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CHATHAM MEAT MART, INC.

8329 S COTTAGE GROVE AVE, CHICAGO, IL 60619 · Grocery Store

Résumé des inspections

CHATHAM MEAT MART, INC. a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 juin 2015. La dernière inspection, le 6 mai 2021, n'a relevé aucune infraction.

2 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Produits chimiques et substances toxiques et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2018. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 9 janvier 2018. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 3 décembre 2015. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 23 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 17 janvier 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 17 janvier 2018. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RÉPARATION DE LA PORTÉE DAMAGÉE SUR LA PORTÉE D'ÉLIMINATION DE LA CHAUFFAGE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE LA VIANDE ET DANS LA ZONE DE LIBERTÉ DE PORTÉE DANS LA ZONE DE VENTE. PROVIDE ÉTENDRE LE STOCKAGE ET REMORQUER TOUS LES RISQUES POP INSIDES DE MATIERE COOLER/MILK CRATS DANS LES ZONES DE STOCKAGE. REMPLACER TOUTES LES TRAYES DE CARDBOARD LIÉES SUR LES RACKS DE CHIP DANS LA ZONE DE VENTE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIEUR CLÉ ET EXTÉRIEUR DE TOUS LES ÉLECTEURS, GRINDERS, TABLEAUX DE PRÉPÔT, COOLEURS, LIBERTÉS, DÉPLACEMENT ET STOCKAGE DANS LES ZONES DE PRÉPÔT, DE VENTE, DE STOCKAGE ET DE COUNTRE AVANT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLEURS CLÉALES SOUS TOUS LES ÉQUIPEMENTS, DANS TOUTES LES GALLES ET DANS TOUTES LES CORNES EN COUNTRE AVANT, PRÉPARATION, VENTES ET ZONES DE STOCKAGE. NETTOYEZ TOUS LES DRAINS DANS LA ZONE DE PRÉPA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL OPENINGS IN WALLS IN MEAT PREP AREA AND WASHROOM. TOUTES LES GUERRES DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DES VIANDES. OUVERTURES DE CHARBON DANS LA ZONE DE LAVAGE DE LA CHARBONNÉE.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • IL Y A UN PROBLÈME DE SÉCURITÉ.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • RÉPONDEZ À L'ARRÊT SUR 3 LOGEMENTS. RÉPONDEZ À L'ARRÊT D'ARRÊT SUR LE CASIER À 3 LOGEMENTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ARRÊT DE TOUS LES ÉQUIPEMENTS ET ARTICLES NON UTILISÉS DANS LES ZONES DE STOCKAGE ARRIEL POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE DES PEST. ÉLIMINER L'EAU SOUILLÉE ET LAISSER TOMBER L'EAU.
  3. Plainte

