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Cornerstone Theatre And Restaurant

125 Kananaskis Way Canmore AB T1W 2X2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Cornerstone Theatre And Restaurant a été inspecté 2 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 janvier 2025. La dernière inspection, le 15 janvier 2025, a relevé 4 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 9 janvier 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 9 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 9 janvier 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une partie du mur qui a été enlevée sous l'évier. À réparer. Il y a des taches dans le sol où il y a des dommages au vinyle. Aussi quelques zones où le calage autour d'un patch sort. Plancher à réparer. Il faut plus d'éclairage dans le refroidisseur. Les batteries ont brûlé dans l'éclairage supplémentaire. Remplacer les piles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines planches de coupe en bois sont endommagées/craquées. À remplacer. La base du mélangeur a été enregistrée. À remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De plus, la zone de stockage du sous-sol où se trouvent les aliments est toujours encombrée. Veuillez supprimer les articles qui ne sont plus utilisés ou nécessaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne, mais les zones suivantes ont besoin d'un nettoyage plus approfondi:- plancher dans le bar, en particulier sous / autour de l'équipement / plancher d'abri sous vaisselle
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau de la solution de quat utilisé pour ranger les linges de nettoyage n'était qu'à 150ppm et les bouteilles de pulvérisation de la solution de quat qui avaient très peu de reste en eux étaient à 50ppm. Assurez-vous que le désinfectant quat est conservé entre 200 et 400ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines boissons personnelles étaient à proximité de la nourriture ouverte. Conserver loin des aires de préparation des aliments et des aliments ouverts. Corrigé lors de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait des flacons de produits chimiques qui n'étaient pas étiquetés et d'autres qui semblaient ne pas avoir en eux le produit chimique qui était sur l'étiquette. S'assurer que tous les contenants de produits chimiques sont correctement étiquetés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une partie du mur qui a été enlevée sous l'évier. À réparer. Il y a des taches dans le sol où il y a des dommages au vinyle. Aussi quelques zones où le calage autour d'un patch sort. Plancher à réparer. Il faut plus d'éclairage dans le refroidisseur. Les batteries ont brûlé dans l'éclairage supplémentaire. Remplacer les piles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des tasses sales à côté des ustensiles propres. Entreposez les articles sales et propres séparément. Corrigé lors de l'inspection. La planche sur l'étagère était sale. Corrigé lors de l'inspection. Certaines planches de coupe en bois sont endommagées/craquées. À remplacer. La base du mélangeur a été enregistrée. À remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne, mais les zones suivantes doivent être nettoyées :- le plancher en bar, en particulier sous/autour/plancher sous la vaisselle-base de mélangeur-cage de mélangeur-mur / côté du congélateur par mélangeur-à l'intérieur des contenants à ordures dans la zone du bar (ceux-ci doivent être doublés lors de l'utilisation)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De plus, la zone de stockage du sous-sol où se trouvent les aliments est toujours encombrée. Veuillez supprimer les articles qui ne sont plus utilisés ou nécessaires.

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