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CHIU QUON INC

1127 W ARGYLE ST, CHICAGO, IL 60640 · Restaurant

Résumé des inspections

CHIU QUON INC a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 avril 2012. La dernière inspection, le 15 décembre 2016, n'a relevé aucune infraction.

2 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 5 décembre 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 25 février 2014. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 16 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 5 décembre 2016. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 5 décembre 2016. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE THE WALK IN COOLER. SUCH AS PORK AT 45.5F, 8 LBS; EGG CUSTARD AT 44.5, 9 LBS; SCRAMBLED EGG AT 45.1F, 15 LBS. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40.0F OR LOWER INSIDE THE WALK IN COOLER DURING STORAGE. MANAGER DISCARDED/DENATURED THE SAID PRODUCTS WORTH $52.50 TOTAL 32 LBS. WALK IN COOLER TEMP AT 37.0F CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL COOKED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE THE WALK IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL CLEAN UTENSILS,SINGLE SERVICE ARTICLES MUST BE STORED UPSIDE DOWN /INVERTED TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND GARBAGE BAG AND GROCERY BAGS BEING USED TO COVER THE FOODS INSIDE THE WALK IN COOLER. MUST REPLACE WITH FOOD GRADE STORAGE BAG. REMOVE THE CARDBOARD ON THE SHELVE INSIDE THE STOVE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SAN ITIZE ALL BULK DRY FOOD CONTAINERS AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELD ON THE LIGHT BULB INSIDE THE WALK I COOLER. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE. SUCH AS ONE TRAY WITH PORK BUN AT 52.4F, 5 LBS TOTAL. ONE TRAY WITH BUN WITH EGG AND HAM AT 50.0F, 5 LBS TOTAL INSIDE THE WALK IN COOLER. WALK IN COOLER AT TEMPERATURE AT 40.3F. ALSO ONE TRAY WITH STICKY RICE WITH SAUSAGE IN FRONT COUNTER AT 55.0F, 5 LBS TOTAL. MANAGER DISCARDED THE SAID PRODUCT WORTH $40.00, 15 LBS TOTAL. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL ALL DRY BULK FOOD CONTAINERS AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKET ALONG THE DOOR OF THE 2 DOOR REACH IN FREEZER RIPPED OFF . MUST REPAIR AND MAINTAIN. RE CAULK AROUND THE WASHBOWL SINK INSIDE THE WASHROOM. CAULK WORN OUT AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CRACKED AND BROKEN FLOOR TILES THRU-OUT THE KITCHEN PREP/DISHWASHING AREA, AND MISSING GROUT IN BETWEEN THE FLOOR TILES. MUST RE GROUT AND REPAIR CRACKED/BROKEN FLOOR TILES AND MAINTAIN. MUST CLEAN THE FLOOR AROUND THE GREASE TRAP BOX AND MAINTAIN. PROVIDE FLOOR DRAIN COVER INSIDE THE WASHROOM FLOOR DRAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING WALL TILES INSIDE THE WASHROOM. MUST REPLACE WALL TILES AND REPAIR. CEILING VENT COVER INSIDE THE WASHROOM WITH DUST BUILD-UP. MUST CLEAN REMOVE DUST AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTH FOR WIPING THE PREP TABLES, TOP OF THE CART WITH COOKING APPLIANCES,DINING TABLES, CHOPPING BOARD. MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING AREAS IN THE KITCHEN/PREP ARE SOILED WITH FLOUR, FOOD DEBRIS, AND GREASE BUILDU: GREASE TRAP, SHELF UNDER THE PREP TABLE, ALL FOOD STORAGE RACKS IN THE PREP AREA AND ALSO THE WALK-IN COOLER, SIDES OF COOKING EQUIPMENT, AND INTERIOR SURFACE OF 2-DOOR FREEZER. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE KITCHEN AND MAINTAIN.
  5. Plainte

