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De La Salle Institute

3434 S MICHIGAN AVE, CHICAGO, IL 60616 · School

Résumé des inspections

De La Salle Institute a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 décembre 2011. La dernière inspection, le 24 février 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 19 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses constats différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour votre santé. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments, les fournitures et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Les surfaces, la vaisselle et les outils qui touchent les aliments ou les personnes doivent être nettoyés puis désinfectés. Les inspecteurs vérifient la concentration du désinfectant, la température du lave-vaisselle et la façon dont le nettoyage est effectué. Une mauvaise désinfection laisse les microbes survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les inspecteurs vérifient que tout ce qui doit être conservé à une température précise, comme les aliments réfrigérés ou chauds, ou un équipement comme les stérilisateurs, reste dans sa plage sécuritaire et que des thermomètres précis sont à portée de main. Dans le cas des aliments, les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2025. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage et la manipulation des aliments et des fournitures : couverts, hors du sol et loin de tout ce qui pourrait les contaminer. Là où des aliments sont servis, la viande crue doit être séparée des aliments prêts à manger, car c'est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 janvier 2021. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont l'un des principaux moyens de propagation des microbes, d'une personne à l'autre et sur les aliments et les surfaces. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin et que le personnel malade est tenu à l'écart du travail là où c'est important. Des lacunes à ce chapitre peuvent propager rapidement une maladie.

    Relevé une fois le 1 novembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE WHEELS AND BOTTOM AREA OF THE FRYERS TO REMOVE GREASE. SOME LIGHT DUST OBSERVED ON THE FAN COVERS IN THE WALK-IN COOLER; INSTRUCTED TO CLEAN COVERS TO REMOVE DUST.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOOR UNDER THE FRYERS TO REMOVE GREASE.
  2. Toiles

    6 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED LOW-TEMPERATURE DISHWASHING MACHINE IN USE NOT PROPERLY SANITIZING. SANITIZING STRENGTH OF SANITIZER 0 PPM. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS PROPERLY SANITIZING. UNIT WAS TAGGED AND INSTRUCTED TO UTILIZE THREE COMPARTMENT SINK FOR WAREWASHING. PRIORITY VIOLATION 7-38-025, CITATION ISSUED
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF MINI COOLER AT 54.0F WITH TCS FOODS STORED INSIDE FOR SALE. TCS FOODS WERE PLACED IN COOLER THE DAY OF THE INSPECTION, SO WERE MEETING COMPLIANCE. A TAG WAS PLACED ON THE UNIT. ONCE REPAIRED EMAIL TO CDPH FOR TAG REMOVAL. MUST HAVE REFRIGERATOR REACH AND MAINTAIN A COLD HOLDING TEMPERATURE AT 41.0F OR BELOW. PRIORITY 7-38-005, CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED THREE SQUIRT BOTTLES IN THE REAR FOOD PREP AREA NOT LABELED. INSTRUCTED TO LABEL WITH COMMON FOOD NAME AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AT THE BOTTOM OF DOOR 8 WITH OPENINGS. INSTRUCTED TO RODENT PROOF MENTIONED DOOR AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE COLD-WATER KNOB ON THE HANDWASHING SINK IN THE PREP AREA LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED TH FLOORS BEHIND THE COOKING EQUIPMENT WITH SLIGHT DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112(B): OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETERS INSIDE OF THE MINI COOLERS ON THE FRONT SELF SERVICE LINE AND INSIDE OF THE HOT HOLDING UNITS IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15: OBSERVED THE FRONT ENTRY DOOR AND THE TWO DOUBLE DOORS IN THE CAFETERIA NOT RODENT PROOF AT THE BOTTOM OF THE MENTIONED DOORS ON THE SIDES AND IN THE MIDDLE OF THE MENTIONED DOORS. INSTRUCTED TO RODENT PROOF ALL MENTIONED DOORS TO ELIMINATE POTENTIAL ENTRY POINTS FOR PEST AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C): OBSERVED THE PIPES AND THE LOWER COMPARTMENT OF THE DEEP-FRYING UNITS WITH GREASE BUILD UP AND NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.13: OBSERVED THE FLOORS UNDER THE DEEP-FRYING UNITS WITH GREASE BUILD UP AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN SAID FLOORS.
  4. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112(B): OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETERS INSIDE OF THE MINI COOLERS ON THE FRONT SELF SERVICE LINE AND INSIDE OF THE HOT HOLDING UNITS IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15: OBSERVED THE FRONT ENTRY DOOR AND THE TWO DOUBLE DOORS IN THE CAFETERIA NOT RODENT PROOF AT THE BOTTOM OF THE MENTIONED DOORS ON THE SIDES AND IN THE MIDDLE OF THE MENTIONED DOORS. INSTRUCTED TO RODENT PROOF ALL MENTIONED DOORS TO ELIMINATE POTENTIAL ENTRY POINTS FOR PEST AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C): OBSERVED THE PIPES AND THE LOWER COMPARTMENT OF THE DEEP-FRYING UNITS WITH GREASE BUILD UP AND NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.13: OBSERVED THE FLOORS UNDER THE DEEP-FRYING UNITS WITH GREASE BUILD UP AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN SAID FLOORS.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • OBSERVED CONTINUED NON-COMPLIANCE FROM REPORT #2591007 DATED ON 03/14/2024 NOT CORRECTED. #16-STILL OBSERVED BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE BUILD UP ON THE INTERIOR PANEL OF THE ICE MACHINE ABOVE THE ICE. MUST REMOVE BUILD UP, CLEAN AND SANITIZE. PRIORITY 7-42-090, CITATION ISSUED
  5. Toiles

