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Carlos Restaurant

329 Main Street NE Slave Lake AB T0G 2A3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Carlos Restaurant a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 novembre 2023. La dernière inspection, le 10 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 15 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des chiffons souillés ont été observés dans le seau de solution désinfectante de la cuisine. Le personnel a jeté les chiffons dans les ordures et les a remplacés par des chiffons frais sur demande pendant l'inspection. Veiller à ce que le nettoyage et l'assainissement des tissus soient éliminés lorsqu'ils sont fortement souillés afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire. 2. On a observé que la solution d ' assainissement du chlore était trouble et sale. Le personnel a jeté la solution d'assainissement et a préparé une solution d'assainissement fraîche pendant l'inspection. Veiller à ce que les solutions d'assainissement soient changées tout au long du service (surtout lorsqu'elles sont nuageuses ou sales) et maintenues à leurs concentrations requises pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments/équipement alimentaire. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de solution d'assainissement chaque fois qu'une nouvelle solution est préparée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couvercles des contenants à emporter souillés étaient sur l'étagère à côté de la friteuse profonde. Le personnel a jeté les couvercles dans les ordures pendant l'inspection, sur demande. Veiller à ce que les contenants et les couvercles d'entreposage des aliments soient entretenus dans des conditions propres et hygiéniques afin de prévenir la contamination des aliments entreposés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On observe que le ruban adhésif maintient la porte de la machine à glace ensemble, car la porte est endommagée. Le ruban adhésif ne convient pas à l'utilisation sur l'équipement alimentaire, car il ne peut être nettoyé ou nettoyé correctement. S'assurer que le ruban adhésif est enlevé et que la porte est réparée/remplacée selon les besoins pour son entretien.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons était stocké directement sur le sol dans la cuisine. Le personnel a pu transférer les oignons dans un contenant en plastique sur une étagère pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol sur des rayonnages, des étagères, des palettes ou des unités de stockage supplémentaires afin de prévenir la contamination des aliments et de faciliter l'accès au nettoyage.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de pulvérisation dans la zone du bar n'a pas été marquée. L'opérateur a confirmé que le contenu était de la solution d'assainissement de l'eau de Javel et de l'eau et a été en mesure d'étiqueter le flacon avec un marqueur permanent pendant l'inspection, sur demande. Veiller à ce que toutes les bouteilles contenant des produits chimiques soient étiquetées afin d'identifier leur contenu et de prévenir toute utilisation abusive accidentelle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois congélateurs dans la salle de rangement arrière et un congélateur près du bureau n'étaient pas équipés d'un thermomètre. L'exploitant a pu équiper les quatre congélateurs d'un thermomètre pendant l'inspection. Veiller à ce que toutes les unités de congélateur et de réfrigérateur soient équipées d'un thermomètre pour vérifier que les températures d'entreposage des aliments sont maintenues.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le dessous du couvercle du refroidisseur de préparation (à côté de l'entrée de la cuisine) a une accumulation importante de débris alimentaires. S'assurer que le couvercle du refroidisseur de préparation est soigneusement nettoyé et nettoyé pour protéger les aliments entreposés contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On observe que le ruban adhésif maintient la porte de la machine à glace ensemble, car la porte est endommagée. Le ruban adhésif ne convient pas à l'utilisation sur l'équipement alimentaire, car il ne peut être nettoyé ou nettoyé correctement. S'assurer que le ruban adhésif est enlevé et que la porte est réparée/remplacée selon les besoins pour son entretien.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La crevasse entre la friteuse profonde et le plateau de stockage a une accumulation importante de débris alimentaires2. Il y a accumulation de graisse/grime sous et derrière la friteuse profondeOperator a été en mesure de nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et de les désinfecter au cours de l'inspection. Veuillez augmenter la fréquence du nettoyage et de l'assainissement des zones susmentionnées, particulièrement les zones et/ou les crevasses difficiles à atteindre pour s'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et hygiénique et pour prévenir l'attraction des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les côtés extérieurs de la friteuse profonde avaient une accumulation importante de graisse et de débris alimentaires. Le personnel a pu nettoyer et désinfecter les côtés de la friteuse profonde pendant l'inspection. