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Community Christian Center

612 6 Street SE Slave Lake AB T0G 2A3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La cuisine n'est pas équipée d'un thermomètre à sonde. Assurez-vous d'obtenir et d'équiper la cuisine d'un thermomètre à sonde de qualité alimentaire fonctionnelle (permettant de lire de 0 à 100 degrés C) pour s'assurer que les aliments ont atteint les températures minimales requises pendant la cuisson, le refroidissement, le dégel et l'affichage pour une manipulation sécuritaire des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique à basse température dans la cuisine a été testé deux fois par l ' Inspecteur de la santé publique et un résidu de chlore de 10 à 50 PPM a été vérifié. Après avoir examiné l'étiquette du flacon d'assainissement du chlore (HYPOCHLOR 12), il indique que "Ce produit perd de la force lentement au fil du temps. La période d'utilisation recommandée est dans les 90 jours suivant l'achat et la soumission. L'opérateur a accepté de terminer le lavage à la vaisselle manuellement dans l'évier à 3 compartiments jusqu'à ce qu'ils commandent un nouvel assainisseur au chlore pour le lave-vaisselle. S'assurer que le nouveau désinfectant au chlore est obtenu pour le lave-vaisselle afin qu'il puisse maintenir un résidu de chlore de 100 PPM pour une désinfection efficace des vaisselles et ustensiles réutilisables.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Mise à jour (19 août 2025): Le lave-vaisselle a été entretenu la semaine dernière par le personnel d'entretien des installations. On a observé que la ligne de chlore pouvait distribuer du chlore dans le lave-vaisselle mécanique, mais qu'elle était exécutée plusieurs fois par PHI, et qu'elle donne toujours une valeur résiduelle de chlore de 0 ppm. PHI a examiné les fiches de données de sécurité pour le désinfectant pour chlore liquide (DIN 01983342) qui indique que le désinfectant a une durée de conservation de 8 mois. L'opérateur a confirmé qu'il y a plus de 8 mois que la bouteille a été achetée et ouverte. PHI a recommandé que de nouvelles bouteilles de désinfectant au chlore liquide soient commandées à leur fournisseur de produits chimiques. L'opérateur a accepté de continuer à effectuer une étape de désinfection manuellement dans l'évier à 3 compartiments après que les vaisselles/ustensiles soient passés par le lave-vaisselle OU pour terminer le lavage manuel dans l'évier à 3 compartiments, comme l'a indiqué PHI. Enquêter sur la question pour s'assurer que le lave-vaisselle chimique est maintenu en bon état de fonctionnement pour l'assainissement efficace du matériel alimentaire, des vaisselles et des ustensiles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le capot de ventilation n'avait pas d'autocollant de date de service indiquant le moment où il a été nettoyé et son numéro 39; la prochaine date de service prévue. S'assurer que le capot de la gamme de ventilation est entretenu par une entreprise de nettoyage professionnelle, selon les besoins, pour son entretien.**Note : Le capot de la gamme a été observé pour être entretenu dans un état propre et sanitaire sans accumulation visible de graisse.**Mise à jour (19 août 2025) : La hotte de la gamme ventilation n'a toujours pas été desservie par une entreprise de nettoyage professionnelle.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'il manquait un thermomètre à congélateur blanc debout. Toutes les unités de congélation doivent être équipées d'un thermomètre fonctionnel pour vérifier que des températures adéquates sont maintenues pour assurer la salubrité des aliments. Obtenir un thermomètre conçu pour être utilisé dans l'unité de congélation afin de vérifier que les températures sont adéquates.**Note : La température adéquate de l'unité de congélation a été vérifiée par PHI pendant l'inspection. L'unité a été mesurée à une température de -18 degrés Celsius au moment de l'inspection et peut être réglée à une température plus basse au besoin.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation est équipée d'un lave-vaisselle mécanique avec étape de désinfection chimique avec du chlore. On a constaté que le tube d'entrée était en mauvais état et on n'a observé aucun produit chimique désinfectant dans le lave-vaisselle mécanique. Le chlore était à 0 ppm. Les opérateurs effectueront le lavage à la vaisselle manuellement dans l'évier à 3 compartiments.**Mise à jour (16 juillet 2025): Au cours de l'inspection de routine, la canalisation de chlore a été en mesure de distribuer du chlore dans le lave-vaisselle mécanique, mais elle a été exécutée plusieurs fois et a toujours donné une lecture résiduelle de chlore de 0 ppm. PHI a conseillé à l'opérateur d'effectuer une étape d'assainissement manuellement dans l'évier à 3 compartiments après que les vaisselles/ustensiles soient passés par le lave-vaisselle OU de terminer le lavage à la vaisselle manuellement dans l'évier à 3 compartiments. Étudier la question et s'assurer que le lave-vaisselle est entretenu au besoin pour son entretien.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus adéquatement. Le modèle AHS, liste de contrôle de la lutte antiparasitaire, a été fourni à l'exploitant et complété pendant l'inspection. S'assurer que la surveillance des ravageurs est effectuée tous les mois et que les dossiers sont conservés sur place.**Note : Il n'y avait aucune preuve d'activité nuisible observée au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le capot de ventilation n'avait pas d'autocollant de date de service indiquant le moment où il a été nettoyé et son numéro 39; la prochaine date de service prévue. S'assurer que le capot de la gamme de ventilation est entretenu par une entreprise de nettoyage professionnelle, selon les besoins, pour son entretien.**Note : On a observé que la hotte était maintenue dans un état propre et hygiénique sans accumulation visible de graisse.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation est équipée d'un lave-vaisselle mécanique avec étape de désinfection chimique avec du chlore. On a constaté que le tube d'entrée était en mauvais état et on n'a observé aucun produit chimique désinfectant dans le lave-vaisselle mécanique. Le chlore était à 0 ppm. Les opérateurs effectueront le lavage à la vaisselle manuellement dans l'évier à 3 compartiments.