Aller au contenu
Chargement de la carte…

Cinnamon Bear Bakery & Cafe

8342 20 Avenue Coleman AB T0K 0M0 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Réparé : Un trou mural (environ 8" long) se trouvait dans le sous-sol où était auparavant un congélateur thoracique (trous correspondant à l'emplacement présumé de la charnière). **Pending: La première toilette à l'étage avait un trou mural de la poignée de porte, la taille complète du bouton. Le nettoyage du bas-bord était également en cours dans cette pièce.**L'écran de la porte du bas-bord était en cours de fixation.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas mesuré le stock d'assainissement pour l'assainissement manuel. Le personnel l'a ajouté basé sur la couleur. Ce n'était pas fiable. L'installation n'avait pas non plus de bande d'essai. Le dernier aurait été utilisé. La quantité d'assainissement utilisée pour atteindre 200 ppm doit être déterminée et écrite.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes du personnel du sous-sol n'avaient pas de serviette en papier. Corrigé. Le porte-serviettes était tombé à l'autre évier du sous-sol. Remplacer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un trou mural (environ 8" long) se trouvait dans le sous-sol où un congélateur à poitrine était auparavant (les trous correspondaient à l'emplacement présumé de la charnière). La première toilette à l'étage avait un trou mural de la poignée de porte, la taille complète du bouton. La porte du sous-sol a été poussée et suspendue.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande avait une vieille accumulation lourde près de la lame.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Jan 8Les bandes de test sur place étaient pour les piscines et pas dans une gamme utile pour le service alimentaire. Le désinfectant multiquat n'avait pas de bandes d'essai. Le produit a été utilisé non dilué (surfaces). 13 nov.Le site n'avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant pour lavabos à vaisselle ou de désinfectant de surface.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 12 janvier* Facture pour congélateurs fournie. Livraison en attente le 16 janvier* Réfrigérateur en attente d'achèvement de réparation ou d'enlèvement (déclaré). Jan 8* Bouchons de congélateurs collés ensemble, mais aucune réparation appropriée n'a été prévue. Les lids ne s'asseyaient pas correctement*. La réparation a été tentée sur le réfrigérateur, mais n'était pas complète. Les planches de coupe étaient utilisées comme surfaces de travail. 13 novembreLes congélateurs de la poitrine avaient des couvercles gravement endommagés. Les couvercles intérieurs étaient fissurés, pour la plupart détachés, et mal collés. Tous ont été gravement endommagés. Réparation ou remplacement. Le réfrigérateur à sous-sol le plus près des refroidisseurs avait une flaque d'eau à l'intérieur en raison d'un problème récurrent. Réparation ou remplacement. Les couvercles de congélateur sous-sol ont été utilisés comme surfaces de préparation des aliments pour la manutention de la pâte. La peinture était également usée de ces zones. Ceux-ci n'étaient pas appropriés pour le contact direct avec les aliments. Les planches de coupe ou surfaces similaires destinées à la manipulation des aliments doivent être utilisées exclusivement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Jan 8Les bandes de test sur place étaient pour les piscines et pas dans une gamme utile pour le service alimentaire. Le désinfectant multiquat n'avait pas de bandes d'essai. Le produit a été utilisé non dilué (surfaces). 13 nov.Le site n'avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant pour lavabos à vaisselle ou de désinfectant de surface.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes en charge et sous contrôle n'ont pas reçu de formation valide sur la salubrité des aliments. Les personnes sous garde et sous contrôle n'ont pas démontré qu'elles connaissaient bien la salubrité des aliments. Lorsque 5 employés ou moins sont sur place, une personne en soins et en contrôle nécessite une formation valide sur la salubrité des aliments. Cela inclut la gestion/le propriétaire hors site. Le gestionnaire sur place (Delia) n'a pas reçu de formation valide sur la salubrité des aliments. Fournir la preuve d'une formation valide en matière de salubrité des aliments pour les personnes en soins et en contrôle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Jan 8* Bouchons de congélateurs collés ensemble, mais aucune réparation appropriée n'a été prévue. Les lids ne s'asseyaient pas correctement*. La réparation a été tentée sur le réfrigérateur, mais n'était pas complète. Les planches de coupe étaient utilisées comme surfaces de travail. 13 novembreLes congélateurs de la poitrine avaient des couvercles gravement endommagés. Les couvercles intérieurs étaient fissurés, pour la plupart détachés, et mal collés. Tous ont été gravement endommagés. Réparation ou remplacement. Le réfrigérateur à sous-sol le plus près des refroidisseurs avait une flaque d'eau à l'intérieur en raison d'un problème récurrent. Réparation ou remplacement. Les couvercles de congélateur sous-sol ont été utilisés comme surfaces de préparation des aliments pour la manutention de la pâte. La peinture était également usée de ces zones. Ceux-ci n'étaient pas appropriés pour le contact direct avec les aliments. Les planches de coupe ou surfaces similaires destinées à la manipulation des aliments doivent être utilisées exclusivement.
