Chateau Renoir - Food
9229 16 Street SW Calgary AB T2V 5H3 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
6 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle atteignait 0ppm de chlore pendant la première phase de la machine et on a découvert que le tuyau de chlore n'était pas relié à la machine. Cela a été corrigé pendant la visite et la machine a atteint 100ppm pour l'assainissement. - Oui. S'assurer que le tuyau de chlore est correctement raccordé à la machine avant utilisation. Une demande de service pour s'assurer que le tuyau ne tombe pas à nouveau a été appelée au moment de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le journal de lave-vaisselle n'était pas entretenu quotidiennement et n'était pas rempli le 12 mars. La feuille de route n'était pas exacte puisqu'elle indiquait le pH de la concentration de chlore. -S'il vous plaît s'assurer que le lave-vaisselle est testé sur une base quotidienne et compléter le journal. Régler la feuille de route de façon à indiquer les ppm pour la concentration de chlore et non le pH.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le panneau de base décollait à la base de l'évier de lavage à main en acier inoxydable et les débris s'accumulaient dans la zone. -S'il vous plaît nettoyer soigneusement la zone et installer une nouvelle plaque de base / plaque pour couvrir l'ouverture sous l'évier. (Photo envoyée avec rapport pour mieux décrire la région).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le tiroir où des tasses sales sont entreposées dans le bistrot a été endommagé et n'est plus imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. - Raffinez/remplacez le tiroir.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le tuyau de rinçage dans la zone de lavage à la vaisselle était drainant.-Veuillez réparer le tuyau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. L ' accumulation de débris alimentaires a été observée dans les domaines suivantsa) Sur les contenants alimentaires et sous les supports de stockage dans la salle de stockage sèche.b) Sur les poignées du refroidisseur et congélateur.c) Sur l'extérieur des bacs de stockage à sec.d) Sur les étagères dans la zone de lavage à la vaisselle.e) À l'extérieur du contenant à ordures. L'accumulation de débris alimentaires a encore été observée dans les zones suivantes (d'après le rapport d'inspection précédent) : a) Sur le rebord en bois au-dessus du lavabo principal.b) Le long des murs et sur le sol dans la zone de lavage à la vaisselle.c) Sur les chariots de transport en plastique.d) Sur le sol entourant la friteuse profonde et la table à vapeur, particulièrement là où différents matériaux de plancher se rencontrent et créent des crevasses qui permettent la graisse d'accumuler. -Veuillez effectuer un nettoyage approfondi de toutes les zones énumérées ci-dessus. Continuer d'effectuer un nettoyage en profondeur sur une base plus fréquente et cohérente pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires et de graisse. 2. Les couvertures des ventilateurs dans la glacière de marche avaient accumulé de la poussière.-S'il vous plaît nettoyer les couvertures des ventilateurs.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le panneau de base décollait à la base de l'évier de lavage à main en acier inoxydable et les débris s'accumulaient dans la zone. -S'il vous plaît nettoyer soigneusement la zone et installer une nouvelle plaque de base / plaque pour couvrir l'ouverture sous l'évier. (Photo envoyée avec rapport pour mieux décrire la région).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le tiroir où des tasses sales sont entreposées dans le bistrot a été endommagé et n'est plus imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. - Raffinez/remplacez le tiroir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. L ' accumulation de débris alimentaires a toujours été observée dans les domaines suivantsa) : Sur le rebord en bois au-dessus du lavabo principal.b) Le long des murs et sur le sol dans la zone de lavage à la vaisselle.c) Sur les chariots de transport en plastique.d) Sur le sol entourant la friteuse profonde et la table à vapeur, particulièrement là où différents matériaux de plancher se rencontrent et créent des crevasses qui permettent la graisse d'accumuler. -Veuillez effectuer un nettoyage approfondi de toutes les zones énumérées ci-dessus. Continuer d'effectuer un nettoyage en profondeur sur une base plus fréquente et cohérente pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires et de graisse. 2. Les couvertures des ventilateurs dans la glacière de marche avaient accumulé de la poussière.-S'il vous plaît nettoyer les couvertures des ventilateurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- NOTE; LES POINTS SUIVANTS A ÉTÉ NOTES SUR LE RAPPORT D'INPSECTION PRÉCÉDENT 1. Le fond d'un rayonnage dans la zone de service avant a été endommagé et n'est plus facile à nettoyer. - S'assurer que les surfaces sont résistantes à l'humidité et faciles à nettoyer. 2. Les murs étaient en délabrement par l'évier avant. - S'assurer que les murs sont résistants à l'humidité et faciles à nettoyer. 3. Le revêtement de sol sous ou autour du piège à graisse était inégal et les débris s ' accumulaient autour du piège à graisse. Assurez-vous que le plancher autour du piège à graisse est résistant à l'humidité et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Certains panneaux de plafond étaient en jarre et quelques-uns étaient endommagés. -S'il vous plaît remplacer les carreaux de plafond endommagés et bien sécuriser les panneaux en place. 