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CARNICERIA RUIZ INC

3001 N KEDZIE AVE, CHICAGO, IL 60618 · Grocery Store

Résumé des inspections

CARNICERIA RUIZ INC a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 août 2010. La dernière inspection, le 18 mars 2026, a relevé 7 infractions.

Aucune des 18 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2014. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 février 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    7 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED SEVERAL FOOD ITEMS STORED ON FLOOR INSIDE WALK-IN COOLER, FRONT DISPLAY AREA AND REAR FOOD STORAGE AREA. MUST ELEVATE ITEMS OF THE FLOOR AND MAINTIN AT ALL TIMES TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE MILK CRATES FOR PRODUCT ELEVATION IN FRONT DISPLAY AREA AND REAR FOOD STORAGE AREA. SHELVING MUST ALLOW FLOOR TO BE ACCESSIBLE FOR CLEANING AND MONITORING. MUST PROVIDE APPROVED SHELVING AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FROZEN FOOD ITEMS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE 2-DOOR TALL FREEZER LOCATED IN REAR FOOD STORAGE AREA. MUST USE FOOD GRADE BAGS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE AMOUNT OF ICE BUILD UP INSIDE 2-DOOR TALL FREEZER LOCATED ON REAR FOOD STORAGE AREA. MUST REMOVE ICE AND CLEAN INTEROR SURFACES OF FREEZER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLOW LEAKING PIPE UNDERNETH EXPOSED HANDWASHING SINK LOCATED IN REAR FOOD PREPARATION AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED LEAKING FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK IN REAR FOOD PREPARATION AREA/DISHWASHING AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BROKEN CRACKED AND MISSING FLOOR TILES IN FRONT DISPLAY AREA, REAR CARNITAS FOOD PREPARATION AREA AND REAR FOOD STORAGE AREA. MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED PEELING PAINT ON WALLS IN REAR STORAGE AREA. MUST REPAINT AND MAINTAIN. OBSERVED CLUTTER AND UNNECESSARI ITEMS IN REAR STORAGE AREA. MUST REMOVE CLUTTER AND UNNECESSARY ITEMS TO PREVENT RODENT HARBORAGE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED INADEQUATE LIGHTING IN REAR CARNITAS FOOD PREPARATION AREA. MUST PROVIDE INTENSITY LIGHTING AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  2. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ MOP DANS UNE POSITION QUI NE SOUHAIT PAS DRE PROPRIÉTÉ ET PRÉVENIR LE HARBORAGE PEST. DOIVENT CONSERVER DES MOPS APRÈS UTILISER DANS UNE POSITION MONTÉE QUI PEUVENT SOUMETTRE L'AIR-DURAGE SANS SOLIDE ET HARBORATION DES PESTS.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SHELVING IN WALK IN COOLER NEEDS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MAINTIAN WALK IN COOLER SHELVES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS IN WALK IN COOLER NEED TO BE CLEANED UNDER AND BEHIND SHELVING.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN, REPAINT OR REPLACE RUSTY METAL STORAGE RACKS INSIDE WALK IN COOLER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPAINT EXTERIOR SURFACES OF GREASE BOX UNDERNEATH MAIN 3 COMPARTMENT SINK WITH EXCESSIVE RUST ACCUMULATION IN REAR PREP/DISHWASHING AREA.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED NOT TO USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE THE FREEZER. MUST USE FOOD GRADE STORAGE BAGS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS, UNDERNEATH STORAGE RACKS WITH DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE SHATTER PROOF LIGHTBULB ABOVE 3 COMPARTMENT SINK BEHIND MEAT PREP AREA.
  5. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT 2 COMPARTMENT SINK USED FOR FILLING MOP BUCKETS IN FRONT MEAT CUTTING AREA. INSTRUCTED TO INSTALL IN ACCORDANCE WITH ALL RELEVANT LAWS, RULES, AND REGULATIONS.
