Aller au contenu
Chargement de la carte…

Carlos Restaurant

329 Main Street NE Slave Lake AB T0G 2A3 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des chiffons souillés ont été observés dans le seau de solution désinfectante de la cuisine. Le personnel a jeté les chiffons dans les ordures et les a remplacés par des chiffons frais sur demande pendant l'inspection. Veiller à ce que le nettoyage et l'assainissement des tissus soient éliminés lorsqu'ils sont fortement souillés afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire. 2. On a observé que la solution d ' assainissement du chlore était trouble et sale. Le personnel a jeté la solution d'assainissement et a préparé une solution d'assainissement fraîche pendant l'inspection. Veiller à ce que les solutions d'assainissement soient changées tout au long du service (surtout lorsqu'elles sont nuageuses ou sales) et maintenues à leurs concentrations requises pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments/équipement alimentaire. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de solution d'assainissement chaque fois qu'une nouvelle solution est préparée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couvercles des contenants à emporter souillés étaient sur l'étagère à côté de la friteuse profonde. Le personnel a jeté les couvercles dans les ordures pendant l'inspection, sur demande. Veiller à ce que les contenants et les couvercles d'entreposage des aliments soient entretenus dans des conditions propres et hygiéniques afin de prévenir la contamination des aliments entreposés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On observe que le ruban adhésif maintient la porte de la machine à glace ensemble, car la porte est endommagée. Le ruban adhésif ne convient pas à l'utilisation sur l'équipement alimentaire, car il ne peut être nettoyé ou nettoyé correctement. S'assurer que le ruban adhésif est enlevé et que la porte est réparée/remplacée selon les besoins pour son entretien.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons était stocké directement sur le sol dans la cuisine. Le personnel a pu transférer les oignons dans un contenant en plastique sur une étagère pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol sur des rayonnages, des étagères, des palettes ou des unités de stockage supplémentaires afin de prévenir la contamination des aliments et de faciliter l'accès au nettoyage.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de pulvérisation dans la zone du bar n'a pas été marquée. L'opérateur a confirmé que le contenu était de la solution d'assainissement de l'eau de Javel et de l'eau et a été en mesure d'étiqueter le flacon avec un marqueur permanent pendant l'inspection, sur demande. Veiller à ce que toutes les bouteilles contenant des produits chimiques soient étiquetées afin d'identifier leur contenu et de prévenir toute utilisation abusive accidentelle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois congélateurs dans la salle de rangement arrière et un congélateur près du bureau n'étaient pas équipés d'un thermomètre. L'exploitant a pu équiper les quatre congélateurs d'un thermomètre pendant l'inspection. Veiller à ce que toutes les unités de congélateur et de réfrigérateur soient équipées d'un thermomètre pour vérifier que les températures d'entreposage des aliments sont maintenues.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le dessous du couvercle du refroidisseur de préparation (à côté de l'entrée de la cuisine) a une accumulation importante de débris alimentaires. S'assurer que le couvercle du refroidisseur de préparation est soigneusement nettoyé et nettoyé pour protéger les aliments entreposés contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On observe que le ruban adhésif maintient la porte de la machine à glace ensemble, car la porte est endommagée. Le ruban adhésif ne convient pas à l'utilisation sur l'équipement alimentaire, car il ne peut être nettoyé ou nettoyé correctement. S'assurer que le ruban adhésif est enlevé et que la porte est réparée/remplacée selon les besoins pour son entretien.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La crevasse entre la friteuse profonde et le plateau de stockage a une accumulation importante de débris alimentaires2. Il y a accumulation de graisse/grime sous et derrière la friteuse profondeOperator a été en mesure de nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et de les désinfecter au cours de l'inspection. Veuillez augmenter la fréquence du nettoyage et de l'assainissement des zones susmentionnées, particulièrement les zones et/ou les crevasses difficiles à atteindre pour s'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et hygiénique et pour prévenir l'attraction des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les côtés extérieurs de la friteuse profonde avaient une accumulation importante de graisse et de débris alimentaires. Le personnel a pu nettoyer et désinfecter les côtés de la friteuse profonde pendant l'inspection. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est entretenu dans un état propre et sanitaire. 2. La garniture sur l'une des étagères à côté de la friteuse profonde était en mauvais état et sortait de l'étagère. L'opérateur a pu coller la garniture sur l'étagère pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les équipements alimentaires, y compris les unités de stockage, soient maintenus en bon état de fonctionnement afin qu'ils soient facilement propres.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les garnitures de base du mur derrière le mélangeur commercial et la table de préparation en bois ont été considérées comme manquantes. Le personnel a indiqué que l'entrepreneur revient à l'installation pour installer la garniture de base manquante. Les joints muraux doivent être scellés ou bien finis pour être durables, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Il s'agit de prévenir l'accumulation de débris et l'attraction des ravageurs.