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. A TRAY OF HAM & EGGS STORED INSIDE OF THE 2-DOOR REFRIGERATOR AT 58.4F, A BOWL OF PORK INSIDE THE 2-DOOR REFRIGERATOR AT 47.8F, HAM AND EGG PASTRY WRAPS ON TRAY IN THE PREP AREA AT 57.1F, PASTRIES FILLED WITH CHICKEN AT 69.4F, PASTRIES FILLED WITH HOT DOGS AT 68.4F, AND PASTRIES FILLED HAM AT 69.3F BEHIND THE FRONT COUNTER. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 40# OF FOOD WORTH $250. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED A 1 INCH GAP AT REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED TO RODENT PROOF THE BOTTOM OF THE DOOR. SERIOUIS VIOLATION 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING AREAS IN THE KITCHEN/PREP ARE SOILED WITH FLOUR, FOOD DEBRIS, AND GREASE BUILDU: GREASE TRAP, SHELF UNDER THE PREP TABLE, ALL FOOD STORAGE RACKS IN THE PREP AREA AND ALSO THE WALK-IN COOLER, SIDES OF COOKING EQUIPMENT, AND INTERIOR SURFACE OF 2-DOOR FREEZER. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE KITCHEN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE DRAIN PLUGS FOR 3-COMPARTMENT SINK.
  6. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN FLOOR,MISSING FLOOR TILE AND UNEVEN FLOOR TILE BY THE DISH WASHING AREA.INSTRUCTED TO REPLACE.REPAIR FLOOR TILES AT MENTIONED AREA.GROUT REMOVED FROM BETWEEN FLOOR TILES IN PREP AREA INSTRUCTED TO RE GROUT.SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
  7. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE:PASTRIES FILLED WITH COOKED PORK TEMP OF 95.5F; PASTRIES FILLED WITH COOKED HOT DOGS AT TEMP OF 88.8F; PASTRIES FILLED WITH COOKED CHICKEN AT TEMP OD 85.1F.RICE FILLED WITH COOKED BEANS AT TEMP OF 93.3F TO 96.9F.FOOD MENTIONED WAS STORED INSIDE THE DISPLAY NON-REFRIGERATOR CASE.NO TEMPERATURE HOLDING OR COOLING METHOD BEING APPLIED, ALSO NO TIME/TEMPERATURE LOGS AVAILABLE AT THIS TIME FOR THESE MENTIONED PRODUCTS. FOOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS 10, VALUE $25. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • SOURCE OF CROSS CONTAMINATION. FOUND READY TO EAT FOOD(PASTRIES AND RICE NOODLE FILLED WITH BEANS) STORED UNDER THE CONDENSER UNIT INSIDE THE WALK-IN COOLER. FOODS WAS PARTIALLY COVERED, HOWEVER DRIPPING WATER FROM PIPE OF CONDENSER UNIT PENETRATE THRU PLASTIC SHEETS,AND INTO MENTIONED FOODS. PRESENTLY WATER IS DRIPPING FROM PIPE ATTACHED FROM UNIT TO FOOD. OTHER FOOD WAS REMOVED/RELOCATED IN OTHER SIDE OF THE WALK-IN COOLER AND OTHER COOLERS. FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS 4,VALUE 24 CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OVER 15 RAT DROPPINGS WERE OBSERVED IN DIFFERENT LOCATIONS OF THE KITCHEN: ON FLOOR BY THE DOUGH MACHINE,UNDER THE OVEN AND COOKING EQUIPMENT,ON TOP ELECTICAL BOX,AND UNDER SHELVES IN REAR STORAGE AREA. NOT INFESTATION.INSTRUCTED TO REMOVE DROPPINGS AND SANITIZE MENTIONED AREAS. SERIOUS VIOLATION:7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 4-9-13,REPORT #1235736. #30- MUST LABEL ALL FOODS ON TOP OF FRONT COUNTER (RESTAURANT ADDRESS, ALL INGREDIENTS) AND LABEL ALL BULK CONTAINERS IN PREP AREA. #33- OBSERVED FOOD BUILD UP ON SHELVES IN PREP AREA. MUST CLEAN ALL SHELVES AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION:7-42-090 TODAY OBSERVED SAME VIOLATIONS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FOAM CONTAINERS AND OTHER FOOD STOCK STORED INSIDE THE UNUSED WASHROOM. INSTRUCTED TO RELOCATE STOCK FROM INSIDE THE WASHROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING AND BROKEN BASEBOARD WALL UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND SHELVES AT SAME AREA.BROKEN FLOOR,MISSING FLOOR TILE AND UNEVEN FLOOR TILE BY THE DISH WASHING AREA.INSTRUCTED TO REPLACE.REPAIR FLOOR TILES AT MENTIONED AREA.GROUT REMOVED FROM BETWEEN FLOOR TILES IN PREP AREA INSTRUCTED TO RE GROUT.SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHT SHIELD IS PROVIDED AT LIGHT INSIDE DISPLAY CASE WITH OPENED FOOD.INSTRUCTED TO PROVIDE SAID SHIELD WITH END CAPS.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • OBSERVED DIRTY.EXTREMELY STAINED RAGS BEEN USED TO WIPE PREP TABLES AND CUTTING BOARDS IN PREP AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE A BUCKET WITH A SANITIZING SOLUTION AND STORE CLEAN LINENS TO WIPE PREP TABLES,CUTTING BOARDS,COUNTER TOPS ETC. PROVIDE A SET-UP BUCKET FOR EACH PREP STATION.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED EMPLOYEE WITHOUT HAIR RESTRAINTS IN PREP AREA, ALSO ONE EMPLOYEE HAD A SLEEVELESS RED T-SHIRT. INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINT AT ALL TIME IN PREP AREA,ALSO HALF SLEEVE T-SHIRT,SHIRT ETC ARE ALLOWED IN PREP AREA.
  8. Consultation

