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CARNICERIA DE GALLO

3247-3249 W MONTROSE AVE, CHICAGO, IL 60618 · GROCERY STORE/TAQUERIA

Résumé des inspections

CARNICERIA DE GALLO a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 juin 2010. La dernière inspection, le 20 décembre 2012, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 décembre 2012. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 13 décembre 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 décembre 2012. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 décembre 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 décembre 2012. Par exemple : PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    10 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF MICE ACTIVITY ON FLOORS, ALONG WALLS AT REAR STORAGE ROOM NEAR THE MEAT PREP AREA AND UNDER 2PART SINK AT REAR AREA OF KITCHEN OVER 40 MICE DROPPINGS NOTED. INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE AREAS AND SEAL OPENINGS ON BOTTOM AREA OF WALL UNDER 2PART SINK TO PREVENT PEST ENTRY. ADVICED TO CALL PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS CITATION ISSUED, 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED BACK YARD/GARBAGE AREA NOT MAINTAINED/CLEANED, EXCESSIVE DEBRIS, DOG FECES, BROKEN/UNUSED ARTICLES THRU-OUT AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AREA REMOVE ARTICLES AND MAINTAIN. SERIOUS CITATION ISSUED, 7-38-020.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED, MULTI-USE UTENSILS MUST BE PROPERLY STORED ON KITCHEN SHELVES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARDS AT BUTCHER AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS ON EQUIPMENT, INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE; COOKING EQUIPMENT, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES IN THE KITCHEN, DISPLAY SHELVES AND TOILET BOWL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOOD DEBRIS AND GREASE BUIL-UP UNDER COOKING EQUIPMENT, INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS THRU-OUT PREMISESE, INCLUDING THE BASEMENT. ALSO MUST REPLACE BROKEN/MISSING FLOOR TILES THRU-OUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN/REPAINT/REPAIR WALLS AT MEAT PREP AREA AND KITCHEN AND SEAL OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRY. ALSO MUST REPLACE DAMAGED CEILING PANELS THRU-OUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR PIPES UNDER 3PART SINK AND FAUCET FOR SAME SINK; ALSO PROVIDE DRAIN STOPPERS. (PIPES LEAKING).
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS FOR MEAT AND MILK COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AT KITCHEN AND MEAT PREP AREA AND STORAGE ROOM, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ALSO MUST REPAIR OR REMOVE FROM PREMISES, BROKEN HOT HOLDING UNITS AND ICE MACHINE.
  4. Toiles

    12 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES; OBSERVED A CONTAINER WITH ABOUT 8LBS OF COOKED PORK AT 50.9F, ANOTHER CONTAINER WITH 10LBS OF COOKED CHICKED AT 55.5F. BOTH CONTAINERS ON TOP OF PREP TABLE. CERTIFIED FOOD MANAGER STATED, "MEAT WAS COOKED YESTERDAY." INSTRUCTED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE COLD AT 40F OR BELOW. MEAT DISCARTED; V=$115. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-005(A).
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE KITCHEN NOT ACCESSIBLE FOR PROPER HAND WASHING. OBSERVED SEVERAL MULTI-USE UTENSILS INSIDE THE SINK; (TWO KNIVES, THREE CUPS AND SIX PLATES IN SIDE THE SINK). INSTRUCTED, SINK MUST BE ACCESSIBLE FOR PROPER HAND WASHING. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PREP FOODS INSIDE WALK IN COOLER AND DRIED FOOD NOT LABEL, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARDS AT MEAT/BUTCHER AREA AND KITCHEN, AND REPAINT STORAGE SHELVES AT MEAT/BUTCHER AREA; ALSO REPLACE BROKEN GASKETS ON MILK COOLER DOORS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN; MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, FREEZERS, DISPLAY AND STORAGE SHELVES, MICROWAVE OVENS, COOKING EQUIPMENT, SLICER, GRINDER, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES, ICE MACHINE, HOT HOLDING UNITS, ALL EQUIPMENT THRU-OUT PREMISES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN AND MISSING FLOOR TILES THRU-OUT AND CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS THRU-OUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPLACE DAMAGED CEILING PANELS THRU-OUT, CLEAN WALLS IN THE KITCHEN AND WALK IN COOLER, AND REPLACE MISSING WALL TILES IN WASHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO SEAL RUSTY GREASE TRAP UNDER MEAT/BUTCHER AREA 3PART SINK AND REPAIR LEAKING PIPES UNDER 2PART SINK IN KITCHEN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS FOR COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXCESSIVE CLUTTER THRU-OUT KITCHEN AND MEAT/BUTCHER AREA; INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLEA, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • INSTRUCTED FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED; CLEANING TOWELS AND ICE SCOOP MUST BE PROPERLY STORED.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.OBSERVED RUSTY TABLE STORAGE SHELF IN REAR MEAT DEPT. INSTRUCTED TO REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.OBSERVED THE FOLLOWING NOT CLEAN MEAT SLICER, CUTTING BOARDS, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ABOVE ITEMS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.OBSERVED FLOOR IN REAR MEAT ROOM NEEDS REPAIR. CRACKED TILES, MISSING TILES INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.OBSERVED CEILING PEELING PAINT IN LAST COOKING ROOM ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE ALSO OBSERVED EXPOSED INSTULATION LAST COOKING ROOM ASIDE THE 3 COMPARTMENT SINK INSRTUCTED TO REPAIR OR REMOVE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD REAR WALK-IN COOLER INSTEUCTED TO REPLACE.

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