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les tissus souillés ont été observés dans les zones suivantes : 1. Dans l'évier de lavage des mains. 2. Sur la planche de découpe du refroidisseur de préparation. Le personnel a jeté des vêtements dans les ordures pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution d'assainissement ou jetés après utilisation pour éviter la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai du chlore (blanchiment) dans l'installation avaient expiré (EXP : octobre 2025). S'assurer que de nouvelles bandes d'essai sont obtenues pour tester et vérifier avec précision la concentration de solutions d'assainissement pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la cuisine étaient inachevés dans les zones suivantes :1. Derrière le lave-vaisselle et le lavabo. 2. On a constaté qu ' il manquait des garnitures de base sur le mur derrière le refroidisseur de préparation. Le personnel a indiqué qu'un entrepreneur était en train de terminer les murs d'ici la fin de janvier 2026. Les surfaces murales doivent être correctement finies pour être lisses, durables, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ne sont pas entretenues dans un état propre et sanitaire : 1. Les murs, les planchers et les rayonnages du refroidisseur à l'italienne ont été observés pour avoir une accumulation de débris/débris alimentaires et de crampons. Les zones susmentionnées doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées. Les installations alimentaires commerciales doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Différents tissus blancs souillés ont été observés sur le comptoir à côté de l'évier de lavage des mains. Le personnel a jeté les chiffons dans les ordures pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution d'assainissement ou jetés après utilisation pour éviter la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation manquait de thermomètres à sonde. L'exploitant a pu obtenir deux thermomètres à sonde de qualité alimentaire capables de mesurer des températures comprises entre 0 et 100 degrés durant l'inspection. L'exploitant d'une installation alimentaire commerciale doit s'assurer qu'un thermomètre précis est disponible pour vérifier que les aliments ont atteint les températures minimales requises pour une manipulation sécuritaire des aliments.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau de solution d'assainissement du chlore a été testé et a donné une concentration de 10 ppm. Le personnel a pu refaire la solution, qui a été testée et a donné une concentration de 100 ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement de l'eau de Javel sont maintenues à la concentration requise de 100 ppm pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que la solution d'assainissement du chlore était préparée à une concentration supérieure à 1 000 ppm. L'opérateur a corrigé la violation au cours de l'inspection en préparant une nouvelle solution à 100 ppm à l'aide des bandes d'essai disponibles sur place. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées chaque fois qu'une nouvelle solution de chlore est préparée et régulièrement pour maintenir la concentration à 100 ppm.
  11. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que des sacs d'oignons étaient laissés sur le sol dans la zone de stockage à sec et dans la cuisine. L'opérateur a placé les aliments sur les étagères pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins six pouces du sol pour prévenir la contamination et permettre un nettoyage facile des planchers.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a constaté qu'un flacon de pulvérisation n'avait pas d'étiquette adéquate. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient correctement étiquetés de façon à ce que tous les manipulateurs de produits alimentaires soient informés du contenu et à ce que les produits chimiques non identifiés ne soient pas utilisés à mauvais escient.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les aliments dans le refroidisseur à l'italienne et dans la zone d'entreposage à sec étaient entreposés sur le sol. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol pour protéger contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de javel ménager ont été entreposées directement à côté des aliments dans la zone d'entreposage à sec. L'opérateur a corrigé la violation en séparant les produits chimiques des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les bandes d'essai disponibles pour mesurer la concentration de chlore étaient expirées. S'assurer que des bandes d'essai au chlore sont disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant. Tester les solutions d'assainissement chaque fois qu'elles sont préparées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été noté sous la porte arrière sans enfoncement de la température pour sceller la sortie. S'assurer que le décapage est installé et qu'il est en bon état pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veuillez vous assurer que la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire est remplie et conservée sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'entretien du capot de ventilation dans la zone de préparation des aliments était dû. Assurez-vous que le nettoyage du capot d'évacuation est à jour pour l'entretien du système de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'ouverture de la boîte a été jugée impure par une accumulation de débris alimentaires. Veiller à ce que tous les ustensiles alimentaires soient entretenus de manière propre et hygiénique pour empêcher la croissance des bactéries pathogènes.