  6. Toiles

    9 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT EXPOSED HAND SINK LOCATED IN FRONT MEAT CUTTING AREA AND IN REAR DISH AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN PAPER TOWELS AT ALL EXPOSED HANDWASHING SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT EXPOSED HANDWASHING SINKS LOCATED IN FRONT MEAT CUTTING AREA AND AT REAR DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED NO PEST CONTROL LOG BOOK ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO CONTRACT WITH LICENSED PEST CONTROL SERVICE AND MAINTAIN ALL REQUIRED DOCUMENTS ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(C). NO CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT 2 COMPARTMENT SINK USED FOR FILLING MOP BUCKETS IN FRONT MEAT CUTTING AREA. INSTRUCTED TO INSTALL IN ACCORDANCE WITH ALL RELEVANT LAWS, RULES, AND REGULATIONS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED REAR EXPOSED HANDWASHING SINK IN DISH AREA DRAINS SLOWLY AND LEAKS FROM PIPE LOCATED UNDERNEATH IT. ADDITIONALY FAUCET OF SMALLER 3 COMPARTMENT SINK IN MIDDLE ROOM LEAKS. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED WHEN CENTER COMPARTMENT OF REAR 3 COMPARTMENT SINK IS DRAINED YELLOW, OILY, FOUL SMELLING WATER COMES UP IN RIGHT COMPARTMENT AND EVENTUALLY RECEDES. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN 3 COMPARTMENT SINK SO THAT IT DRAINS PROPERLY. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE INSIDE ALL GENDER EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED THE FOLLOWING CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2382382 DATED 6/26/2020: #57 " ALL FOOD HANDLERS WITHOUT A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE MUST HAVE PROOF OF ON-LINE FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATE."
  7. Toiles

    15 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • MUST PROVIDE A VERIFIED/SIGNED WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR ALL EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED THE FRONT PREP AND THE REAR PREP HAND WASHING SINK NOT ACCESSIBLE FOR USE. SINKS FILLED WITH PLASTIC CONTAINERS AND ASSORTED CLEANING ITEMS. INSTRUCTED THE HAND WASHING SINK MUST BE ACCESSIBLE FOR USE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO PAPER TOWELS LOCATED AT THE FRONT PREP HAND WASHING SINK. MUST PROVIDE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • OBSERVED RAW ANIMAL ORIGIN ANIMAL ORIGIN STORED INSIDE A DISPLAY COOLER WITH ASSORTED FRESH VEGETABLES AND DIRECTLY TOUCHING RAW GREEN ONIONS. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE RAW AND FRESH OR READY TO EAT FOODS. FOODS REMOVED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PRE-PACKED SHELL ON PEANUTS, FROZEN SHRIMP ON DISPLAY FOR SALE WITHOUT ALLERGEN WARNING LABEL. MUST PROVIDE. MANAGER REMOVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PRE-PACKAGED SHELL ON PEANUTS, ASSORTED GRAINS, SPICES AND FROZEN SHRIMP WITH LIST OF INGREDIENT BEING MISC. MUST PROPERLY LIST ALL PRE-PACKAGED FOOD WITH THE PRODUCT NAME.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN OPEN HOLE IN THE MESH SCREEN ON THE REAR EXIT SCREENED DOOR. MUST SEAL TO BE INSECT PROOFED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • RAW WOODEN PLASTIC WRAP HOLDER MUST BE PAINTED/SEALED.-----MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS IN THE COOLERS. MUST USE WASHABLE CONTAINERS OR FOOD GRADE DISPOSABLE BAGS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING INSIDE THE WALK-IN COOLER. SHELVING MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE. ALSO NOTED RUSTY, DIRTY METAL RACK SHELVING INSIDE THE WALK-IN COOLER. MUST REMOVE RUST, CLEAN, REPLACE OR RE-PAINT.----RAW WOODEN SHELVING AT THE REAR THREE COMPARTMENT SINK MUST BE PAINTED/SEALED, NON-ABSORBENT.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST NOT USE RUBBER BANDS AS SOME KIND OF REPAIR/GRIP FOR THE THREE COMPARTMENT SINKS NOZZLE. MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • ALL STORED ITEMS UNDER THE REAR STORAGE AREA STAIRWELL MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MISSING FLOOR TILE WITH EXPOSED RAW WOOD AT THE FRONT PREP AREA. MUST REPLACE TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR THE FLOOR IN THE FOOD PREPARATION AREAS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • ALL FOOD HANDLERS WITHOUT A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE MUST HAVE PROOF OF ON-LINE FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE PROOF OF ON-LINE ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATE.
