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CMM FOOD SERVICES INC

10001 S WOODLAWN AVE, CHICAGO, IL 60628 · Restaurant

Résumé des inspections

CMM FOOD SERVICES INC a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 août 2018. La dernière inspection, le 22 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

4 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 octobre 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 octobre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 24 octobre 2024. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 24 octobre 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 11 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2023. Par exemple : PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    1 infraction

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVÉ AUCUNE RÉCEPTION COUVERTE DE LA CHAMBRE DE CHAMBRE. INSTRUCTION DE PROVIDE.
  3. Non-inspection

    0 infraction

  4. Toiles

    11 infractions

    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF HOT TCS FOOD DISPLAYED FOR SERVICE ON STEAM TABLE SOUP 120.4F CHICKEN 69.5F INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD APPROXIMATELY 10LBS AND $20 OF PRODUCT. ALL HOT TCS FOOD MUST MAINTAIN 135F OR BELOW DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY AND SERVICE. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED COLD TCS FOOD STORED AT IMPROPER TEMPERATURE IN PREP COOLER: LIQUID EGGS 57.7F, SLICED TOMATOES 57.6F, BEEF 53.4F. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD APPROXIMATELY 30 LBS AND $60 OF PRODUCT. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW DURING PREPARATION, DISPLAY, AND SERVICE. PRIORITY 7-38-005 SEE PREVIOUS VIOLATION FOR CITATION.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED PREP COOLER NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 59.9F INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN COOLER AT 41F OR BELOW. COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY THE CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED RAW CHICKEN AND SLICED TURKEY IMPROPERLY THAWING ON THE PREP TABLE. INSTRUCTED MANAGER TO THAW UNDER REFRIGERATION, COLD RUNNING WATER, OR PART OF THE COOKING PROCESS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PACKAGED YOGURT PARFAITS NOT LABELED IN THE DISPLAY COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL PACKAGED FOOD ITEMS PROPERLY.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BOX OF CHIPS STORED ON FLOOR IN DRY FOOD STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF THE FLOOR.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES NOT INVERTED IN THE SERVING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO INVERT ALL SINGLE SERVICE ARTICLES TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MILK AND POP CRATES USED AS SHELVING IN STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ADEQUATE SHELVING FOR STORAGE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF FRYER CABINETS, COOKING EQUIPMENT, COOLERS, FREEZERS, ROLLING CARTS, SHELVING UNITS, HOLDING UNITS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FAUCON À 3 COMPARTIMENTS. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE POUR LA RÉPARATION ET LA MAINTENANCE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS, AND IN ALL CORNERS IN PREP, SERVING, AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVÉ AU CERTIFICAT DE SANITATION DES ALIMENTS DE VALIDE CHICAGO. MANAGER INSTRUCTE POUR DÉSIGNER LA PERSONNE EN CHARGE DE TOUTES LES HEURES DE FONCTIONNEMENT. FONDATION PRIORITAIRE
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE OR VALID CERTIFICATE POSTED WHEN TCS FOOD (BEEF 142.8F) PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED MANAGER TO HAVE A CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE AND VALID CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES TCS FOOD PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE CEILING TILES AND VENTS IN THE KITCHEN AREA WITH DIRT AND DUST BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN DIRT/DUST FREE CEILING TILES AND VENTS.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVÉ AU CERTIFICAT DE SANITATION DES ALIMENTS DE VALIDE CHICAGO. MANAGER INSTRUCTE POUR DÉSIGNER LA PERSONNE EN CHARGE DE TOUTES LES HEURES DE FONCTIONNEMENT. FONDATION PRIORITAIRE
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE OR VALID CERTIFICATE POSTED WHEN TCS FOOD (GROUND BEEF 168.8F) PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED MANAGER TO HAVE A CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE AND VALID CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES TCS FOOD PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • FOUND FEMALE FOOD HANDLER NOT WEARING A HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED MANAGER TO WEAR A HAIR RESTRAINT AT ALL TIMES WHEN IN THE FOOD PREP/DISH WASHING AREA. MAINTAIN SAME.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS NOT PROPERLY STORED WHEN NOT IN USE. INSTRUCTED MANAGER TO STORE IN SANITIZING SOLUTION (MUST BE AT THE REQUIRED PPM) WHEN NOT IN USE. MAINTAIN SAME.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE FOLLOWING LEAKS THAT MUST BE REPAIRED AND MAINTAIN: -LEAK AT THE BASE OF THE LEFT FAUCET ON THE 3-COMPARTMENT SINK. -LEAK AT THE PIPE OF THE HAND WASHING SINK (CLOSEST TO THE KITCHEN) ON THE SERVICE LINE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE CEILING TILES AND VENTS IN THE KITCHEN AREA WITH DIRT AND DUST BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN DIRT/DUST FREE CEILING TILES AND VENTS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED THE PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2567748 DATED 11/30/2022 NOT CORRECTED AND/OR MAINTAINED. INSTRUCTED MANAGER TO CORRECT AND MAINTAIN: -49. 4-602.13: NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. OBSERVED FOOD SPILLS AND DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, SHELVING UNITS, COOLERS, FREEZERS, PREP TABLES. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN. -53. 5-501.17: **C** Toilet Room Receptacles, Covered OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLE IN WOMEN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. -55. 6-501.12: **C** Cleaning, Frequency and Restrictions OBSERVED DEBRIS ON FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, SERVING, AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090 CITATION ISSUED
  7. Toiles