  7. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • 12 décembreLa viande n'a toujours pas été retirée du site. Le 21 novembre, le propriétaire n'avait pas encore communiqué avec l'AHS pour discuter de la source de viande. La viande a abusé de la température. La viande n'était pas à vendre. La viande doit être enlevée. 17 nov.Les steaks congelés à vendre avaient été décongelés et refromés de manière non contrôlée au moins une fois (en raison d'un problème de congélateur). Les bâtonnets de viande précédemment identifiés ont également été retirés de la vente en raison d'un abus de température. Tous ces produits ne convenaient pas à la consommation publique en raison de l'abus de température. Le produit ne doit être fourni au public d'aucune manière. Le produit doit être retiré du site ou jeté immédiatement. Veuillez confirmer la source approuvée des produits carnés (source, inspection, traitement, stockage, permis).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Tous les refroidisseurs n'avaient pas de thermomètre fonctionnel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le site n'avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant pour lavabos à vaisselle ou de désinfectant de surface.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier du sous-sol était tombé du mur depuis la dernière inspection. Un distributeur temporaire était en place. Veuillez placer un distributeur permanent. Les toilettes du personnel n'avaient pas de serviette en papier. Stocké pendant l'inspection temporarilly. La clé a été perdue pour le distributeur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le gestionnaire sur place (Delia) n'avait pas de formation valide sur la salubrité des aliments. Fournir une preuve de la formation en matière de salubrité des aliments conformément à ce qui suit. Voir https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-food-safety-training-requirements-in-alberta.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 12 décembreLa plupart des trous étaient recouverts d'une planche non peinte. Cela ne couvrait pas tous les trous. Il y avait aussi des dommages au mur au coin du même mur. Des dommages importants ont été constatés au fond des escaliers du sous-sol. La perle d'angle était manquante / endommagée pour la hauteur du mur des deux côtés. La bande de mur sec était également suspendue. Déjà noté. Le mur derrière les 2 congélateurs de la poitrine présentait de grands trous des charnières du congélateur. Certains trous avaient au moins 8 pouces de long. Réparation durable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les congélateurs à sous-sol avaient des couvercles gravement endommagés. Les couvercles intérieurs étaient fissurés, pour la plupart détachés, et mal collés. Tous ont été gravement endommagés. Réparation ou remplacement. Le réfrigérateur à sous-sol le plus près des refroidisseurs avait une flaque d'eau à l'intérieur en raison d'un problème récurrent. Réparation ou remplacement. Les couvercles de congélateur sous-sol ont été utilisés comme surfaces de préparation des aliments pour la manutention de la pâte. La peinture était également usée de ces zones. Ceux-ci n'étaient pas appropriés pour le contact direct avec les aliments. Les planches de coupe ou surfaces similaires destinées à la manipulation des aliments doivent être utilisées exclusivement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour du 12 décembre. La cuisine a été nettoyée. Évent d'air au-dessus des toilettes de l'étage avait beaucoup de poussière.
  8. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Le 21 novembre, le propriétaire n'avait pas encore communiqué avec l'AHS pour discuter de la source de viande. La viande a abusé de la température. La viande n'était pas à vendre. La viande doit être enlevée. 17 nov.Les steaks congelés à vendre avaient été décongelés et refromés de manière non contrôlée au moins une fois (en raison d'un problème de congélateur). Les bâtonnets de viande précédemment identifiés ont également été retirés de la vente en raison d'un abus de température. Tous ces produits ne convenaient pas à la consommation publique en raison de l'abus de température. Le produit ne doit être fourni au public d'aucune manière. Le produit doit être retiré du site ou jeté immédiatement. Veuillez confirmer la source approuvée des produits carnés (source, inspection, traitement, stockage, permis).
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de la surface du bleach était utilisée. L'assainissement doit être utilisé dans les deux cuisines. Bandes d'essai nécessaires pour vérifier la concentration. Ils seraient également utilisés pour vérifier la concentration de javel dans l'évier du sous-sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Tous les refroidisseurs n'avaient pas de thermomètre fonctionnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier du sous-sol était tombé du mur depuis la dernière inspection. Réparation ou remplacement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas disponible.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le gestionnaire sur place (Delia) n'avait pas de formation valide sur la salubrité des aliments. Fournir une preuve de la formation en matière de salubrité des aliments conformément à ce qui suit. Voir https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-food-safety-training-requirements-in-alberta.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière les 2 congélateurs de la poitrine présentait de grands trous des charnières du congélateur. Certains trous avaient au moins 8 pouces de long. Réparation durable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les congélateurs à sous-sol avaient des couvercles gravement endommagés. Les couvercles intérieurs étaient fissurés, pour la plupart détachés, et mal collés. Tous ont été gravement endommagés. Réparation ou remplacement. Le réfrigérateur à sous-sol le plus près des refroidisseurs avait une flaque d'eau à l'intérieur en raison d'un problème récurrent. Réparation ou remplacement. Les couvercles de congélateur sous-sol ont été utilisés comme surfaces de préparation des aliments pour la manutention de la pâte. La peinture était également usée de ces zones. Ceux-ci n'étaient pas appropriés pour le contact direct avec les aliments. Les planches de coupe ou surfaces similaires destinées à la manipulation des aliments doivent être utilisées exclusivement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une importante accumulation de débris alimentaires se trouvait derrière les congélateurs, les fours et tout le secteur de cuisson. Un nettoyage profond aurait été prévu. Sortez tout le matériel du sous-sol et nettoyez soigneusement derrière. L'aération au-dessus des toilettes de l'étage avait beaucoup de poussière.
