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64049 226 Avenue W Foothills County AB T1S 2Y9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune concentration n ' a été détectée pour le désinfectant. Le gestionnaire a indiqué qu'il utilisait un nettoyant pour le sol et a recommandé de ne pas utiliser l'évier et le nettoyant pour la surface. **S'assurer qu'un désinfectant alimentaire sûr est utilisé qui est un désinfectant sans rinçage et qui a des bandes d'essai. ***C'est arrivé pendant l'inspection. La FACILITÉ UTILISE LE SANITIZEUR DE L'ENFANT ET DE LA SURFACE. ESSAI DISPONIBLE.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Thermomètre manquant dans le refroidisseur de préparation inférieur pour la pizza et debout refroidisseur dans la cuisine. **Les thermomètres obtain. 2. Gravy est réchauffé dans une cruche. La température mesurée était de 35 degrés Celsius. **N'utilisez pas de crémaillère comme moyen de réchauffer. Réchauffer la sauce sur le poêle ou le micro-ondes jusqu'à ce que la température interne atteigne un minimum de 74 degrés Celsius. On peut ensuite utiliser la casserole comme unité de maintien à chaud. ***C'est arrivé pendant l'inspection. 3. Des œufs ont été observés à température ambiante et à environ 9 degrés Celsius. **Si les oeufs sont laissés à température ambiante, assurez-vous que ces oeufs sont cuits dans les 2 heures ou placez les oeufs sous contrôle de température (soit dans le refroidisseur de préparation inférieur ou dans la glace). ***C'est arrivé pendant l'inspection. Les Eggs étaient sous ICE.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La concentration de chlore dans le lave-vaisselle était faible (environ 50 ppm). **S'assurer que la concentration de chlore est d'au moins 100 ppm. ***C'est arrivé pendant l'inspection. 2. Aucune concentration d ' iode n ' a été détectée dans le lave-vaisselle. ** La concentration en iode est d'au moins 12,5 ppm. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Lave-linge et sèche-linge situés près de l'aire de stockage à sec et en face des étagères de matériel alimentaire propre. **Assurer qu'il y a des portes pour prévenir toute contamination potentielle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite lente a été observée dans l'évier de lavage/boucle. **Rép.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'une des portes du couloir reliant les deux remorques de cuisine n'avait pas d'étrier au bas des portes pour empêcher l'entrée des parasites. L'écran installé à la porte à l'extrémité de la ligne de cuisine présentait des lacunes importantes qui pouvaient faciliter l'entrée des ravageurs. Modifier les portes pour bloquer les ouvertures qui pourraient permettre aux ravageurs d'entrer dans l'installation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché publiquement. Permis de manutention des aliments dans la zone client-vue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère directement au-dessus de l'évier avec le distributeur de désinfectant dans la ligne de cuisine semblait être endommagée sur les côtés, exposant le bois brut. Couvrir ou sceller cette surface afin qu'elle soit lisse et non absorbante.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau bactériologique le plus récent a été soumis en 2023. Les échantillons d'eau mensuels sont une exigence de votre permis de manipulation des aliments. Soumettre des échantillons d'eau bactériologique mensuels.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'une des portes du couloir reliant les deux remorques de cuisine n'avait pas d'étrier au bas des portes pour empêcher l'entrée des parasites. L'écran installé à la porte à l'extrémité de la ligne de cuisine présentait des lacunes importantes qui pouvaient faciliter l'entrée des ravageurs. Modifier les portes pour bloquer les ouvertures qui pourraient permettre aux ravageurs d'entrer dans l'installation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché publiquement. Permis de manutention des aliments dans la zone client-vue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère directement au-dessus de l'évier avec le distributeur de désinfectant dans la ligne de cuisine semblait être endommagée sur les côtés, exposant le bois brut. Couvrir ou sceller cette surface afin qu'elle soit lisse et non absorbante.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de haricots réfrigérés préparés a été mesuré à une température de 7,8C. Le personnel a indiqué que les haricots avaient été préparés deux jours auparavant. Modifier le processus de refroidissement des fèves pour lui permettre d'atteindre 4C de 60C en quatre heures. Utilisez des bains de glace et des contenants plus petits avec une plus grande surface pour permettre un refroidissement plus rapide. Mélanger le produit pendant le refroidissement pour réduire la température interne globale.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'un contenant rempli de glace était utilisé sur la ligne de cuisine comme unité de réfrigération de fortune. Plusieurs aliments ont été surremplis et maintenus à des températures inadéquates. Le niveau de glace n'était pas suffisant pour maintenir les ingrédients à des températures de réfrigération. Le fromage et la viande qui ne sont pas conservés à des températures appropriées ont été détruits. Déplacer les ingrédients nécessitant une réfrigération dans des unités de refroidissement appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La cuisine arrière n'avait pas de distributeur de papier à proximité. Fournir un distributeur de serviettes de papier pour cette zone. Un distributeur de style serviette peut être utilisé à la place d'un distributeur mural.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau bactériologique le plus récent a été soumis en 2023. Les échantillons d'eau mensuels sont une exigence de votre permis de manipulation des aliments. Soumettre des échantillons d'eau bactériologique mensuels.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un grand nombre de gouttes de souris ont été observées sous les comptoirs de la barre. Nettoyer en toute sécurité ces déjections pour permettre une surveillance plus précise de l'activité des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les portes latérales dans le couloir reliant les deux remorques de cuisine n'avaient pas de coupes de temps au bas des portes pour empêcher l'entrée des parasites. L'écran installé à la porte à l'extrémité de la ligne de cuisine présentait des lacunes importantes qui pouvaient faciliter l'entrée des ravageurs. Modifier les portes pour bloquer les ouvertures qui pourraient permettre aux ravageurs d'entrer dans l'installation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché publiquement. Permis de manutention des aliments dans la zone client-vue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère directement au-dessus de l'évier avec le distributeur de désinfectant dans la ligne de cuisine semblait être endommagée sur les côtés, exposant le bois brut. Couvrir ou sceller cette surface afin qu'elle soit lisse et non absorbante.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché publiquement. Permis de manutention des aliments dans la zone client-vue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère directement au-dessus de l'évier avec le distributeur de désinfectant dans la ligne de cuisine semblait être endommagée sur les côtés, exposant le bois brut. Couvrir ou sceller cette surface afin qu'elle soit lisse et non absorbante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De petites parcelles de moisissure suspectée ont été identifiées au plafond et au ventilateur de la glacière. Nettoyer la zone indiquée.