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Co Do Hue Restaurant

9524 163 Street NW Edmonton AB T5P 3M7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Co Do Hue Restaurant a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 novembre 2023. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 14 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 novembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois le 10 mars 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement de surface (chlore) dans la cuisine et la zone de service avant ont été mesurées à plus de 1000 ppm, ce qui est trop fort. Le personnel a préparé de nouvelles solutions pour atteindre 100 ppm. Veuillez vous assurer que les instructions du fabricant sont respectées lors de la préparation des solutions de chlore et toujours utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un téléphone employé a été observé sur une planche à découper dans la zone de préparation des aliments. Cette méthode a été immédiatement déplacée et la planche à découper a été nettoyée et désinfectée. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aliments, du matériel alimentaire et des aires de préparation des aliments
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des légumes coupés (lettues, choux, carottes) ont été observés dans un bain de glace sans glace suffisante. Les légumes ont été transférés dans une glacière pendant l'inspection. Les légumes coupés doivent être entreposés sous réfrigération à 4 °C ou en dessous, soit dans un bain de glace ou un refroidisseur fonctionnant. Pour les bains de glace, assurez-vous que les contenants sont complètement immergés dans la glace jusqu'à la ligne de remplissage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le fonctionnaire chargé du lavage à la vaisselle sautait l'étape de la désinfection. Une formation a été dispensée sur les procédures appropriées d'évier à deux compartiments : laver et rincer dans le premier compartiment et s'assainir dans le second en utilisant une solution d'assainissement appropriée.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé 2 grands sacs de sucre étant stockés directement sur le sol dans la salle de stockage à sec.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyage supplémentaire pour l'article suivant - Les couteaux d'étuvage (environ 2 - 3) ont observé des débris alimentaires sur la lame étant stockés sur le support magnétique dans l'espace de travail.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyage supplémentaire pour l'article suivant :- Tranche en acier inoxydable : les légumes séchés sont observés surtout derrière la lame (veuillez les décomposer pour un nettoyage plus détaillé).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire pour le déversement de nourriture sèche dans la salle de stockage sèche dans la cuisine.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le sel en vrac et le sucre sont entreposés dans des poubelles, qui ne sont pas de qualité alimentaire. Veuillez acheter des bacs de stockage de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés (lettues, choux) étaient entreposés dans un bain de glace sans avoir assez de glace. Veuillez conserver suffisamment de glace et d'eau froide pour s'assurer que la température des légumes hachés est inférieure ou égale à 4C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier au lavabo. Un rouleau de serviette en papier a été placé pendant l'inspection. Assurez-vous que la serviette en papier est placée dans une unité de distribution appropriée.

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