Chicago Deep Dish Pizza
4803 50 Avenue Wetaskiwin AB T9A 0S1 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un seau d'assainissement était disponible dans la cuisine principale contenant une solution d'eau de Javel à 200 ppm. Le personnel a reçu pour instruction de mélanger ½ cuillère à café de javel non parfumé avec 1 litre d'eau chaude. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Observation: Aucun programme de nettoyage n'était en place. La zone de stockage est encombrée et mal organisée. Dans l'ensemble, l'installation nécessite un nettoyage complet. La principale zone de transformation des aliments a été insuffisamment entretenue et dans un état d'hygiène insatisfaisant. Questions particulières notées :- Le contenant de pâte à pizza contient des particules de graisse.- Boîte à pain blanc avec accumulation de débris sur les surfaces inférieures.- Les canaux de garniture du réfrigérateur à coke ont une accumulation.- Peut ouvrir ont stocké dans un état sale.- Le plancher général et la surface autour du mélangeur de pâte nécessitent un nettoyage. Mesures à prendre :Veuillez nettoyer immédiatement les articles susmentionnés et veiller à ce que le nettoyage régulier soit effectué dans le cadre d'un calendrier documenté.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant à base de chlore a été mesuré à 25 ppm. Une nouvelle solution a été préparée et mesurée à 100 ppm.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation contenant de l'eau de Javel n'était pas étiqueté. L'opérateur l'a étiqueté sur place.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couteaux de cuisine étaient gardés impurs et mal entreposés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il n'y avait pas de programme de nettoyage en place. La zone de stockage est encombrée et mal aménagée. En général, un nettoyage complet est nécessaire, la zone principale de transformation des aliments a été jugée insuffisamment entretenue et dans des conditions d'hygiène insatisfaisantes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que 4 sacs de saucisses congelées, de jambon ou de turkey tranchés dans des sacs en plastique, d'articles alimentaires à haut risque dans l'eau de l'évier à trois compartiments, étaient mal décongelés à la température ambiante. La température interne a été mesurée et elle était de 4,4 Celsius. Lorsqu'on l'a demandé, le personnel a indiqué que ces aliments avaient été retirés du congélateur il y a 90 minutes. Les méthodes de décongélation correctes ont été examinées avec l'opérateur et le fils du 39. L'opérateur a placé des articles de viande dans la glacière à l'italienne
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments est expiré. Si vous ne pouvez pas trouver ou avoir perdu votre permis alimentaire - veuillez communiquer avec le point de contact unique provincial : 1-833-476-47 pour obtenir un permis alimentaire de remplacement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) L'ouvre-boîte est gardé impur.2) Le nettoyage est nécessaire pour la partie supérieure et l'intérieur du four à micro-ondes et de l'aération.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- En général, un nettoyage complet est nécessaire, la zone principale de transformation des aliments a été jugée insuffisamment entretenue et dans des conditions d'hygiène insatisfaisantes. Les surfaces de contact avec les aliments et de revêtement de sol notées avec l'accumulation de débris de nourriture et de poussière comprenaient : l'espace sous l'évier à trois compartiments, la zone de stockage, les environs du mélangeur de pâte et les voies de porte coulissante sur les boissons gazeuses' refroidisseur. L'espace au-dessus des fours à pizza (sous les boîtes à pizza) et le porte-boîte blanche pour les poêles à pizza sont couverts de déchets alimentaires. Assurez-vous que cette zone est régulièrement nettoyéeVeuillez nettoyer toutes les zones mentionnées maintenant et régulièrement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- i) Les aliments ont été entreposés avec des matières non alimentaires ii) La croûte a été laissée dans le bol à farine
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères de réfrigérateur à coke et à sprite sont rouillées et peuvent ne pas être facilement propres. Veuillez remplacer les étagères.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'assainissement a été mesuré au chlore de <50ppm. Sur demande, l'eau de Javel a été ajoutée à la solution jusqu'à ce qu'elle soit mesurée à 100ppm. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont re-faites régulièrement afin qu'elles soient toujours à un minimum de 100ppm de chlore.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'installation ne tenait pas de registres de température pour les refroidisseurs. Veuillez tenir des registres de température pour les refroidisseurs et les congélateurs qui contiennent des aliments à risque élevé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains a été rendu inaccessible en raison du stockage des boîtes sur le dessus du bassin. Sur demande, les cases ont été relocalisées. Assurez-vous que le lavabo est toujours accessible au personnel.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?