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • LES COOLEURS SUIVANTS NE DONT LA TEMPÉRATURE PROPER TEMPÉRATURE DELI MEAT DISPLAY COOLER 53.1F, ET LA CHALEUR DE LA CHALEUR DE LA CHALEUR 46F. LES COOLERS SONT TAGÉS POUR L'INSPECTION ET NE DOIVENT PAS ÊTRE UTILISÉS NON RESPECTÉS PAR LE MINISTÈRE CHICAGO DE LA SANTÉ. VIOLATION CRITIQUE 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVÉ LES VIANDES DE DELI SUIVREES CONSERVÉES À LA TEMPÉRATURE IMPROPER DANS LA COOLER DE DELI DISPLAY, HAM 49,8-53.4F, CHAUSSURE DE CHAUSSURE 53.6F, VIEILLE LOAF 52.9F, LUNCHEON MEAT 52.8F, TURQUIE 53.6F, PASTRAMI 53.2F. OBSERVÉ LA VIANDE SUIVRE CONSERVÉE DANS LA COOLER DE WALK-IN AU BEEF DE TEMPÉRATURE IMPROPER 47,3F, PORK 48.2F, TURQUIE 48.3F. MANAGER INSTRUCTIONNÉ POUR DISCRIMINER APPROXIMEMENT 375 $ ET 50LBS DE ALIMENTS. VIOLATION CRITIQUE 7-38-005A
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • N'EST PAS CONTENU. OBSERVÉ LARGE HOLE DANS LA DRAINPIPE DE BOTTOM ET L'EAU DRAINING HEAVILY ONTO FLOOR. MANAGER INSTRUCTE DE REMISE EXPOSÉ POUR L'ÉLABORATION DE LA MAIN-D'OEUVRE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION ET D'ARRÊT DE LA PÊCHE. VIOLATION CRITIQUE 7-38-030
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • OBSERVÉ AUCUN ESSAI CHIMIQUE DISPONIBLE POUR L'INSPECTION. MANAGER INSTRUCTE POUR PROVIDEER LE KIT D'ESSAI POUR LA CONCENTRATION DES SANITISEURS PROPER DANS LA SOLUTION DES SINKS ET DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE. VIOLATION SÉRIEURE 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RÉPARATION DE LA PORTÉE DAMAGÉE SUR LA PORTÉE D'ÉLIMINATION DE LA CHAUFFAGE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE LA VIANDE ET DANS LA ZONE DE LIBERTÉ DE PORTÉE DANS LA ZONE DE VENTE. PROVIDE ÉTENDRE LE STOCKAGE ET REMORQUER TOUS LES RISQUES POP INSIDES DE MATIERE COOLER/MILK CRATS DANS LES ZONES DE STOCKAGE. REMPLACER TOUTES LES TRAYES DE CARDBOARD LIÉES SUR LES RACKS DE CHIP DANS LA ZONE DE VENTE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIEUR CLÉ ET EXTÉRIEUR DE TOUS LES ÉLECTEURS, GRINDERS, TABLEAUX DE PRÉPÔT, COOLEURS, LIBERTÉS, DÉPLACEMENT ET STOCKAGE DANS LES ZONES DE PRÉPÔT, DE VENTE, DE STOCKAGE ET DE COUNTRE AVANT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLEURS CLÉALES SOUS TOUS LES ÉQUIPEMENTS, DANS TOUTES LES GALLES ET DANS TOUTES LES CORNES EN COUNTRE AVANT, PRÉPARATION, VENTES ET ZONES DE STOCKAGE. NETTOYEZ TOUS LES DRAINS DANS LA ZONE DE PRÉPA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL OPENINGS IN WALLS IN MEAT PREP AREA AND WASHROOM. TOUTES LES GUERRES DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DES VIANDES. OUVERTURES DE CHARBON DANS LA ZONE DE LAVAGE DE LA CHARBONNÉE.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • IL Y A UN PROBLÈME DE SÉCURITÉ.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • RETOURNEZ À L'ÉCART SUR L'UTILITÉ. RÉPONDEZ À L'ARRÊT SUR 3 LOGEMENTS. RÉPONDEZ À L'ARRÊT D'ARRÊT SUR LE CASIER À 3 LOGEMENTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ARRÊT DE TOUS LES ÉQUIPEMENTS ET ARTICLES NON UTILISÉS DANS LES ZONES DE STOCKAGE ARRIEL POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE DES PEST. ÉLIMINER L'EAU SOUILLÉE ET LAISSER TOMBER L'EAU.
