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CHATHAM MEAT MARKET

8329 S COTTAGE GROVE AVE, CHICAGO, IL 60619 · Grocery Store

Résumé des inspections

CHATHAM MEAT MARKET a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 12 novembre 2010. La dernière inspection, le 24 juin 2015, n'a relevé aucune infraction.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2014. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 14 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2014. Par exemple : PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    7 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OPERATING WITHOUT A CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALL HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED(DELI MEATS) ITALIAN BEEF,GROUND BEEF ,SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM THGE GREASE TRAP AT 3 COMPARTMENT SINK IN REAR OF PREMISES
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR OF THE MEAT COUNTER,ESPECIALLY BETWEEN RUNNERS OF DOORS AT PREP AREA
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOORS IN THE PREP AREA AND STORAGE AREA,ALONG WALL BBASE AND CORNERS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE VENTS IN THE WASHROOM OF DUST BUILD-UP
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THERMOMETER INSIDE THE WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER FROM THE REAR STORAGE AREA,TO PREVENT RODENT HARBORAGE
  3. Toiles

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. (DELI MEATS) MUST PROVIDE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SEAL RAW WOOD SHELVES THROUGHOUT PREMISES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REMOVE POOLING WATER FROM FLOORS IN REAR PREP AREA AND NEAR REAR EXIT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • PROPERLY STORE ALL FOOD ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR IN WALK IN FREEZER.
  4. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED.(DELI MEATS) MUST PROVIDE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DEFROST ICE CREAM FREEZER IN FRONT AND DEEP FREEZER IN REAR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(INCLUDING ELEVATED PLATFORMS WHERE POP/JUICE ARE STORED IN REAR).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WINDOW LEDGES IN FRONT ON BOTH SIDES OF ENTRY/EXIT DOOR, WALLS AND DOORS WHERE NEEDED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE SHIELDS FOR LIGHTS IN MEAT WRAPPING AREA.
  5. Plainte

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • DELI/SMOKED MEAT CASE NOT MAINTAINING ADEQUATE TEMPERATURE, AIR TEMPERATURE RECORDED AT 48.3F-INSTRUCTED TO REMOVE ALL PRODUCTS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES AND HAVE UNIT SERVICED-CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-005(A). FOUND ICY BUILD-UP ON COILS UNDENEATH SHELVING.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • TURKEY-50.5F, BEEF-49.7F, HAM-50.4F, HAM HOCKS-55.1F, BEEF-51.1F - INSTRUCTED TO REMOVE ALL PRODUCTS AT IMPROPER TEMPERATURE FROM SALES FLOOR. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED ALL PRODUCT HELD AT IMPROPER TEMPERATURES-CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A)(APPROXIMATELY 125LB VALUED AT $200.00)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DEFROST ICE CREAM FREEZER IN FRONT AND DEEP FREEZER IN REAR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(INCLUDING ELEVATED PLATFORMS WHERE POP/JUICE ARE STORED IN REAR).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WINDOW LEDGES IN FRONT ON BOTH SIDES OF ENTRY/EXIT DOOR, WALLS AND DOORS WHERE NEEDED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE SHIELDS FOR LIGHTS IN MEAT WRAPPING AREA.
  6. Plainte abrégée

    7 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: CUTTING BOARDS IN FRONT FOOD PREP AREA,(WALK-IN COOLER BEING USED AS A PROCESSING AREA( CUTTING BOARDS, PREP TABLES, MEAT SAWS, KNIVES EXCESSIVE BLOOD OBSERVED)-ALL OF THESE SURFACES MUST BE WASHED, RINSED AND SANITIZED. ALSO NEED TO CLEAN SHELVES, MICROWAVE OVEN, AND UNUSED COOLER IN REAR STORAGE ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(INCLUDING WALK-IN COOLER WHERE EXCESSIVE BLOOD NOTED & UNUSED WALK-IN FREEZER).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS AND DOORS THROUGHOUT WHERE NEEDED
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE ALL MISSING LIGHT SHIELDS IN REAR DISH WASHING/PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REPLACE MISSING SELF-CLOSING DEVICE TO WASHROOM DOOR
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN REAR STORAGE ROOM.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTATIONS.
  7. Consultation

    8 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MGR. ON PREMISES AT TIME OF INSPECTION WHILE READY-TO-EAT MEATS AND/OR CHEESES ARE BEING SLICED - CITATION ISSUED-SERIOUS 7-38-012
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: CUTTING BOARDS IN FRONT FOOD PREP AREA,(WALK-IN COOLER BEING USED AS A PROCESSING AREA( CUTTING BOARDS, PREP TABLES, MEAT SAWS, KNIVES EXCESSIVE BLOOD OBSERVED)-ALL OF THESE SURFACES MUST BE WASHED, RINSED AND SANITIZED. ALSO NEED TO CLEAN SHELVES, MICROWAVE OVEN, AND UNUSED COOLER IN REAR STORAGE ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(INCLUDING WALK-IN COOLER WHERE EXCESSIVE BLOOD NOTED & UNUSED WALK-IN FREEZER).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS AND DOORS THROUGHOUT WHERE NEEDED
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE ALL MISSING LIGHT SHIELDS IN REAR DISH WASHING/PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REPLACE MISSING SELF-CLOSING DEVICE TO WASHROOM DOOR
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN REAR STORAGE ROOM.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN REAR STORAGE ROOM.
  8. Plainte

    9 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • All food shall be from sources approved by health authorities and safe for human consumption.OBSERVED UNCOVERED, UNREFRIGERATED SALTED MEAT BEING DRIED AT ROOM TEMPERATURE IN EGG BOXES IN REAR STORAGE ROOM. PREMISES HAS NOT BEEN APPROVED TO SALT AND DRY MEAT -CITATION ISSUED CRITICAL-7-38-005(b. PRODUCT VOLUNTARILY DENATURED AND DISCARDED(40LB). IN ORDER TO BE APPROVED TO PROCESS THIS PRODUCT IT MUST BE TESTED BY AN APPROVED LABBORATORY AND CONSIDERED SAFE.
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED FOOD HANDLERSS LEAVE PREP AREA AND RETURN WITHOUT WASHING HANDS IN BETWEEN TASKS(HANDLING MONEY, HANDLING FOOD, TOUCHING DOORS)-CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-010.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: CUTTING BOARDS IN FRONT FOOD PREP AREA,(WALK-IN COOLER BEING USED AS A PROCESSING AREA( CUTTING BOARDS, PREP TABLES, MEAT SAWS, KNIVES EXCESSIVE BLOOD OBSERVED)-ALL OF THESE SURFACES MUST BE WASHED, RINSED AND SANITIZED. ALSO NEED TO CLEAN SHELVES, MICROWAVE OVEN, AND UNUSED COOLER IN REAR STORAGE ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(INCLUDING WALK-IN COOLER WHERE EXCESSIVE BLOOD NOTED & UNUSED WALK-IN FREEZER).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS AND DOORS THROUGHOUT WHERE NEEDED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE ALL MISSING LIGHT SHIELDS IN REAR DISH WASHING/PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REPLACE MISSING SELF-CLOSING DEVICE TO WASHROOM DOOR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN REAR STORAGE ROOM.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTATIONS.
  9. Réinspection des licences

    0 infraction

  10. Licence

    1 infraction

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Adequate and convenient toilet facilities shall be provided. They should be properly designed, maintained, and accessible to employees at all times. NO EXPOSED HAND SINK IN THE SECOND PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE SAME WITH HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITH PRESSURE. CRITICAL VIOLATION.

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