Cravings Bistro
226066 112 Street W Foothills County AB T1S 5S5 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Concentration de 0 ppm de chlore détectée dans le lave-vaisselle au moment de l'inspection. Aucun seau d'assainissement du chlore n'a été branché. **Assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm. ** CORRECTÉ AU COURS DE L'INSPECTION.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Une grande accumulation d'eau a été observée sur le sol provenant de la grande machine à vapeur. **Rép.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le poste de lavage des mains adjacent à l ' évier de 2 compartiments a été éteint au moment de l ' inspection en raison d ' une fuite dans le robinet. **Rép. 2. Tuiles de plafond manquantes au-dessus de la promenade dans le refroidisseur. **Remplacement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les zones suivantes: 1) Plafond par le ventilateur dans la zone de production de boulangerie. 2) Les grilles d'échappement de la ventilation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait des pièges à mouche près d'une zone de préparation des aliments. Veiller à ce que tous les pièges à mouche soient installés loin des aires de préparation des aliments pour prévenir la contamination. Le piège à mouches a été déplacé au moment de l'inspection***
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Boîte ouverte d'articles alimentaires dans le refroidisseur a été placé directement sur le sol. S'il vous plaît entreposer les aliments du sol sur les étagères pour éviter la contamination.**CONTRECTED DURING INSPECTION2. On a observé que la poignée d'une pelle en contenant touchait le produit alimentaire en vrac. S'assurer que les poignées sont entreposées d'une manière qui ne touche pas l'approvisionnement alimentaire en vrac**
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT ont expiré. **Observer de nouvelles bandes d'essai.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une grande quantité de glace s'accumule à côté du ventilateur de condensateur du congélateur à l'italienne. Le ruban isolant des tuyaux n'est pas facile à nettoyer. Veiller à ce que tous les aliments soient entreposés loin de ces zones pour prévenir la contamination. Veuillez assurer le bon fonctionnement de l'unité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les zones suivantes:1. Évents de refroidisseurs à l'intérieur avec accumulation de poussière2. Tache de résidus d'eau sur le sol sous les lavabos à vaisselle**CLEAN
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT ont expiré. **Observer de nouvelles bandes d'essai.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant dans un refroidisseur de préparation inférieur dans la zone de café adjacent à la station de lavage des mains. **Le thermomètre obtain.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT ont expiré. **Observer de nouvelles bandes d'essai.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Une souris morte a été observée dans le coin de l'aire de stockage de l'équipement adjacente à la ligne de cuisson. Quelques gouttes de souris ont été observées sous les rayonnages. **Supprimer la souris morte et nettoyer/désinfecter la zone. Ne pas balayer ou vider les gouttes de souris. Nettoyer et désinfecter les surfaces dures avec une solution de javel solide. (1 partie javel dans 9 parties eau). Remarque : L'installation a actuellement un contrôle des ravageurs de la part de Peregrine. Il a été conseillé d'appeler la société de lutte antiparasitaire pour obtenir d'autres recommandations sur la façon d'enlever la souris morte.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, l'un des refroidisseurs cassés à travers la ligne de cuisson était utilisé pour entreposer des articles de préparation de sandwich. Les aliments étaient à l'heure actuelle une température satisfaisante, car ils venaient d'être placés dans les inserts. **En tant que solution temporaire: Il a été discuté de placer des articles à risque élevé dans la marche dans le refroidisseur. Les légumes en inserts devaient être moins remplis ou placés sous contrôle de température avant une durée de 1,5 heure.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les pâtisseries étaient entreposées sans couvercle ni moyen de protection contre la contamination. **Couvercles d'obstacle. *** Corrigé pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Thermomètre manquant en marche dans refroidisseur. ** Thermomètre obtain. ***Inspection pendante.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'assainissement de l'eau de Javel dans le lave-vaisselle commercial a été mesurée à 50 ppm et n'a pas été satisfaisante. **Assurez-vous que la concentration d'assainissement de l'eau de Javel est maintenue à 100 ppm.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Construction de poussières et de débris observés dans les zones suivantes : 1) Marcher dans des ventilateurs plus froids. 2) Ampoules sur la ligne de cuisson. **Clean.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier de la cuisine ne disposaient pas d'un distributeur approprié. Un distributeur a été acheté lors de l'inspection. S'assurer que la serviette en papier est située loin de
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que l'équipement alimentaire de la boulangerie était entreposé directement sur le sol. Déplacez l'équipement pour qu'il ne soit pas stocké directement sur le sol. *Supprimer le matériel non utilisé de l'installation s'il n'est pas destiné à être utilisé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection initiale
6 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- On a observé que des produits chimiques étaient entreposés sur une étagère directement au-dessus des contenants jetables à emporter. Le stockage chimique a été ajusté lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une pâtisserie contenant du fromage et des légumes cuits était entreposée sans aucun contrôle de température. Sans informations supplémentaires sur la périssabilité de ce produit, il serait considéré comme potentiellement dangereux. Le produit a été retiré pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les distributeurs de savon liquide des lavabos de la ligne de cuisine et du comptoir de service de bistro ne fonctionnaient pas correctement. Les distributeurs ont été réparés pendant l'inspection.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Cette installation n'avait pas présenté de demande de permis alimentaire et avait l'intention de fonctionner sans permis valide de manipulation des aliments. L'autorisation d'exploitation a été accordée sur place sous réserve de la présentation d'une demande valide de permis de manutention des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les boules de glace observées au-dessus de la machine à glace semblaient visiblement sales. S'assurer que les scoops sont lavés et désinfectés avant utilisation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que l'équipement alimentaire de la boulangerie était entreposé directement sur le sol. Déplacez l'équipement pour qu'il ne soit pas stocké directement sur le sol.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?