHOUT KITCHEN AND DISHWASHING AREA; CLEAN AROUND UNDER AND BEHIND EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO REMOVE ITEMS STORED IN UTILITY SINK AND KEEP SINK FREE OF ITEMS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • THE VENTS IN THE HOODED SYSTEM ABOVE THE COOKING EQUIPMENT NEED DETAIL CLEANING; CLEAN VENTS TO REMOVE HEAVY DUST BUILD UP.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • ALL FOOD HANDLERS MUST OBTAIN THE REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING.
  10. Plainte

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • FOUND THE INTERIOR/EXTERIOR OF THE DEEP FRYER AND PITS WITH THICK BURNED SUBSTANCES, GREASE AND DIRT BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS AND WALLS WITH DIRT, GREASE AND FOOD BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD TO THE LIGHT IN THE FRONT FOOD PREP AREA.
  11. Licence

    3 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • FOUND NO TRASH RECEPTACLE IN THE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE A TRASH RECEPTACLE WITH A COVER/LID IN THE TOILET ROOM. MAINTAIN SAME.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • ALL EMPLOYEES THAT DOES NOT HAVE THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE MUST TAKE THE FOOD HANDLERS COURSE AND PROVIDE PROOF THE REQUIREMENT WAS MET.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH THE CERTIFICATES MUST TAKE THE ALLERGEN TRAINING COURSE AND PROVIDE PROOF THE REQUIREMENT WAS MET. MAINTAIN SAME.

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