CORE Association
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3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement dans un seau a été mesurée à 0 ppm de chlore. L'exploitant a indiqué que le personnel pouvait avoir du savon mélangé au chlore. On a expliqué à l'exploitant qu'il ne s'agit pas d'une méthode appropriée, car le nettoyant peut réagir avec le chlore pour produire du chlore gazeux toxique. La solution a été rapidement rejetée par l'opérateur. Des instructions sur la façon de mélanger la solution d'assainissement du chlore appropriée sont fournies à l'exploitant avec ce rapport.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle distribuait du chlore à une concentration d'environ 10 ppm. L'exploitant a indiqué qu'il communiquerait avec un technicien de service. En attendant, on a demandé à l'opérateur d'assainir les plats manuellement. L'affiche de lavage à la vaisselle manuelle est fournie à l'opérateur avec ce rapport.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main n'est pas muni d'un contenant à ordures.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière dans chacune des deux canopies de ventilation ne fonctionne pas. Deux lampes fluorescentes au-dessus de la station de cuisson sont brûlées.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?