  8. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES SALARIÉS SUR LES LOCAUX. LE GESTIONNAIRE INTÉGRÉ DOIT PROMOUVOIR UNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SUR LES LOCAUX. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE WITH NECESSARY CLEANING ITEMS ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE AND ALL NECESSARY CLEANING ITEMS ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HANDWASH BOWL AT FRONT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A HANDWASH BOWL WITH RUNNING HOT AND COLD WATER AT FRONT PREP AREA. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • METAL STEM THERMOMETER NOT CALIBRATED, NO WORKING BATTERY FOR SAID THERMOMETER. INSTRUCTED MANAGER METAL STEM THERMOMETER MUST BE CALIBRATED AND WORKING. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD BUILD UP IN MEAT SAW. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN INTERIOR OF MEAT SAW AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • BOTH 3-COMPARTMENT SINKS MISSING STOPPERS (X5). INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE ADDITIONAL STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINKS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • REAR PREP AREA HANDWASH BOWL PIPE DRAINING SLOWLY. INSTRUCTED MANAGER SAID HANDWASH BOWL PIPE MUST DRAIN QUICKLY.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK GREASE TRAP COVER RUSTED. INSTRUCTED MANAGER TO PAINT GREASE TRAP COVER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PRODUCE REACH IN COOLER LIGHT BULB NOT COVERED/PROTECTED (FAR RIGHT SIDE LIGHT BULB). INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE LIGHT COVER WITH END CAP FOR SAID LIGHT BULB.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • INSTRUCTED MANAGER ALL FOOD HANDLERS MUST BE CERTIFIED WITH NAMES OF EMPLOYEES ON PREMISES.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST USE FOOD GRADE BAGS FOR FOOD STORAGE AT ALL TIMES.FOUND MEATS INSIDE THE DELI COOLER AND INSIDE THE FREEZER IN THE REAR STORAGE AREA INSIDE WHITE PLASTIC SHOPPING BAGS.ALL FOODS NOT IN THEIR ORIGINAL CONTAINERS MUST BE STORED IN FOOD GRADE BAGS OR CONTAINERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL SLIGHT OPENING AT THE WALLBASE WHERE IT MEETS THE WALL COVING IN THE REAR KITCHEN AREA BEHIND THE BURNERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REATTACH LOOSE SPLASH GUARDS AT BOTH EXPOSED HAND SINKS.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • REMOVE KNIVES BEHIND 3-COMPARTMENT SINK, RE-WASH, RINSE, SANITIZE AND PROPERLY STORE IN SANITARY MANNER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A SPLASHGUARD AT EXPOSED HANDSINK AT REAR COOKING AREA AND REPLACE OR REPAIR RUSTY SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLER USING A NON-TOXIC FINISH AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN FAN COVERS INSIDE THE WALK-IN-COOLER AND INTERIOR BASINS OF 3 COMPARTMENT SINK AT REAR COOKING AREA AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE,MAINTAIN LIGHT SHIELDS FOR LIGHT BULBS INSIDE THE FRONT PASTRY,CASE AND PROVIDE BRIGHTER LIGHTING INSIDE THE WALK-IN-COOLER.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE/RESEAL RUSTY WIRE SHELVING INSIDE WALK IN COOLER, AND RESTRICT USE OF CARRYOUT BAGS FOR FOOD STORAGE, MUST PROVIDE FOOD GRADE BAGS,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL SURFACES NOT CLEAN: MUST CLEAN WALL AND ATTACHED LIGHT SHIELDS BEHIND MEAT COUNTER AND REAR COOKING AREA,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER AT STORAGE AREAS, INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
