Aller au contenu
Chargement de la carte…

Chez Francois

1716 Bow Valley Trail Canmore AB T1W 2X3 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a mentionné que parfois les mains sont lavées en les trempant à l'intérieur des seaux d'assainissement pendant le service. - Veuillez vous assurer que tout le lavage des mains se produit sous l'eau courante avec du savon et des serviettes en papier.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT sur place ont expiré et ont disparu, ne pouvant pas lire avec précision la concentration. - Veuillez remplacer les bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à droite de la ligne de cuisson principale était initialement bloqué par un chariot roulant. Le chariot a été déplacé. - Assurez-vous que cet évier est toujours accessible au personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Certaines des étagères en bois de la zone de stockage sèche ont une peinture écaillée exposant le bois brut/poreux. - Oui. S'il vous plaît repeint / reseal ces étagères, assurez-vous qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité, et facile à nettoyer.2) Deux des lumières de la cuisine manquaient de couvertures. - Assurez-vous que les ampoules sont étanches aux éclats ou que les lampes ont des couvercles appropriés.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles du congélateur à l'italienne étaient stockés par terre. - Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait un flacon de pulvérisation non étiqueté dans la zone de préparation arrière. - Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques utilisés soient munis d'étiquettes appropriées pour prévenir toute utilisation abusive.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le sol sous la friteuse profonde située à l'extrémité droite de la ligne de cuisson principale était endommagé, rendant ces surfaces difficiles à nettoyer. Réparez le plancher pour rendre une surface lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Certains ustensiles (spatules, cuillères) ont été endommagés. - Oui. Veuillez remplacer les ustensiles de cuisson endommagés par des rainures profondes qui ne peuvent pas être nettoyés correctement. 2) Certains ustensiles de cuisine avaient du ruban sur les extrémités. - S'il vous plaît enlever le ruban car il n'est pas lisse et ne peut pas être nettoyé correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu de façon propre et sanitaire. Il y avait des débris par l'évier et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson principale. - Nettoyez ces zones.