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Chester's Fried Chicken

1050 Terminal Avenue, Nanaimo, BC, V9S 4K4 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Chester's Fried Chicken a été inspecté 3 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 5 juin 2026. La dernière inspection, le 8 juin 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 juin 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 juin 2026. Par exemple : Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 juin 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Suivi

    3 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • O1: Refroidisseur en acier inoxydable qui ne peut pas maintenir une température adéquate pour la rétention à froid d'aliments potentiellement dangereux. Température mesurée à 5°C pour le point le plus bas, la température fluctue rapidement.
      • C1: Surveiller la température du refroidisseur, ne pas utiliser jusqu'à ce qu'il soit confirmé qu'il est capable de maintenir la température à 4°C ou moins. Communiquez avec l'agent de l'hygiène du milieu pour l'inspection de l'unité avant de retourner au service.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • O1: bassin de lavage des mains partiellement bloqué, l'eau ne s'égoutte pas bien. Le bassin entier se remplit après lavage des mains pendant environ 10 secondes.
      • C1: Blocage clair pour s'assurer que les manipulateurs d'aliments peuvent se laver les mains en tout temps pendant l'opération.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • O1 : Le relevé de température pour les limites critiques n'était pas facilement disponible pour examen.
      • C1: Les limites critiques (température de rétention chaude/froide, désinfectant) doivent être surveillées et enregistrées sur des feuilles de bord datées. Le temps préféré pour surveiller est le matin, puis le soir. Commentaires
  2. Suivi

    3 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • O1: Refroidisseur en acier inoxydable qui ne peut pas maintenir une température adéquate pour la rétention à froid d'aliments potentiellement dangereux.
      • C1: Surveiller la température du refroidisseur, ne pas utiliser jusqu'à ce qu'il soit confirmé qu'il est capable de maintenir la température à 4°C ou moins.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • O1: bassin de lavage des mains partiellement bloqué, l'eau ne s'égoutte pas bien. Le bassin entier se remplit après lavage des mains pendant environ 10 secondes.
      • C1: Blocage clair pour s'assurer que les manipulateurs d'aliments peuvent se laver les mains en tout temps pendant l'opération.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • O1 : Le relevé de température pour les limites critiques n'était pas facilement disponible pour examen.
      • C1: Les limites critiques (température de rétention chaude/froide, désinfectant) doivent être surveillées et enregistrées sur des feuilles de bord datées. Le temps préféré pour surveiller est le matin, puis le soir. Commentaires
  3. Routine

    3 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • O1: La glacière debout en acier inoxydable était « OFF » au moment de l'inspection. Les aliments à température excessive ont été jetés, ou transférés dans un refroidisseur de travail. Cooler a été changé "ON".
      • C1 : Veiller à ce que le personnel soit pleinement formé pour travailler dans une cuisine. Suivi en 2 heures pour s'assurer que le refroidisseur est fonctionnel.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • O1: bassin de lavage des mains partiellement bloqué, l'eau ne s'égoutte pas bien. Le bassin entier se remplit après lavage des mains pendant environ 10 secondes.
      • C1: Blocage clair pour s'assurer que les manipulateurs d'aliments peuvent se laver les mains en tout temps pendant l'opération.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • O1 : Le relevé de température pour les limites critiques n'était pas facilement disponible pour examen.
      • C1: Les limites critiques (température de rétention chaude/froide, désinfectant) doivent être surveillées et enregistrées sur des feuilles de bord datées. Le temps préféré pour surveiller est le matin, puis le soir. Commentaires

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