  13. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A SPLASH GUARD BETWEEN 3 COMPARTMENT SINK AND EXPOSED SINK AT REAR COOKING AREA, AND REPLACE RUSTY WIRE SHELVING UNITS INSIDE WALK IN COOLER,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR SURFACES NOT CLEAN: MUST CLEAN FLOOR SURFACES THROUGHOUT PREMISES UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, AND REPLACE BROKEN FLOOR TILE FRONT STORAGE AREA,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL SURFACES NOT CLEAN: MUST CLEAN WALL AND ATTACHED LIGHT SHIELDS BEHIND MEAT COUNTER AND REAR COOKING AREA,
  14. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • PREMISES HAS NO RUNNING HOT OR COLD WATER ON SITE AT THIS TIME DUE TO THE EXTREME COLD WATER OUTSIDE, PREMISES IS CLOSED, BUT OPEN TO ALLOW ME TO COME IN TO CHECK(WIC), PREMISES MUST REMAIN CLOSED UNTIL HOT AND COLD WATER IS WORKING, MUST FAX A LETTER ONCE REPAIR, TO CDPH FAX #312746-8040, NO CITATION ISSUED AT THIS TIME,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A SPLASH GUARD BETWEEN 3 COMPARTMENT SINK AND EXPOSED SINK AT REAR COOKING AREA, AND REPLACE RUSTY WIRE SHELVING UNITS INSIDE WALK IN COOLER,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR SURFACES NOT CLEAN: MUST CLEAN FLOOR SURFACES THROUGHOUT PREMISES UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, AND REPLACE BROKEN FLOOR TILE FRONT STORAGE AREA,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL SURFACES NOT CLEAN: MUST CLEAN WALL AND ATTACHED LIGHT SHIELDS BEHIND MEAT COUNTER AND REAR COOKING AREA,
  15. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR, READING 50'F, NOT MAINTAINING TEMP 40'F AND BELOW, MUST RESTRICT USE OF ANY POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS, COOLER TAGGED, MUST FAX LETTER FOR TAG REMOVAL ONCE COOLER IS REPAIRED AND READING 40'F AND BELOW, CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING STORED INSIDE WALK-IN COOLER, THAT'S IN POOR REPAIR, READING AT IMPROPER TEMP 49-52'F, 50 DOZEN OF EGGS, 148 PACKAGES OF CHEESE, 107 CONTAINERS OF SOUR CREAM, 48 CONTAINERS OF MILK, AND 19 CONTAINERS OF YOGURT, ALL PRODUCT AND DENATURE, AT A COST OF APPROX., $6,000.00 AND APPROX., 200 POUNDS, CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005 (A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL FOODS PACKAGED ON SITE OFFERED FOR SALE, MUST HAVE A LABEL WITH NAME OF THE PRODUCT, ADDRESS, NAME, ZIP CODE OF THE COMPANY, NET CONTENTS OF THE PACKAGE,
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • SINGLE SERVE ARTICLES NOT PROPERLY STORED, MUST INVERT ALL SINGLE SERVE ART ICES, ON TOP OF MEAT CASE, TO PROTECTED FROM CONTAMINATION UNTIL USE,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A SPLASH GUARD BETWEEN 3 COMPARTMENT SINK AND EXPOSED SINK AT REAR COOKING AREA, AND REPLACE RUSTY WIRE SHELVING UNITS INSIDE WALK IN COOLER,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR SURFACES NOT CLEAN: MUST CLEAN FLOOR SURFACES THROUGHOUT PREMISES UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, AND REPLACE BROKEN FLOOR TILE FRONT STORAGE AREA,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL SURFACES NOT CLEAN: MUST CLEAN WALL AND ATTACHED LIGHT SHIELDS BEHIND MEAT COUNTER AND REAR COOKING AREA,