  4. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  5. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • LES VIOLATIONS SERIEUSES PRÉCÉDENTES NON CORRECTÉES À PARTIR DU 28 JUIN 2017 REQUISES. #32 LES GABRES RUBBER DANS LES PORTES DE COOLER DES ALIMENTS EMBALLÉS (SAUSAGE, EGGS, LAIT ETC) SONT EN REMBOURSEMENT; REMPLACEMENT DES GABES WORN. #41 DOIVENT ORGANISER ET MAINTENIR LA CHAMBRE DE STOCKAGE, LA ZONE DE PRÉPARATION RAPIDE, LA CHAMBRE DE COULEUR ET LA ZONE DE LIBERTÉ ET DE BÂTIMENT. RETIREZ TOUS LES ÉLÉMENTS INDÉSIRABLES À L'ENDROIT DE CLUTTER. VIOLATION CRITIQUE 7-42-090. IL Y A 48 HEURES POUR S'Y CONFORMER.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • PREUVE DE FUMER SUR LES PREMISES OBSERVÉES. OBSERVÉ UN EMPLOYÉ DANS LA ZONE DE STOCKAGE RAPIDE AVEC UN LIT CIGARETTE DANS SA MOUCHE. OBSERVÉ AUSSI UN ASHTRAY SUR UNE TABLE DANS LA ZONE DE STOCKAGE ARRIEL AVEC CIGARETTES ET ASHES INSIDES DE IL. INSTRUCTE QUE LA FUMATION N'EST PAS AUTORISÉE SUR LES PRÉMISES PAR L'ORDINANCE DE L'INTÉRIEUR CLÉ 7-32-015.
  6. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • LES VIOLATIONS MINORALES PRÉCÉDENTES NON CORRECTÉES DU 15 MARS 2017 REQUISES. #32 LES GAZ DE RUBBER DANS LES PORTES DE COOLER DES ALIMENTS EMBALLÉS (SAUSAGE, EGGS, LAIT ETC) SONT EN REMBOURSEMENT; REMPLACEMENT DES GAZ DE BOIS. #41 DOIVENT ORGANISER ET MAINTENIR LA CHAMBRE DE STOCKAGE, LA ZONE DE PRÉPARATION RAPIDE, LA CHAMBRE DE COULEUR ET LA ZONE DE LIBERTÉ ET DE BÂTIMENT. ARRÊT DE TOUS LES POINTS NON NÉCESSAIRES DE LA VIOLATION 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
  7. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • LES GAZ RUBBER DANS LES PORTES DE COOLER DES ALIMENTS EMBALLÉS (SAUSAGE, EGGS, LAIT ETC) SONT EN REMBOURSEMENT; REMPLACEMENT DES GAZ WORN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DOIVENT FERMER DES FLOEURS SOUS UN ÉQUIPEMENT AÉRIEN ET COMBUSTIBLE DANS LA ZONE BUTCHER, LES UNITÉS DE NAVIGATION, LA ZONE DE STOCKAGE ET LA ZONE DE PRÉPARATION AÉRIENNE SOUS DES SINKS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DOIVENT FERMER L'ÉQUIPEMENT DANS LA ZONE BUTCHER. TOUJOURS DANS LA ZONE DE PRÉPA À L'INTÉRIEUR DE LA TABLE DE PRÉPA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DOIVENT ORGANISER ET MAINTENIR LA CHAMBRE DE STOCKAGE, LA ZONE DE PRÉPARATION ARRIERE, LA CHAMBRE DE COUVERTURE ET LA ZONE DE LIBRE ET DE BÂTIMENT. RETIREZ TOUS LES ÉLÉMENTS INDÉSIRABLES À L'ENDROIT DE CLUTTER.
