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A & P Chinese Food Express

7 - 8 Weston Drive SW Calgary AB T3H 5P2 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant disponible. Corrigé pendant l'inspection
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • INFRACTION DE REMPLACEMENT:1. Les aliments sont sortis en grandes quantités de refroidissement. Le poulet cuit et le boeuf cuit ont été placés dans des contenants profonds et laissés à température ambiante pour refroidir. La température des aliments n'était pas vérifiée/surveillée
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • INFRACTION DE REMPLACEMENT:Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Flies observées dans la cuisine
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une couverture lumineuse a été fissurée. Remplacer le couvercle de lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • INFRASTRUCTIONS DE REMPLACEMENT:1. Le plafond derrière le couvert de ventilation a été accumulé avec des dépôts de graisse. 2. Sous le lavabo à 2 compartiments était sale. 3. accumulation de débris derrière les congélateurs de poitrine4. Nettoyage requis sous les comptoirs de préparationAssurez-vous que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage humides ont été stockés sur le comptoir. 2. Le seau d ' assainissement a été mesuré à 50 ppm. Un désinfectant frais a été préparé à 100 ppm et de nouveaux chiffons de nettoyage y ont été conservés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Le personnel ne s'est pas lavé les mains avant de commencer à travailler après avoir manipulé son téléphone. Le personnel se lança rapidement les mains. 2. Le tablier du personnel était sale. Le personnel a changé de tablier.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient empilés les uns sur les autres. Ne pas empiler les aliments les uns sur les autres pour prévenir la contamination croisée et la contamination des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Carotte a été gardée sur le sol. 2. Le téléphone cellulaire a été maintenu sur le comptoir de préparation. 3. La boule de riz a été stockée dans un récipient. 4. Les aliments étaient entreposés sur une plate-forme en bois. 1. Les aliments doivent être entreposés à 15 cm (6 pouces) du sol en tout temps. 2. Les articles non associés aux denrées alimentaires doivent être entreposés dans une zone distincte.3. Entreposer les boulettes de riz dans l'eau glacée à 4°C ou au-dessous, l'eau chaude à 60°C ou au-dessus, dans une solution d'assainissement à la bonne concentration, ou après chaque utilisation. 4. Les aliments doivent être entreposés sur des supports, des palettes, du bois traité qui sont lisses, non absorbants à l'humidité et des surfaces facilement propres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les aliments étaient en grande quantité refroidis. 2. La cuisinière à riz a été mesurée à 42,7°C. L'opérateur a indiqué que le riz refroidissait. Réchauffer le riz à 74°C avant de servir aux clients.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon à l'arrière de la cuisine ne distribuait pas de savon. Réparer le distributeur de savon.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le plafond derrière le couvert de ventilation a été accumulé avec des dépôts de graisse. 2. Sous le lavabo à 2 compartiments était sale. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.