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Chateau Three Hills

920 Main Street E Three Hills AB T0M 2A0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Chateau Three Hills a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 janvier 2024. La dernière inspection, le 16 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 9 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 9 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 9 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    9 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Plusieurs paquets de farine de crêpes, identifiés par l'exploitant, ont été observés dans la zone de stockage sec sans étiquette. S'assurer que tous les articles alimentaires sont clairement étiquetés pour identifier la source d'aliments, faciliter la surveillance des dates les plus rapprochées et appuyer le système de gestion des stocks First In, First Out (FIFO). L'étiquetage approprié aide également à prévenir l'utilisation de produits alimentaires non identifiés, qui peuvent présenter un risque pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des débris alimentaires durcis ont été observés dans les zones difficiles à nettoyer de la trancheuse de viande. Veiller à ce que la trancheuse de viande soit soigneusement nettoyée et désinfectée après utilisation, en accordant une attention particulière aux zones difficiles d'accès, afin de prévenir l'accumulation de débris alimentaires et de réduire le risque de contamination.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température et les registres de nettoyage n'étaient pas complets. Veiller à ce que des registres adéquats soient tenus et à ce que les registres soient tenus de façon à assurer la salubrité des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quatre chariots contenant des desserts en portion destinés aux clients ont été découverts. On a observé une mouche reposant sur les desserts exposés. L'ISP a demandé au personnel de couvrir immédiatement les desserts et de s'assurer qu'ils étaient protégés contre la contamination. Veiller à ce que tous les aliments prêts-à-manger soient adéquatement couverts ou autrement protégés contre la contamination pendant l'entreposage et le transport.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux contenants contenant du riz et du sucre raffiné ont été conservés directement sous l'évier de préparation des aliments sur une étagère de table. Bien que les contenants aient des couvercles, les surfaces extérieures des contenants ont été considérées comme insalubres. S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés dans une zone sanitaire et d'une manière qui les protège d'une contamination potentielle et qui est maintenue dans un état propre et sanitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une mouche était assise sur les desserts exposés. Veuillez fournir le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire à l'ISP.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -On a observé que le plateau de stockage du pain était désorganisé, les produits du pain étant stockés au hasard. -Les aliments étaient stockés sur le sol dans la glacière et le congélateur. L'arrangement actuel de stockage rend difficile la mise en oeuvre et le suivi efficaces du système de gestion des stocks First In, First Out (FIFO). Veiller à ce que les aliments soient organisés et entreposés d'une manière qui permette une rotation adéquate des stocks et une identification facile des produits pour appuyer les pratiques des FIFO.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une étagère adjacente à l'ouvre-boîte était recouverte d'un sac à ordures noir destiné à le protéger des éclaboussures pendant l'ouverture de la boîte. On a observé que le sac à ordures était fortement souillé par des éclaboussures de nourriture séchée. Les assiettes et les ustensiles réutilisables stockés sur le plateau inférieur présentaient également des éclaboussures de nourriture séchées. L'exploitant a indiqué que les articles stockés sur l'étagère inférieure n'étaient pas utilisés. L'accumulation de débris alimentaires et d'éclaboussures séchées peut contribuer à des conditions qui attirent les ravageurs, comme les mouches. Veiller à ce que les aires de préparation des aliments et les étagères de stockage soient entretenues dans un état propre et hygiénique, et à ce que les ustensiles et les articles de contact soient protégés contre la contamination. Évitez d'utiliser du ruban adhésif pour sécuriser les sacs à ordures, car le ruban adhésif peut accumuler des débris alimentaires et de la saleté au fil du temps, créant des conditions qui peuvent attirer les ravageurs et contribuer au stockage des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Le sol sous les étagères dans la zone de stockage à sec a été jugé insalubre. -Les étagères sous les tables de préparation des aliments dans la cuisine étaient insalubres. -Les tuiles de plafond dans la zone de préparation des aliments ont été observées pour avoir une accumulation de graisse et de poussière. Veiller à ce que le plan d'assainissement écrit comprenne le nettoyage des tuiles de plafond et des murs. S'assurer que toutes les zones mentionnées sont entretenues de manière propre et hygiénique.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Au moment de l'inspection, on a observé une boîte dentelée de nourriture dans la zone de stockage à sec. S'assurer que les canettes dentées sont jetées afin de prévenir d'éventuelles maladies d'origine alimentaire. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une bouteille de vinaigrette de salade étiquetée 'Keep Refrigerated' était entreposée à la température ambiante dans la zone sèche au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps afin de prévenir toute maladie alimentaire potentielle. Cela a été corrigé pendant l'inspection. Températures des refroidisseurs, des congélateurs et des supports à chaud mesurées à l'intérieur des plages de sécurité requises au moment de l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Au moment de l'inspection, on a observé une boîte dentelée de nourriture dans la zone de stockage à sec. S'assurer que les canettes dentées sont jetées afin de prévenir d'éventuelles maladies d'origine alimentaire. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai pour les agents sanitaires disponibles sur place. S'assurer que les bandes d'essai de sanitizer sont conservées sur place en tout temps afin de surveiller la concentration de sanitizer utilisée.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré que le seau d'assainissement de la cuisine avait une concentration de désinfectant de 0 ppm. S'assurer que les seauts de sanitizer sont changés plus régulièrement afin de maintenir une concentration de sanitizer Quats d'au moins 200 ppm en tout temps. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection. S'assurer que la porte arrière est fermée en tout temps afin de prévenir l'entrée éventuelle de parasites. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Au moment de l'inspection, on a observé une boîte dentelée de nourriture dans la zone de stockage à sec. S'assurer que les canettes dentées sont jetées afin de prévenir d'éventuelles maladies d'origine alimentaire. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré que les seauts d'assainissement avaient une concentration de 100 ppm de Quats. S'assurer que les seauts de sanitizer sont changés plus régulièrement afin de maintenir une concentration de sanitizer Quats d'au moins 200 ppm en tout temps. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
  9. Contrôle

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une bouteille de Mayo expirée a été observée dans la zone de stockage sec au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont vérifiés pour les dates de péremption et jetés à leur expiration afin d'éviter les risques de maladie de Borne alimentaire. Ceci a été corrigé pendant l'inspection, le Mayo a été jeté.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles en plastique étaient entreposés dans la cuisine au moment de l'inspection. S'assurer que tous les Ustensiles sont entreposés en fin d'affaires afin de prévenir la contamination potentielle de la surface de contact alimentaire de ces Ustensiles. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'intérieur de la micro-ondes dans la cuisine était sale au moment de l'inspection. S'assurer que la zone susmentionnée est nettoyée plus régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments ou l'attraction des ravageurs. Cela a été corrigé pendant l'inspection.

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