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Chicken Family

3 - 8 Weston Drive SW Calgary AB T3H 5P2 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des pots ouverts de mayonnaise ont été laissés à température ambiante. Le produit doit être réfrigéré après ouverture selon les instructions figurant sur l'étiquette.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière était ouverte et il y avait un espace entre la porte de l'écran et le cadre de la porte S'assurer que la porte de l'écran est correctement installée afin qu'il n'y ait pas d'espaces permettant l'entrée des parasites
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Petit sous le compteur de refroidisseur mesuré à 16C. Aucun aliment périssables ne doit être entreposé dans ce refroidisseur jusqu'à ce que l'unité puisse maintenir une température de 4C ou moins
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Nettoyage nécessaire dans les zones difficiles d'accès (c.-à-d. entre congélateur thoracique et réfrigérateur)2. Débris et déversement accumulé sur les étagères en bois dans la cuisine
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Dust a été noté sur le plafond au-dessus de l'évier à 2 compartiments. S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. 2. Aucune procédure écrite d ' assainissement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La certification de salubrité des aliments a été reprise en 2015. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Dust a été noté sur le plafond au-dessus de l'évier à 2 compartiments. S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. 2. Aucune procédure écrite d ' assainissement.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La boule de riz a été entreposée dans l'eau à 19.9°C. Entreposer la croûte de riz dans l'eau glacée à 4°C ou moins, l'eau chaude à 60°C, la solution désinfectante à la concentration correcte ou nettoyer et désinfecter après chaque utilisation. 2. Des planches de coupe de tofu et de piments chauds étaient placées sur le comptoir de lavage à la vaisselle juste à côté du lave-vaisselle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grands pots de Gosari cuits placés sur le sol pour refroidir. Assurez-vous que les aliments chauds sont correctement refroidis dans un bain de glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Grand pot d'os de boeuf était décongelé à la température ambiante dans l'eau stagnanteDégeler les aliments congelés dans l'eau courante fraîche ou dans le refroidisseur2. Les légumes séchés étaient réhydratés à température ambiante. Les légumes séchés doivent être réhydratés dans la glacière
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température de l'air ambiant pour le petit refroidisseur prép situé à la zone de service avant mesurée à 11Censure que tous les aliments froids maintiennent une température interne de 4C ou moins
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation continue :Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle à basse température. La ligne de chlore était branchée. Violation récurrente :Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle à basse température. La ligne de chlore n'était pas branchée. Violation précédente:Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle à basse température. Fixer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il y a 100ppm de chlore. Ne pas utiliser d'ustensiles ou de plats réutilisables pour les clients. Sanitez dans l'évier avec 100ppm de chlore pendant 2 minutes jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La certification de salubrité des aliments a été reprise en 2015. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un écart a été noté sur le plafond de la salle de stockage arrière. Fermez l'écart.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 2. La micro-onde était sale et les débris alimentaires s'étaient accumulés.3. La poussière a été notée au plafond au-dessus de l'évier à 2 compartiments. 4. Les couvercles des contenants de denrées alimentaires en vrac étaient sales et avaient accumulé des débris.5. Sous le refroidisseur et le lave-vaisselle étaient sales. 6. accumulation de débris sur les rayonnages de stockage à secAssurez-vous que les zones indiquées sont propres et maintenues en tout temps dans un état sanitaire. 6. Aucune procédure d'assainissement écrite.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les condiments étaient stockés sur le comptoir. 2. La boule de riz a été stockée dans l'eau à 19.9°C. Les condiments étaient gardés dans la glacière. Entreposer la croûte de riz dans l'eau glacée à 4°C ou moins, l'eau chaude à 60°C, la solution désinfectante à la concentration correcte ou nettoyer et désinfecter après chaque utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les conteneurs de soupe ont été entreposés à l'arrière de la porte de refroidissement à 34°C.2. La cuisinière à riz a été mesurée à 34.5°C.1. Gardez la nourriture dans le bain de glace pour refroidir rapidement la nourriture. 2. Le riz a été jeté.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation continue :Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle à basse température. La ligne de chlore était branchée. Violation récurrente :Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle à basse température. La ligne de chlore n'était pas branchée. Violation précédente:Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle à basse température. Fixer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il y a 100ppm de chlore. Ne pas utiliser d'ustensiles ou de plats réutilisables pour les clients. Sanitez dans l'évier avec 100ppm de chlore pendant 2 minutes jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un écart a été noté sur le plafond de la salle de stockage arrière. Fermez l'écart.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 2. La micro-onde était sale et les débris alimentaires s'étaient accumulés.3. La poussière a été notée au plafond au-dessus de l'évier à 2 compartiments. 4. Les couvercles des contenants de denrées alimentaires en vrac étaient sales et avaient accumulé des débris.5. Sous le refroidisseur et le lave-vaisselle étaient sales. S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. 6. Aucune procédure d'assainissement écrite.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les condiments étaient stockés sur le comptoir. 2. La boule de riz a été stockée dans l'eau à 19.9°C. Les condiments étaient gardés dans la glacière. Entreposer la croûte de riz dans l'eau glacée à 4°C ou moins, l'eau chaude à 60°C, la solution désinfectante à la concentration correcte ou nettoyer et désinfecter après chaque utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les conteneurs de soupe ont été entreposés à l'arrière de la porte de refroidissement à 34°C.2. La cuisinière à riz a été mesurée à 34.5°C.1. Gardez la nourriture dans le bain de glace pour refroidir rapidement la nourriture. 2. Le riz a été jeté.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation récurrente :Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle à basse température. La ligne de chlore n'était pas branchée. Violation précédente:Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle à basse température. Fixer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il y a 100ppm de chlore. Ne pas utiliser d'ustensiles ou de plats réutilisables pour les clients. Sanitez dans l'évier avec 100ppm de chlore pendant 2 minutes jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un écart a été noté sur le plafond de la salle de stockage arrière. Fermez l'écart.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 2. La micro-onde était sale et les débris alimentaires s'étaient accumulés.3. La poussière a été notée au plafond au-dessus de l'évier à 2 compartiments. 4. Les couvercles des contenants de denrées alimentaires en vrac étaient sales et avaient accumulé des débris.5. Sous le refroidisseur et le lave-vaisselle étaient sales. S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. 6. Aucune procédure d'assainissement écrite.