2. L'arrivée était hors du mur et il y avait un trou dans le mur derrière l'évier dans la salle d'évier. - Raffinez le mur dans l'évier. 3. Le tiroir où des tasses sales sont entreposées dans le bistrot a été endommagé et n'est plus imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. - Raffinez/remplacez le tiroir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans toute la cuisine. -S'il vous plaît effectuer un nettoyage profond complet dans la cuisine, y compris les murs et sous et autour de l'équipement. 2. Les ventilateurs sont recouverts dans le refroidisseur et l'aération dans la cuisine principale a accumulé de la poussière.-Veuillez nettoyer les ventilateurs et l'aération. 2. Il y avait de la poussière et des débris accumulés dans les armoires dans le bistrot. - Veuillez procéder à un nettoyage profond des armoires dans le bistrot.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- NOTE; LES POINTS SUIVANTS A ÉTÉ NOTES SUR LE RAPPORT D'INPSECTION PRÉCÉDENT 1. Le fond d'un rayonnage dans la zone de service avant a été endommagé et n'est plus facile à nettoyer. - S'assurer que les surfaces sont résistantes à l'humidité et faciles à nettoyer. 2. Les murs étaient en délabrement par l'évier avant. - S'assurer que les murs sont résistants à l'humidité et faciles à nettoyer. 3. Le revêtement de sol sous ou autour du piège à graisse était inégal et les débris s ' accumulaient autour du piège à graisse. Assurez-vous que le plancher autour du piège à graisse est résistant à l'humidité et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Certains panneaux de plafond étaient en jarre et quelques-uns étaient endommagés. -S'il vous plaît remplacer les carreaux de plafond endommagés et bien sécuriser les panneaux en place. 2. L'arrivée était hors du mur et il y avait un trou dans le mur derrière l'évier dans la salle d'évier. - Raffinez le mur dans l'évier. 3. Le tiroir où des tasses sales sont entreposées dans le bistrot a été endommagé et n'est plus imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. - Raffinez/remplacez le tiroir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans toute la cuisine. -S'il vous plaît effectuer un nettoyage profond complet dans la cuisine, y compris les murs et sous et autour de l'équipement. 2. Les ventilateurs sont recouverts dans le refroidisseur et l'aération dans la cuisine principale a accumulé de la poussière.-Veuillez nettoyer les ventilateurs et l'aération. 2. Il y avait de la poussière et des débris accumulés dans les armoires dans le bistrot. - Veuillez procéder à un nettoyage profond des armoires dans le bistrot.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le fond d'une étagère dans la zone de service avant a été endommagé et n'est plus facile à nettoyer. - S'assurer que les surfaces sont résistantes à l'humidité et faciles à nettoyer. Les murs étaient en mauvais état par l'évier avant. - S'assurer que les murs sont résistants à l'humidité et faciles à nettoyer. Le revêtement de sol sous/autour du nouveau piège à graisse était inégal et des débris étaient accumulés. - S'assurer que le plancher autour du piège à graisse est résistant à l'humidité et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines gouttes de souris ont été notées dans les zones difficiles d'accès dans le stockage sec. - Nettoyer et désinfecter les zones touchées. Surveiller les zones pour détecter d'autres signes de parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le fond d'une étagère dans la zone de service avant a été endommagé et n'est plus facile à nettoyer. - S'assurer que les surfaces sont résistantes à l'humidité et faciles à nettoyer. Les murs étaient en mauvais état par l'évier avant. - S'assurer que les murs sont résistants à l'humidité et faciles à nettoyer. Le revêtement de sol sous/autour du nouveau piège à graisse était inégal et des débris étaient accumulés. - S'assurer que le plancher autour du piège à graisse est résistant à l'humidité et facile à nettoyer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines gouttes de souris notées sur le plancher de la cuisine sous l'équipement / étagères et dans le stockage à sec. - Nettoyer et désinfecter les zones touchées. Surveiller les zones pour détecter d'autres signes de parasites. Les rapports sur la lutte antiparasitaire étaient disponibles sur place.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface d'une étagère dans la zone de service avant a été endommagée et n'est plus facile à nettoyer. - S'assurer que les surfaces sont résistantes à l'humidité et faciles à nettoyer. Le couvercle léger du congélateur à l'italienne était fissuré et rempli de glace. L'eau coulait du plafond. - Réparation. Il manquait un couvercle léger dans l'entrepôt sec arrière. - Remplacez. Une planche à découper à une table de préparation était profondément rainurée et décolorée. - Remplacez les murs étaient en mauvais état par l'évier avant. - S'assurer que les murs sont résistants à l'humidité et faciles à nettoyer. Certains plinthes ont été endommagés dans la cuisine. - Réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de débris sur le sol dans les zones difficiles d'accès et autour du grill. L'accumulation de débris sur les murs autour des jets de main. Nettoyer régulièrement. accumulation de graisse sur et autour du piège à graisse. - Réparer ou remplacer le piège à graisse afin que la graisse ne s'accumule pas autour. Nettoyez la zone.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection initiale
0 infraction