  9. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • Le 13 novembre, on a observé des bâtonnets de viande entreposés au 14 & #176;C pendant environ une semaine. Les aliments à température excessive ont été retirés de la vente conformément aux exigences de salubrité des aliments. Une enquête ultérieure a révélé que le compresseur du refroidisseur avait échoué, et l'appareil a été volontairement jeté. Malgré la directive des Services de santé de l'Alberta interdisant la vente du produit, la direction a continué d'offrir les bâtonnets de viande à la vente. Le produit a été trouvé à la vente dans la glacière 17 novembre. Tous les produits à température excessive ont été retirés des refroidisseurs à détruire. * D'autres cas de non-conformité peuvent entraîner une escalade de l'exécution.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les steaks congelés en vente avaient été décongelés et refromés au moins une fois (en raison d'un problème de congélateur). Les bâtonnets de viande précédemment identifiés ont également été retirés de la vente en raison d'un abus de température. Tous ces produits ne convenaient pas à la consommation publique en raison de l'abus de température. Le produit ne doit être fourni au public d'aucune manière. Le produit doit être retiré du site ou jeté immédiatement. Veuillez confirmer la source approuvée des produits carnés (source, inspection, traitement, stockage, permis).
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Lors de l'inspection, des solutions d'assainissement de surface ont été préparées avec le personnel. Un désinfectant approprié doit être utilisé de façon uniforme. Bandes d'essai nécessaires pour vérifier la concentration. Ils seraient également utilisés pour vérifier la concentration de javel dans l'évier du sous-sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de bâtonnet de viande de comptoir a été volontairement retiré avant l'inspection. Tous les refroidisseurs n'avaient pas de thermomètre fonctionnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier du sous-sol était tombé du mur depuis la dernière inspection. Réparation ou remplacement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière les 2 congélateurs de la poitrine présentait de grands trous des charnières du congélateur. Certains trous avaient au moins 8 pouces de long. Réparation durable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les congélateurs à sous-sol avaient des couvercles gravement endommagés. Les couvercles intérieurs étaient fissurés, pour la plupart détachés, et mal collés. Tous ont été gravement endommagés. Réparation ou remplacement. Le réfrigérateur à sous-sol le plus près des refroidisseurs avait une flaque d'eau à l'intérieur en raison d'un problème récurrent. Réparation ou remplacement. Les couvercles de congélateur sous-sol ont été utilisés comme surfaces de préparation des aliments pour la manutention de la pâte. La peinture était également usée de ces zones. Ceux-ci n'étaient pas appropriés pour le contact direct avec les aliments. Les planches de coupe ou surfaces similaires destinées à la manipulation des aliments doivent être utilisées exclusivement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une importante accumulation de débris alimentaires se trouvait derrière les congélateurs, les fours et tout le secteur de cuisson. Un nettoyage profond aurait été prévu. Sortez tout le matériel du sous-sol et nettoyez soigneusement derrière. L'aération au-dessus des toilettes de l'étage avait beaucoup de poussière.
  10. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On n'a pas utilisé de désinfectant approprié pour la surface des aliments. On a trouvé un nettoyant (Keystone Multi-usage) et un javel presque pur. Un désinfectant doit être utilisé sur les surfaces de préparation des aliments toutes les 4 heures et être toujours prêt lorsque les aliments sont manipulés. Par exemple, ~1 c. à thé de javel / flacon de pulvérisation. Les bandes d'essai vérifieront la concentration.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de bâton de viande de comptoir était ~14C. Produit immédiatement retiré.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette en papier n'était pas disponible dans l'évier des toilettes du personnel. Une serviette en papier n'était pas disponible au sous-sol de l'évier de la cuisine. Correction immédiate.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière les 2 congélateurs de la poitrine présentait de grands trous des charnières du congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les congélateurs à sous-sol avaient des couvercles endommagés. L'un d'eux était exceptionnellement pauvre, le couvercle intérieur étant généralement détaché. Réparation ou remplacement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une importante accumulation de débris alimentaires se trouvait derrière les congélateurs, les fours et tout le secteur de cuisson. Un nettoyage profond aurait été prévu. Sortez tout le matériel du sous-sol et nettoyez soigneusement derrière. L'aération au-dessus des toilettes de l'étage avait beaucoup de poussière.
  11. Contrôle

    0 infraction

  12. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant approuvé disponible. Le vinaigre n'est pas un désinfectant approuvé. Un désinfectant approuvé est nécessaire pour nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.  Réaménageant 100 ppm de chlore.
  13. Inspection initiale

    0 infraction