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL FOODS ON TOP OF FRONT COUNTER (RESTAURANT ADDRESS, ALL INGREDIENTS) AND LABEL ALL BULK CONTAINERS IN PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD BUILD UP ON SHELVES IN PREP AREA. MUST CLEAN ALL SHELVES AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP ON FLOOR IN PREP AREA UNDER EQUIPMENT/ALONG WALLS AND CORNERS. MUST CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD STAINS ON WALLS IN PREP AREA. MUST CLEAN WALLS.
  9. Plainte

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL FOODS ON TOP OF FRONT COUNTER (RESTAURANT ADDRESS, ALL INGREDIENTS) AND LABEL ALL BULK CONTAINERS IN PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD BUILD UP ON SHELVES IN PREP AREA. MUST CLEAN ALL SHELVES AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP ON FLOOR IN PREP AREA UNDER EQUIPMENT/ALONG WALLS AND CORNERS. MUST CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD STAINS ON WALLS IN PREP AREA. MUST CLEAN WALLS.
  10. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  11. Plainte

    2 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED THE FOLLOWING POTENTAILLY HAZARDOUS FOODS HELD IN ROOM TEMPERATURE BETWEEN 73.9 F AND 76.2 F- PORK BUNS, HOT DOG BUNS, SAUSAGE BUNS, CHICKEN BUNS, PORK BUNS AND HAM AND EGG BUNS. INSTRUCTED MANAGER ALL POTENTAILLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 F OR BELOW IF COLD, 140 F OR ABOVE IF HELD HOT OR MUST HAVE TIME/TEMPERATURE LOGS FOR ALL POTENTAILLY HAZARDOUS FOODS IN ROOM TEMPERATURE. ALL OUT OF TEMPERATURE POTENTAILLY HAZARDOUS FOODS VOLUNTARILY DISCARDED AT THIS TIME.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION #1196253 DATED ON 04/17/12- #33, OBSERVED FOOD DEBRIS ON ALL SHELEVES IN PREP AREA, WALK IN COOLER SHELVES AND EXTERIOR OF COOLERS/COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT, #34- FLOOR TILES DAMAGED AROUND 3-COMPARTMENT SINK AND FOOD BUILD UP ON FLOOR UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT IN KITCHEN. MUST REPAIR/REGROUT ALL DAMAGED FLOOR TILES AND KEEP FLOOR CLEAN THROUGHOUT KITCHEN, #35- OBSERVED FOOD DEBRIS ON WALLS IN KITCHEN AND AROUND 3-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN ALL UNCLEAN WALLS AND MAINTAIN. ALL PREVIOUS VIOLATIONS MUST BE CORRECTED BY DATE OF REINSPECTION (09/04/12).
  12. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. FOUND THE FOLLOWING COOKED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES BETWEEN 62.6 F AND 81.7 F- CHICKEN BUNS, SAUSAGE BUNS, BEAN BUNS AND HOT DOG BUNS. ALL OUT OF TEMPERATURE FOODS HELD INSIDE FRONT DISPLAY COOLER IN ROOM TEMPERATURE. ALL OUT OF TEMPERATURE FOODS VOLUNTARILY DISCARDED AT THIS TIME. FOODS DISCARDED WEIGHT 10 LBS(TOTAL OF 45 PIECES/BUNS) VALUED AT $35.00
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED FOOD DEBRIS ON ALL SHELVES IN PREP AREA, WALK IN COOLER SHELVES AND EXTERIOR OF COOLERS/COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR TILES DAMAGED AROUND 3-COMPARTMENT SINK AND FOOD BUILD UP ON FLOOR UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT IN KITCHEN. MUST REPAIR/REGROUT ALL DAMAGED FLOOR TILES AND KEEP FLOOR CLEAN THROUGHOUT KITCHEN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED FOOD DEBRIS ON WALLS IN KITCHEN AND AROUND 3-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN ALL UNCLEAN WALLS AND MAINTAIN.

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