Cloverleaf Manor - Kitchen
5204 53 Avenue Warburg AB T0C 2T0 · Food - General
12 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Il y avait des éclaboussures de nourriture / débris sur le dessous du petit mélangeur et le dessous du mélangeur industriel garde.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *La peinture était en train d'éplucher les rayonnages dans la promenade dans le refroidisseur et de faire rouiller les rayonnages. Raffiner / réparer ou remplacer les étagères pour s'assurer qu'il est lisse et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * Une cruche de lait a été stockée directement sous un plateau de poulet cru. Enlevez le lait et assurez-vous que les articles crus sont entreposés ci-dessous prêts à manger pour éviter la contamination croisée. Corrigé : une cruche de lait a été déplacée. * Des paquets de glace utilisés pour la salade ont été trouvés directement sur le sol dans la promenade au congélateur. Élever les paquets de glace pour les protéger de la contamination. Corrigé : les paquets de glace ont été déplacés vers une étagère plus haute.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * Des sacs de céréales ouverts ont été trouvés dans la salle de stockage sèche. S'assurer que les aliments ouverts sont bien entreposés dans des contenants avec couvercles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *La peinture était en train d'éplucher les rayonnages dans la promenade dans le refroidisseur et de faire rouiller les rayonnages. Raffiner / réparer ou remplacer les étagères pour s'assurer qu'il est lisse et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement/ustensiles et les zones suivants nécessitent le nettoyage et l'assainissement :-Walk dans la glacière – substance similaire à la moisissure notée sur les rayonnages -Utensiles de cuisson et contenants de stockage de l'équipement - débris notés dans les contenants. Correction : les ustensiles, l'équipement, les contenants ont été déplacés dans le lave-vaisselle-Drawer par les ingrédients de cuisson – des insectes morts trouvés dans le tiroir. -Résidus collants de la machine- notés sur les buses et l'accumulation de poussière noté sur la zone difficile à atteindre derrière les buses. -Porte-monnaie près de la fenêtre - débris notés à l'intérieur des porte-gobelets-débris notés dans une tasse et l'un d'entre eux était fortement teinté. Corrigé: les tasses ont été déplacées à la vaisselle.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- * Formation sur la sécurité alimentaire requise pour le nouveau gestionnaire de cuisine. Options de cours fournies.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *La planche à bois a été collée sur le côté d'un chariot de rangement entreposé sous la table de lavage. Le bois n'était pas bien fini, le bois nu. Finissez bien la planche en bois pour qu'elle soit facile à nettoyer.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Les produits alimentaires ont été stockés directement sur le sol dans la promenade dans la glacière et le congélateur. Élever les produits alimentaires du sol pour les protéger de la contamination, prévenir l'accès aux ravageurs et faciliter le nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *La planche à bois a été collée sur le côté d'un chariot de rangement entreposé sous la table de lavage. Le bois n'était pas bien fini, le bois nu. Finissez bien la planche en bois pour qu'elle soit facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * accumulation sur l'unité AC au-dessus de la table de lavage à la vaisselle et les évents de plafond dans toute la cuisine. Nettoyez l'unité et les évents et assurez-vous que la tâche est ajoutée au calendrier de nettoyage habituel.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des déserts découverts sont observés sur un chariot roulant dans la salle à manger. Examen pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination pendant l'entreposage. Couvrir le dessert ou se passer de la cuisine.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Produit alimentaire observé sur le dessus plat à <60 C. Examen visant à s'assurer que les aliments chauds sont conservés à 60 °C ou plus pendant l'entreposage ou le service. Le côté droit de la table à vapeur était vide. Produit enlevé et placé dans un contenant pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Observé construire sur la couverture de ventilateur dans la glacière et garde de mélangeur industriel. Fait observé sur le couvert de ventilation. Sticker sur la canopée indique que le nettoyage est nécessaire Avril 2024.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *La solution d'assainissement a été mesurée avec des bandes d'essai et mesurée comme étant d'environ. 100 ppm. Veiller à ce que la solution d'assainissement soit toujours maintenue à un niveau de concentration adéquat. Ceci a été corrigé immédiatement au cours de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction