Chateau Three Hills
920 Main Street E Three Hills AB T0M 2A0 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
9 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Several packages of pancake flour, as identified by the operator, in the dry storage area were observed without labels.Ensure all food items are clearly labeled to identify the food source, facilitate monitoring of best-before dates, and support the First In, First Out (FIFO) inventory management system.Proper labeling also helps prevent the use of unidentified food products, which may pose a risk to individuals with food allergies.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Hardened food debris was observed in the hard-to-clean areas of the meat slicer.Ensure the meat slicer is thoroughly cleaned and sanitized after use, with particular attention to hard-to-reach areas, to prevent the buildup of food debris and reduce the risk of contamination.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- The temperature logs and cleaning records were not complete.Ensure adequate logs are maintained and proper record keeping is practiced to ensure food safety.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Four carts containing portioned desserts intended for clients were observed to be uncovered. A fly was observed resting on the exposed desserts.The PHI instructed the staff to immediately cover the desserts and ensure they were protected from contamination.Ensure all ready-to-eat foods are adequately covered or otherwise protected from contamination during storage and transport.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Two containers containing rice and refined sugar were observed stored directly below the food preparation sink on a table shelf. Although the containers had lids, the exterior surfaces of the containers were observed to be unsanitary.Ensure food containers are stored in a sanitary area and in a manner that protects them from potential contamination and are maintained in a clean and sanitary condition.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- A fly was observed to be sitting on the exposed desserts.Please provide the most recent pest control report to the PHI.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -The storage shelf for bread was observed to be disorganized, with bread products stored randomly. -Food was stored on the floor in the walk-in cooler and the walk-in freezer.The current storage arrangement makes it difficult to effectively implement and follow the First In, First Out (FIFO) inventory management system.Ensure food items are organized and stored in a manner that allows for proper stock rotation and easy identification of products to support FIFO practices.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- A shelf adjacent to the can opener was covered with a black garbage bag intended to protect it from splashes during can opening. The garbage bag was observed to be heavily soiled with dried food splashes. Reusable plates and utensils stored on the lower shelf also had dried food splashes. The operator advised that the items stored on the lower shelf were not in use.The accumulation of food debris and dried splashes may contribute to conditions that attract pests, such as flies.Ensure food preparation areas and storage shelves are maintained in a clean and sanitary condition, and that clean utensils and food-contact items are protected from contamination.Avoid using tape to secure garbage bags, as tape can accumulate food debris and dirt over time, creating conditions that may attract pests and contribute to pest harborage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -The floor underneath the shelves in the dry storage area were observed to be unsanitary.-The storage shelves below food prep tables in the kitchen were unsanitary.-The ceiling tiles in the food preparation area were observed to have accumulation of grease and dust.Ensure the written sanitation plan includes cleaning of ceiling tiles and walls.Ensure all the areas mentioned are maintained in a clean and sanitary manner.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Au moment de l'inspection, on a observé une boîte dentelée de nourriture dans la zone de stockage à sec. S'assurer que les canettes dentées sont jetées afin de prévenir d'éventuelles maladies d'origine alimentaire. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une bouteille de vinaigrette de salade étiquetée 'Keep Refrigerated' était entreposée à la température ambiante dans la zone sèche au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps afin de prévenir toute maladie alimentaire potentielle. Cela a été corrigé pendant l'inspection. Températures des refroidisseurs, des congélateurs et des supports à chaud mesurées à l'intérieur des plages de sécurité requises au moment de l'inspection.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Au moment de l'inspection, on a observé une boîte dentelée de nourriture dans la zone de stockage à sec. S'assurer que les canettes dentées sont jetées afin de prévenir d'éventuelles maladies d'origine alimentaire. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai pour les agents sanitaires disponibles sur place. S'assurer que les bandes d'essai de sanitizer sont conservées sur place en tout temps afin de surveiller la concentration de sanitizer utilisée.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, on a mesuré que le seau d'assainissement de la cuisine avait une concentration de désinfectant de 0 ppm. S'assurer que les seauts de sanitizer sont changés plus régulièrement afin de maintenir une concentration de sanitizer Quats d'au moins 200 ppm en tout temps. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection. S'assurer que la porte arrière est fermée en tout temps afin de prévenir l'entrée éventuelle de parasites. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Au moment de l'inspection, on a observé une boîte dentelée de nourriture dans la zone de stockage à sec. S'assurer que les canettes dentées sont jetées afin de prévenir d'éventuelles maladies d'origine alimentaire. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, on a mesuré que les seauts d'assainissement avaient une concentration de 100 ppm de Quats. S'assurer que les seauts de sanitizer sont changés plus régulièrement afin de maintenir une concentration de sanitizer Quats d'au moins 200 ppm en tout temps. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
3 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Une bouteille de Mayo expirée a été observée dans la zone de stockage sec au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont vérifiés pour les dates de péremption et jetés à leur expiration afin d'éviter les risques de maladie de Borne alimentaire. Ceci a été corrigé pendant l'inspection, le Mayo a été jeté.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles en plastique étaient entreposés dans la cuisine au moment de l'inspection. S'assurer que tous les Ustensiles sont entreposés en fin d'affaires afin de prévenir la contamination potentielle de la surface de contact alimentaire de ces Ustensiles. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'intérieur de la micro-ondes dans la cuisine était sale au moment de l'inspection. S'assurer que la zone susmentionnée est nettoyée plus régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments ou l'attraction des ravageurs. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, des boîtes de nourriture étaient entreposées sur le sol dans la zone de congélateur et de stockage à sec Walk-In. S'assurer que les aliments sont entreposés en tout temps hors du sol afin de prévenir la contamination potentielle de ces aliments ou l'attraction des ravageurs.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?