    5 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVÉ AU CERTIFICAT DE SANITATION DES ALIMENTS DE VALIDE CHICAGO. MANAGER INSTRUCTE POUR DÉSIGNER LA PERSONNE EN CHARGE DE TOUTES LES HEURES DE FONCTIONNEMENT. FONDATION PRIORITAIRE
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE OR VALID CERTIFICATE POSTED WHEN TCS FOOD (SOUP 177.9F) PREPARED AND SERVED. A CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER MUST BE ON SITE AND VALID CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES TCS FOOD PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD SPILLS AND DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, SHELVING UNITS, COOLERS, FREEZERS, PREP TABLES. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • IL N'Y A PAS EU DE RENTRÉE DE DÉCHETS CHEZ LES FEMMES. LE MAÎTRE D'ŒUVRE A ÉTÉ MIS EN PLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, SERVING, AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Non-inspection

    0 infraction

  9. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED CLEANING THROUGH OUT PREP AREA,STORAGE ROOM, WALK IN COOLERS & FREEZER AND BEHIND THE SERVICE LINE TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED PROCEDURE IN PLACE FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. HOWEVER INSTRUCTED PIC TO PROVIDE ALL NECESSARY ITEMS OUTLINED IN POLICY INCLUDING DISPOSABLE MOP AND APPROPRIATE SANITIZER TO KILL THE NOROVIRUS. PRIORITY FOUNDATION
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED COLD WATER FAUCET HANDLE IN POOR REPAIR BY 2 COMPARTMENT SINK IN KITCHEN. MUST REPAIR.
  11. Plainte

    0 infraction

  12. Réinspection des licences

    6 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO TESK KIT FOR VOMITING AND DIARRHEAL CLEAN UP POLICY. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE APPROPRIATE TEST KIT FOR CLEAN UP POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.13 OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND WASHING SINKS IN PREP, SERVING AND WASHROOM AREAS. MUST PROVIDE HAND WASHING SIGNS AT ALL HAND WASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15(B) OBSERVED LEAKING DRAINPIPE UNDER SANITIZING COMPARTMENT OF 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR DRAINPIPE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-301.14 OBSERVED VENTILATION HOODS NOT OPERABLE IN PREP AND SERVING AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR VENTILATION HOODS ABOVE COOKING EQUIPMENT IN PREP AND SERVING AREAS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION ALLERGÈNE DISPONIBLE. TOUS LES GESTIONNAIRES DOIVENT PROMOUVOIR LA FORMATION À L'ALLERGÈNE.
  13. Licence

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-201.11 OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HEALTH POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO CLEAN UP POLICY FOR VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-202.12 OBSERVED NO RUNNING WATER AT HAND WASHING SINK IN SERVICE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE RUNNING WATER FOR PROPER HAND WASHING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.13 OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND WASHING SINKS IN PREP, SERVING AND WASHROOM AREAS. MUST PROVIDE HAND WASHING SIGNS AT ALL HAND WASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4-301.11 OBSERVED PREP COOLER IN BEVERAGE AREA NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 53.8F AND DISPLAY COOLER UNDER FRONT COUNTER NEAR REGISTER NOT OPERABLE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR COOLERS TO MAINTAIN 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-301.14 OBSERVED NO CHEMICAL SANITIZER TEST KIT AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE TEST KIT FOR PROPER SANITIZER CONCENTRATION IN 3-COMPARTMENT SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 OBSERVED RED RESIDUE ON INSIDE PANEL OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED GREASE BUILDUP INSIDE FRYER CABINETS, MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15(B) OBSERVED LEAKING DRAINPIPE UNDER SANITIZING COMPARTMENT OG 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR DRAINPIPE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 OBSERVED HOLES IN WALLS NEAR HAND WASHING SINK IN WOMEN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OPENINGS IN WALLS. 6-501.12 OBSERVED FOOD DEBRIS ON FLOORS IN WALK-IN COOLERS AND FREEZERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED FOOD DEBRIS INSIDE ALL FLOOR DRAINS IN PREP, SERVING AND DISH WASHING AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-301.14 OBSERVED VENTILATION HOODS NOT OPERABLE IN PREP AND SERVING AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR VENTILATION HOODS ABOVE COOKING EQUIPMENT IN PREP AND SERVING AREAS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION ALLERGÈNE DISPONIBLE. TOUS LES GESTIONNAIRES DOIVENT PROMOUVOIR LA FORMATION À L'ALLERGÈNE.

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