  8. Plainte abrégée

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOND INADEQUATE PROTECTION DES ALIMENTS DE VIANDE ET DE TRAITEMENT DE VIANDE. QUELQUES MATIERES EN CAS DE DÉPLACEMENT SUR LE RACK DE STOCKAGE ET NON SUR UNE SURFACE PROTECTIVE POUR LA PROTÉGER À PARTIR DE CONTAMINANTS POSSIBLES. FOND DES CONSEILS DE COUVERTURE NONCLÉENS, DE LA VIE TÉLÉPHONE ET DE LA VIANDE GRINDRE AVEC STINS DE BLOOD, RUST ET BÂTIMENT. INSTRUCTION DE MALADIE ET DE SANITISATION DE TOUT ET DE MATIERE. INSTRUCTION DE VIOLATION SÉRIEUX 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • LA PORTE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE. LES GAZ RUBBER DANS LES PORTES DE COOLER DES ALIMENTS EMBALLÉS (SAUSAGE, EGGS, LAIT ETC) SONT EN REMBOURSEMENT; REMPLACEMENT DES GAZ WORN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DOIVENT EFFECTUER LES TABLEAUX DE PRÉPARATION, LES INTERIEURS DES CAS DE VIANDE POUR ÉLIMINER L'ODOR, LES CONSEILS DE COUVERTURE, L'INTERIEUR DE TOUS LES AUTRES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION, LES FEUILLES DE STOCKAGE SUR LA VENTE ET LES FEUILLES DE STOCKAGE DANS LES COOLERS DE WALK. ÉTABLISSEMENT DE LA VIANDE TÉLÉPHONE ET DE LA VIANDE DANS LES ZONES PREP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DOIVENT FERMER DES FLOEURS SOUS UN ÉQUIPEMENT AÉRIEN ET COMBUSTIBLE DANS LA ZONE BUTCHER, LES UNITÉS DE NAVIGATION, LA ZONE DE STOCKAGE ET LA ZONE DE PRÉPARATION AÉRIENNE SOUS DES SINKS. IL DOIT Y AVOIR TOUS LES DRAINS DANS LES ZONES DE PRÉP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DOIVENT FERMER L'ÉQUIPEMENT DANS LA ZONE BUTCHER. TOUJOURS DANS LA ZONE DE PRÉPA À L'INTÉRIEUR DE LA TABLE DE PRÉPA. FONDS OBSERVÉS DANS LA ZONE DE STOCKAGE ARRIEL DANS LA RÉPARATION DE POOR; DOIVENT REMPLACER DES FOURNISSEMENTS OU DES FOURNISSEMENTS FOURNISSANT S'IL Y A LIEU. DOIVENT SEUER DES HÔLES DANS LA BASE DANS LA ZONE DE STOCKAGE APRÈS QUE LE TROIS COMP SINK EST NÉCESSAIRE. PANNEAU DE RETENUE OBSERVÉ À LA BOTTOM DE LA PORTE DE COOLER WALK-IN; DOIVENT REATTACHER PONEL.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DOIVENT ORGANISER ET MAINTENIR LA CHAMBRE DE STOCKAGE, LA ZONE DE PRÉPARATION ARRIERE, LA CHAMBRE DE COUVERTURE ET LA ZONE DE LIBRE ET DE BÂTIMENT. RETIREZ TOUS LES ÉLÉMENTS INDÉSIRABLES À L'ENDROIT DE CLUTTER.
  9. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • LA PORTE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE. LES GAZ RUBBER DANS LES PORTES DE COOLER DES ALIMENTS EMBALLÉS (SAUSAGE, EGGS, LAIT ETC) SONT EN REMBOURSEMENT; REMPLACEMENT DES GAZ WORN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DOIVENT EFFECTUER LES TABLEAUX DE PRÉPARATION, LES INTERIEURS DES CAS DE VIANDE POUR ÉLIMINER L'ODOR, LES CONSEILS DE COUVERTURE, L'INTERIEUR DE TOUS LES AUTRES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION, LES FEUILLES DE STOCKAGE SUR LA VENTE ET LES FEUILLES DE STOCKAGE DANS LES COOLERS DE WALK. ÉTABLISSEMENT DE LA VIANDE TÉLÉPHONE ET DE LA VIANDE DANS LES ZONES PREP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DOIVENT FERMER DES FLOEURS SOUS UN ÉQUIPEMENT AÉRIEN ET COMBUSTIBLE DANS LA ZONE BUTCHER, LES UNITÉS DE NAVIGATION, LA ZONE DE STOCKAGE ET LA ZONE DE PRÉPARATION AÉRIENNE SOUS DES SINKS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DOIVENT FERMER L'ÉQUIPEMENT DANS LA ZONE BUTCHER. TOUJOURS DANS LA ZONE DE PRÉPA À L'INTÉRIEUR DE LA TABLE DE PRÉPA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DOIVENT ORGANISER ET MAINTENIR LA CHAMBRE DE STOCKAGE, LA ZONE DE PRÉPARATION ARRIERE, LA CHAMBRE DE COUVERTURE ET LA ZONE DE LIBRE ET DE BÂTIMENT. RETIREZ TOUS LES ÉLÉMENTS INDÉSIRABLES À L'ENDROIT DE CLUTTER.