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est entretenu dans un état propre et sanitaire. 2. La garniture sur l'une des étagères à côté de la friteuse profonde était en mauvais état et sortait de l'étagère. L'opérateur a pu coller la garniture sur l'étagère pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les équipements alimentaires, y compris les unités de stockage, soient maintenus en bon état de fonctionnement afin qu'ils soient facilement propres.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les garnitures de base du mur derrière le mélangeur commercial et la table de préparation en bois ont été considérées comme manquantes. Le personnel a indiqué que l'entrepreneur revient à l'installation pour installer la garniture de base manquante. Les joints muraux doivent être scellés ou bien finis pour être durables, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Il s'agit de prévenir l'accumulation de débris et l'attraction des ravageurs.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les tissus souillés ont été observés dans les zones suivantes : 1. Dans l'évier de lavage des mains. 2. Sur la planche de découpe du refroidisseur de préparation. Le personnel a jeté des vêtements dans les ordures pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution d'assainissement ou jetés après utilisation pour éviter la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai du chlore (blanchiment) dans l'installation avaient expiré (EXP : octobre 2025). S'assurer que de nouvelles bandes d'essai sont obtenues pour tester et vérifier avec précision la concentration de solutions d'assainissement pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la cuisine étaient inachevés dans les zones suivantes :1. Derrière le lave-vaisselle et le lavabo. 2. On a constaté qu ' il manquait des garnitures de base sur le mur derrière le refroidisseur de préparation. Le personnel a indiqué qu'un entrepreneur était en train de terminer les murs d'ici la fin de janvier 2026. Les surfaces murales doivent être correctement finies pour être lisses, durables, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ne sont pas entretenues dans un état propre et sanitaire : 1. Les murs, les planchers et les rayonnages du refroidisseur à l'italienne ont été observés pour avoir une accumulation de débris/débris alimentaires et de crampons. Les zones susmentionnées doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées. Les installations alimentaires commerciales doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Différents tissus blancs souillés ont été observés sur le comptoir à côté de l'évier de lavage des mains. Le personnel a jeté les chiffons dans les ordures pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution d'assainissement ou jetés après utilisation pour éviter la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation manquait de thermomètres à sonde. L'exploitant a pu obtenir deux thermomètres à sonde de qualité alimentaire capables de mesurer des températures comprises entre 0 et 100 degrés durant l'inspection. L'exploitant d'une installation alimentaire commerciale doit s'assurer qu'un thermomètre précis est disponible pour vérifier que les aliments ont atteint les températures minimales requises pour une manipulation sécuritaire des aliments.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau de solution d'assainissement du chlore a été testé et a donné une concentration de 10 ppm. Le personnel a pu refaire la solution, qui a été testée et a donné une concentration de 100 ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement de l'eau de Javel sont maintenues à la concentration requise de 100 ppm pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que la solution d'assainissement du chlore était préparée à une concentration supérieure à 1 000 ppm. L'opérateur a corrigé la violation au cours de l'inspection en préparant une nouvelle solution à 100 ppm à l'aide des bandes d'essai disponibles sur place. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées chaque fois qu'une nouvelle solution de chlore est préparée et régulièrement pour maintenir la concentration à 100 ppm.
  11. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que des sacs d'oignons étaient laissés sur le sol dans la zone de stockage à sec et dans la cuisine. L'opérateur a placé les aliments sur les étagères pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins six pouces du sol pour prévenir la contamination et permettre un nettoyage facile des planchers.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a constaté qu'un flacon de pulvérisation n'avait pas d'étiquette adéquate. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient correctement étiquetés de façon à ce que tous les manipulateurs de produits alimentaires soient informés du contenu et à ce que les produits chimiques non identifiés ne soient pas utilisés à mauvais escient.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

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