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Clairmont Store - Prep Kitchen

9922 102 Avenue Clairmont AB T8X 5A3 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection :1. Le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine arrière (après trois tentatives) mesurait 63,8 degrés Centigrade - PAS SATISFACTION. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est invité à effectuer ce qui suit, à savoir : 1. NE PAS utiliser le lave-vaisselle à haute température à moins qu'il ne puisse maintenir une température d'assainissement de 71 degrés centigrades ou plus au niveau du plat. Entre-temps, utilisez la méthode d'évier à 3 compartiments pour laver la vaisselle dans la cuisine principale.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection :1. Il n'y avait pas de bandes d'essai d'ammoniac quaternaire disponibles pour tester la solution de désinfection dans le troisième évier. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation doit effectuer les tâches suivantes, à savoir : 1.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection:1. Le bas de la porte arrière nord (zone de la cuisine arrière) contenait un point d'entrée des ravageurs. Il semble qu'il faille remplacer l'étranglement de cette porte. 2. Les dossiers de lutte antiparasitaire sont incomplets. Ce mois-ci, la liste de contrôle n'indiquait rien concernant le point d'entrée du côté nord arrière qui a été noté. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1. S'assurer que toutes les portes d'entrée sont entièrement scellées au fond pour aider à prévenir l'entrée des ravageurs. 2. S'assurer que toutes les listes de contrôle de lutte antiparasitaire sont dûment remplies au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veuillez réparer la poignée de chasse des toilettes du personnel. On soupçonne que la poignée ne semble pas être fixée à la cuvette de la toilette à l'intérieur de la cuve.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Veuillez vous assurer que les produits chimiques ne sont pas entreposés dans les toilettes publiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection :1. Il n'y avait pas de thermomètres à l'intérieur des nouvelles unités de refroidissement. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation doit effectuer les opérations suivantes, à savoir : 1.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection :1. Il n'y avait pas de bandes d'essai chimiques disponibles. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit :1. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai chimiques sont disponibles avant la première opération.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection :1. L'évier ne contenait pas de savon à main liquide ni de serviettes en papier dans les distributeurs. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Au moment de l'inspection :1. Il n'y avait pas d'unités de distribution d'assainissement chimique installées à l'évier du compartiment. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection :1. La porte de réception arrière (à l'intérieur de l'épicerie) n'était pas correctement scellée au fond afin de s'assurer que les ravageurs n'étaient pas facilement en mesure d'entrer dans cette installation.***** AU TEMPS DE RÉINSPECTION, CETTE QUESTION SOULIGNE L'EXISTATION. L'OPÉRATEUR SUR SITE A INDIQUÉ QUE CE NUMÉRO EST PRÉVUE D'ÊTRE ADMINISTRATIF. Il est demandé au propriétaire ou à l'exploitant de cette installation d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1. S'assurer que la porte de réception de l'épicerie arrière (au fond) est bien scellée pour s'assurer que les ravageurs ne sont pas facilement capables d'entrer.
  9. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection :1. On a constaté que la viande crue (c'est-à-dire le bacon) et les oeufs crus en coquille étaient entreposés au-dessus d'aliments et de boissons prêts à cuire ou à consommer dans le refroidisseur d'épicerie. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est invité à effectuer les opérations suivantes, à savoir : 1. S'assurer que toutes les viandes crues (y compris les oeufs crus en coquille) sont transportées et entreposées sur leur propre étagère OU entreposées sur le rayonnage le plus bas de tous les appareils applicables.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection :1. Toutes les températures de réfrigération (notées dans l'épicerie et l'installation de restauration) étaient inférieures ou égales à 4 degrés Centigrade - SATISFACTOIRE.2. Toutes les températures de chauffage (notées dans l'épicerie) étaient supérieures ou égales à 60 degrés Centigrade – SATISFACTOIRE.3. Certains appareils de réfrigération (dans l'installation de restauration) ne contenaient pas de thermomètre fonctionnel. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est invité à effectuer ce qui suit, soit : 1. S'assurer que toutes les unités de réfrigération (à l'intérieur de l'installation de restauration) contiennent un thermomètre fonctionnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection :1. L'installation de restauration semblait contenir certains insectes volants - probablement parce que la porte d'entrée était laissée ouverte (c.-à-d. soit pour la circulation d'air, soit lors du transport des produits alimentaires finis à l'épicerie principale). 2. La porte de réception arrière (dans l'épicerie) n'était pas correctement scellée au fond afin de s'assurer que les ravageurs n'étaient pas facilement capables d'entrer dans cette installation. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer ce qui suit, soit : 1. Installer une porte d'écran (ou l'équivalent) à l'entrée avant de l'installation de restauration OU maintenir la porte fermée en tout temps. Entre-temps, veuillez installer des pièges à insectes collants volants aux murs d'angle (en veillant à ce qu'ils ne soient pas installés au-dessus des aires de manipulation/d'entreposage des aliments ou des plats). 2. S'assurer que la porte de réception de l'épicerie arrière (au fond) est bien scellée pour s'assurer que les ravageurs ne sont pas facilement capables d'entrer.