  10. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVÉ DIRTY FAN GUARDS EN COOLER ET LIBERTÉ. INSTRUMENTS À L'INTENTION ET À LA MAINTENANCE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LUMIÈRES MISSANTES PROCHES ARRIÈRE DELI COUNTER, INSTRUMENTS POUR REMPLACER ET MAINTENIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDEEZ LES THÉROMÈTRES DE TRAVAIL DANS TOUS LES COOLERS ET MAINTENANT.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • EXIGENCES EN MATIÈRE DE MATIERE D'ALIMENTATION NON METTES. INFO FOURNIE.
  11. Toiles

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • ALIMENTATIONS POTENTIELLEMENT DANGEREUSES OBSERVÉES À DES TEMPORATURES IMPROPÈRES CONSERVÉES SUR LE SUJET DE LA PORTÉE DE DELI EN COOLER. MANAGER VOLUTARILLY DÉNATURED ET DÉCARDED ALIMENTS. INSTRUCTION DE LA VIOLATION CRITIQUE 7-38-005(A).
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • ALIMENTAIRE OBSERVÉ NON PROTÉGÉ EN LIBERTÉ DE WALK-IN. BOÎTES DE CARDBOARD CONSERVÉES AU-DESSUS DE LA BOIS NON COUVERTE, CONTAMINATION POSSIBLE. INSTRUCTION DE DISCARD ET COMMENT PROTÉGER LES ALIMENTS. VIOLATION SÉRIEURE 7-38-005 (A).
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • GARBAGE EXCESSIF OBSERVÉ ET DÉBRIS SUR LES DUMPSTERS EXTERIEURS, INSTRUMENTS À CLEAN ET PRINCIPAUX POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE RODENT. VIOLATION SÉRIEUX 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVÉ DIRTS ET DEBRIS SUR LES ÉQUIPEMENTS DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON-ALIMENTAIRES SUIVANTS; TABLEAUX DE PRÉPÔT, UNITÉ D'ÉCRIPTION ET DE VIANDE DE DELI. INSTRUMENTS À L'ÉCRAN, AU SANITAIRE ET À L'ENTRETIEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVÉ DIRTY FLOORS DANS LE DELI, PREP AR, CHAMBRES DE STOCKAGE ET MARQUE EN COOLER. INSTRUMENTS À L'ÉCRAN, AU SANITAIRE ET À L'ENTRETIEN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVÉ DIRTY WALLS BEHIND DELI COUNTER, ET LE STOCKAGE AR. DIRTY FAN GUARDS EN COOLER ET LIBERTÉ. INSTRUMENTS À L'INTENTION ET À LA MAINTENANCE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LUMIÈRES MISSANTES PROCHES ARRIÈRE DELI COUNTER, INSTRUMENTS POUR REMPLACER ET MAINTENIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDEEZ LES THÉROMÈTRES DE TRAVAIL DANS TOUS LES COOLERS ET MAINTENANT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • LA CHAMBRE DE STOCKAGE DE L'AIR A DES ÉLÉMENTS EXCESSIFS STOCKÉS SUR LE SOL, LE TERRAIN ET LA SALLE D'EAU ONT BESOIN D'ÊTRE NETTOYÉS. INSTRUCTION D'AMÉLIORER SIX INCHES POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE RODENT. MÊME CHOSE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • EXIGENCES EN MATIÈRE DE MATIERE D'ALIMENTATION NON METTES. INFO FOURNIE.
