Coco's Smoke Shack - NTH-1469
4622 53 Street Grimshaw AB T0H 1W0 · Food - Mobile Vendor
5 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de la sauce dans l'unité de retenue à chaud a été mesurée à 56.8 ° C. Le personnel a immédiatement augmenté la température, et une mesure ultérieure a montré au-dessus de 60 ° C. Assurez-vous que l'équipement de retenue à chaud est branché et préchauffé avant l'événement afin que la température atteigne plus de 60 °C. Une fois que l'équipement est assez chaud, maintenir les aliments chauds à 60 °C ou plus.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on n'a pas observé de bandelettes d'essai de solution d'assainissement. S'assurer que les bandes d'essai de solution d'assainissement sont disponibles en tout temps.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Il s'agit d'une violation exceptionnelle de l'inspection effectuée lors d'une inspection antérieure. Veuillez confirmer si elle a été corrigée en soumettant une photo de violation corrigée par courriel. Une copie du permis de manutention des aliments n'a pas été affichée dans un endroit visible du public pendant son exploitation. S'assurer qu'une copie du permis de manutention des aliments est disponible ou affichée dans le mobile pendant l'exploitation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on n'a pas observé de bandelettes d'essai de solution d'assainissement. S'assurer que les bandes d'essai de solution d'assainissement sont disponibles en tout temps.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées chez ce fournisseur de produits alimentaires mobiles (non critiques)?
- Carte placée sous plaque chaude. Le carton est inflammable et doit être enlevé.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Il s'agit d'une violation exceptionnelle de l'inspection effectuée lors d'une inspection antérieure. Veuillez confirmer si elle a été corrigée en soumettant une photo de violation corrigée par courriel. Une copie du permis de manutention des aliments n'a pas été affichée dans un endroit visible du public pendant son exploitation. S'assurer qu'une copie du permis de manutention des aliments est disponible ou affichée dans le mobile pendant l'exploitation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Une copie du permis de manutention des aliments n'a pas été affichée dans un endroit visible du public pendant son exploitation. S'assurer qu'une copie du permis de manutention des aliments est disponible ou affichée dans le mobile pendant l'exploitation.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un support en bois nu est utilisé dans l'armoire inférieure. Le bois de bare absorbe l'humidité et n'est pas propre. Peignez ou vernisssez le bois pour le sceller et le rendre lisse, non poreux et facilement propre. Le système de ventilation est en retard pour l'inspection/nettoyage professionnel. Faites réparer l'unité de ventilation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucun programme de nettoyage et d'assainissement n'a été élaboré. Élaborer et tenir à jour des procédures et des dossiers de nettoyage et d'assainissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection initiale
5 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai capables de mesurer 100-200ppm de chlore.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Aucun échantillon d'eau n'a été soumis. Un échantillon d'eau doit être soumis au début de chaque saison pour confirmer que les réservoirs d'eau sont exempts de contamination. Un échantillon doit être soumis et clair avant le début des opérations.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Même lorsque les ravageurs ne sont pas évidents, un programme de surveillance des ravageurs est nécessaire. Élaborer et maintenir un programme de surveillance des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un support en bois nu est utilisé dans l'armoire inférieure. Le bois de bare absorbe l'humidité et n'est pas propre. Peignez ou vernisssez le bois pour le sceller et le rendre lisse, non poreux et facilement propre. Le système de ventilation est en retard pour l'inspection/nettoyage professionnel. Faites réparer l'unité de ventilation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucun programme de nettoyage et d'assainissement n'a été élaboré. Élaborer et tenir à jour des procédures et des dossiers de nettoyage et d'assainissement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?