  16. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR, READING 50'F, NOT MAINTAINING TEMP 40'F AND BELOW, MUST RESTRICT USE OF ANY POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS, COOLER TAGGED, MUST FAX LETTER FOR TAG REMOVAL ONCE COOLER IS REPAIRED AND READING 40'F AND BELOW, CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL FOODS (VEGETABLES, CORN, SPICES) PACKAGED ON SITE FOR SALE, MUST HAVE A LABEL, NAME OF THE PRODUCT, ADDRESS,NAME,ZIP CODE OF THE COMPANY, NET CONTENTS OF THE PACKAGE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKET ON THE DOOR OF THE 2 DOOR REACH IN FREEZER IN THE KITCHEN, RIPPED OFF. MUST REPAIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • WIRE RACK SHELVINGS INSIDE THE WALK IN COOLER NOT CLEAN. MUST CLEAN IN DETAIL,SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CRACKED FLOOR TILES IN THE MEAT DISPLAY COOLER CLOSE TO THE WASHROOM. MUST REPLACE FLOOR TILES AND MAINTAIN. ALL STOCKS INSIDE THE WALK IN COOLER AND FOOD SUPPLY STORAGE ROOM,MUST BE ELEVATED 6" OFF THE FLOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING END CAPS ON THE LIGHT BULBS BY THE PRODUCE CASE. MUST PROVIDE END CAPS. NO LIGHT SHIELD ON THE LIGHT BULBS OF THE BREAD CASE AND COLD CUTS DISPLAY COOLER. MUST PROVIDE LIGHT SHIELD AND END CAPS. MUST CLEAN IN DETAIL ONE OF THE SOLID LIGHT SHIELD IN THE KITCHEN AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • NO SELF CLOSING DEVICE ON THE WASHROOM DOOR. MUST INSTALL SELF CLOSING DEVICE.
  17. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO PROVIDE A SPLASH GUARD BETWEEN 3PART SINK AND EXPOSED SINK AT MIDDLE DISH WASHING AREA, AND REPLACE RUSTY SHELVING UNITS INSIDE WALK IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. THE FOLLOWING NOT CLEAN, MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, FREEZERS, SLICER, AND 2PART SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO REPLACE MISSING AND BROKEN FLOOR TILES THRU-OUT BUSINESS AND CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT, PALLETS AT CORNERS AND ALONG WALLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO REPLACE MISSING CEILING PANELS AT MIDDLE DISH WASHING AREA, SEAL OPENINGS ON WALLS AND CEILING AT SAME AREA AND AT REAR STORAGE AREA NEAR KITCHEN, AND CLEAN HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT IN KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO PROPERLY INSTALL AN EXPOSED HAND SINK AT KITCHEN WITH HOT/COLD WATER, SOAP AND PAPER TOWELS AND CLEAN AND REPAINT RUSTY GREASE TRAP UNDER BOTH 3PART SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER AT STORAGE AREAS, INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
  18. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.OBSERVED THE INTERIOR OF THE REACH IN COOLERS FAN GUARD COVERS NOT CLEAN INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.OBSERVED CEILING, AND DUCT WORK PEELING PAINT INSTRUCTED TO REMOVE AND RESEAL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces.OBSERVED LIGHT OUT IN REAR WALK-IN COOLER INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • None of the operations connected with food establishments shall be conducted in any room used as living or sleeping quarters. Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated.OBSERVED THE RESTROOM DOOR NOT SELF CLOSING INSTRUCTED TO PROVIDE DOOR CHECK TO MAKE DOOR SELF CLOSING.

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