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Dairy Queen 27441

3 - 3808 Highway Street Valleyview AB T0H 3N0 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir entre les utilisations. Corrigé lors de l'inspection: Un seau de solution de désinfectant QUAT de 200 ppm a été fabriqué.- Les vêtements de nettoyage ont été immergés dans la solution de désinfectant
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que l'hygiène des mains était un court rinçage et n'incluait pas l'utilisation de savon. Corrigé lors de l'inspection: Des méthodes d'hygiène des mains appropriées ont été décrites pour inclure un usinage approfondi avec du savon avant
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une mauvaise hygiène des mains a été observée. Un employé a été observé en plaçant ses mains dans le seau de solution d'assainissement et en séchant ses mains avec son tablier. Corrigé lors de l'inspection: Une formation a été dispensée au moment de l'inspection. L'employé devait se laver les mains au poste de lavage des mains
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des pièges à souris contenant des résidus d'appâts séchés ont été observés sur le comptoir en acier inoxydable à côté des bougies. Les pièges à souris ont été enlevés et le comptoir a été nettoyé et désinfecté
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une cuillère à servir était en plein contact avec les champignons de l'unité de rétention à chaud. La cuillère de service a été retirée de l'unité de maintien à chaud
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La graisse a été observée dans un récipient dans l'évier de préparation de la zone arrière et a mesuré une température de 24,0*C. - Oui. On a signalé que la sauce avait été éliminée pendant quelques heures. La sauce a été placée sous la glace et transférée à l'unité de réfrigération
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les détails de la plainte n'ont pas été observés au moment de l'inspection. Des mouches ont été observées dans la zone de manutention des pieds en forte concentration autour de la zone de la cuisine. Mettre en oeuvre des mesures proactives de lutte antiparasitaire Consulter un professionnel de la lutte antiparasitaire si le nettoyage de routine et les mesures proactives de lutte antiparasitaire ne sont pas efficaces
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'une banane tranchée était entreposée à température ambiante au moment de l'inspection. Les fruits avaient séché et formaient une gale sur la coupe. Tous les fruits coupés doivent être correctement protégés et entreposés sous réfrigération pour empêcher la croissance bactérienne possible. La banane coupée a été jetée au moment de l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté qu'une banane coupée avait été entreposée à température ambiante et était contaminée. La bannana avait été coupée en tiers alors qu'elle avait été pelée et qu'un morceau des fruits non utilisés avait été remis dans le récipient à bananes du comptoir de préparation. On a observé que la banane était séchée à l'extrémité coupée pendant l'inspection. S'assurer que tous les fruits coupés sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance possible des pathogènes. De plus, les fruits coupés doivent être protégés contre la contamination car ils sont prêts à manger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de marque True utilisé pour les secousses a été mesuré pour maintenir une température de 8 degrés Celsius au moment de l'inspection. On a observé que le refroidisseur était rempli d'eau embouteillée, ce qui indiquait qu'il avait été placé dans l'unité à la température ambiante plus tôt le matin. Tous les aliments à risque élevé dans l'unité ont été transférés dans d'autres réfrigérateurs pendant l'inspection. Assurez-vous que cette unité ne sert qu'à maintenir les aliments froids à 4 degrés Celsius ou moins et qu'elle ne sert pas à refroidir les aliments. S'assurer que l'unité n'est pas réapprovisionnée en aliments à risque élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La garniture de la porte en chrome sur l'installation et la machine à glace no 39 ont été endommagées et tombées au moment de l'inspection. La garniture endommagée peut présenter un risque de contamination physique de la glace en vrac. Assurez-vous que la garniture chromée soit retirée de l'unité ou remplacée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Violation récurrente : Le permis de manutention des aliments du propriétaire était toujours incorrect. Le permis de manutention des aliments a été affiché et mis à jour. Au moment de l'inspection, on a constaté que le propriétaire du permis de manutention des aliments délivré ne participait plus à l'opération. Correction: Nouveau contact pour soumettre une demande de permis de manutention des aliments afin de corriger les renseignements erronés sur le propriétaire
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a été affiché et mis à jour. Au moment de l'inspection, on a constaté que le propriétaire du permis de manutention des aliments délivré ne participait plus à l'opération. Correction: Nouveau contact pour soumettre une demande de permis de manutention des aliments afin de corriger les renseignements erronés sur le propriétaire
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Contrôle de suivi: Le technicien a indiqué que le problème était le chauffage de la porte du congélateur. Les réparations devraient prendre environ un mois. Les produits alimentaires ont été transférés à une autre unité avant d'être servis. Cake freezer "B" dans la zone arrière a été observé avec un joint endommagé et l'accumulation subséquente de glace sur la porte et à l'intérieur de l'unité. Correction: Réparer ou remplacer les joints/composants de l'unité de congélation B - Le gestionnaire a indiqué que des pièces avaient déjà été commandées et étaient en route