  12. Licence

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • UNITÉ DE DÉPLACEMENT DE DEL OBSERVÉE À 46,4F AVEC LETTRE DE LETTRE DE LA FAXE RÉPARATION À L'UNITE DE LUNCHEON CONSERVÉE À VENDRE.UNE TENEUR POUR LE TAG D'INSPECTION PLACE À L'UNITE SUR LA LETTRE DE LA FAXE RÉPARATION AU (312) 746-4240 QUAND LECTURE.LES MUSTES SONT VIVANTES À 40,0F OU BELGE.(CRITIQUE 7-38-005A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIELLEMENT DANGEREUSES OBSERVÉES POUR UTILISER LES MATIERES DE LUNCHEON À DES TEMPÉRATURES IMPROPÈRES CONSERVÉES INSIDE D'AUTRES MENTIONNÉES DE L'UNITÉ DE DÉPLACEMENT EN TURQUIE 14.88LBS.44,8F-45.6F,22.14LBS.SPICED HAM 45.7F-48.6F.6.34LBS HAM DE TURQUIE 46.9F,5.45LBS.CAJUN TURQUIE 47.5F,11.76LBS.HOT CHOISISSEMENT DE LA CÔTE ,6,48LBS CHAISEMENT DE LA CÔTE 47,5F,4,52LBS BEEF CORNED 48,0F,7,93LBS.TURQUIE ROASTEE HONEY 44,7F,5,74LBS PASTRAMI 45,4F-47,1,392LBS TURKEY HOT HEAD CHEESE 44.6F,8.26LBS.HONEY HAM 44.9.12.13LBS.SALAMI 44.9F-45.7F,19.03LBS. BOLOGNE 45.8F-46.0F,36.12LBS. VIANDE SPICÉE 45.2F-47.2F,6.69LBS HAM POLISH 45.1F,52.07LBS HAM 45,7F-48,5F,7,62LBS SALAMI DUR 45.6F-46.1F,4.67LBS BEEF SALAMI 46.2F.PRODUCT A ÉTÉ DUMPÉ ET DÉNATURE PAR MANGER.MUST ONT POUVOIR À 40.0F OU BELOW.APPX.244.39 LBS. 1 314.61 $ (CRITIQUE 7-38-005A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DOIVENT APPLIQUER UN FLACON OU UN FLACON DE BOIS À BLEACH STOCKAGE SUR LES VENTES UNITÉS DE FREINAGE ET DE COUNTRE DE SERVICE.MUST REMORQUER DES TABLEAUX DE PRÉPÔT ET MACHINE TÉLÉCHARGER DANS LA COLLECTE, MOYENNER LES UNITÉS DE FREINAGE DE MATIERE.MUST RÉPARATION OU REMPLACEMENT DE GAZ DE PORTE SUR 5 PORTES DANS LA COLLECTE ET DANS LA COLLECTE, WORRN CUTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DOIT DÉFENSER LES DEUX LIBERTÉS.MUSTE DEBRI DE ALIMENTS CLÉS DES TABLEAUX PREP, GRINDER, SAW MACHINE, REACH DANS LES UNITÉS DE COOLER, WAPPING STATIONS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • IL FAUT QUE LE SOL SOIT SUR UNE BASE LONGUE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DOIVENT SEAL HOLE IN WALL IN FRONT PREP AREA.MUST CLEAN DUST BUILD UP ON VENT IN TOILETROOM,FOOD DEBRI FROM WALLS IN FRONT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DOIT PROVIDER LES LUMIÈRES ET LES LUMIÈRES AVEC LES CAPS DE FIN DANS LA ZONE DE PRÉPÔT DE FRONT ET DANS LA ZONE DE LAVAGE DE PÊCHE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DOIVENT ÉLIMINER LES ARTICLES ENTRE LES WALLS ET L'ÉQUIPEMENT SUR LES VENTES FLOOR ET LA ZONE DE STOCKAGE RAPIDE.

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