    7 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE THROUGHOUT INTERIOR OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. ICE MACHINE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005, CITATION ISSUED
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF MINI REFRIGERATORS AT 47.0F AND 55.0F ON THE FRONT SELF SERVICE LINE. THE MANAGER ADJUSTED THE TEMPERATURE AND THE UNIT MET COMPLIANCE WITH THE COLD HOLDING TEMPERATURE REQUIREMENT. MUST HAVE COLD HOLDING UNITS AT 41.0F OR BELOW. PRIORITY 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETERS INSIDE OF THE MINI COOLERS ON THE FRONT SELF SERVICE LINE AND INSIDE OF THE HOT HOLDING UNITS IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY. APPROXIMATELY 40 MICE DROPPINGS WERE OBSERVED THROUGHOUT THE REAR FOOD PREP AREA. THE FOLLOWING AREAS WERE OBERVED WITH MICE DROPPINGS ON THE FLOORS AND NON-FOOD CONTACT SURFACES: BEHIND THE ICE MACHINE, ON TOP OF THE GREASE TRAP NEAR THE ICE MACHINE, BEHIND THE DOUBLE DECKER OVEN, IN THE LOWER COMPARTMENT OF THE DEEP-FRYING UNIT CLOSEST TO THE WALL, AND BEHIND THE DEEP-FRYING UNITS. INSTRUCTED TO REMOVE EVIDENCE OF PEST ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A), CITATION ISSUED
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THE FRONT ENTRY DOOR AND THE TWO DOUBLE DOORS IN THE CAFETERIA NOT RODENT PROOF AT THE BOTTOM OF THE MENTIONED DOORS ON THE SIDES AND IN THE MIDDLE OF THE MENTIONED DOORS. INSTRUCTED TO RODENT PROOF ALL MENTIONED DOORS TO ELIMINATE POTENTIAL ENTRY POINTS FOR PEST AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE PIPES AND THE LOWER COMPARTMENT OF THE DEEP-FRYING UNITS WITH GREASE BUILD UP AND NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOORS UNDER THE DEEP-FRYING UNITS WITH GREASE BUILD UP AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN SAID FLOORS.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED THE HAND SINK FAUCETS IN THE MENS FACULTY WASHROOM ON THE FIRST FLOOR DO NOT STAY ON THE REQUIRED MINIMUM TIME OF 20 SECONDS; INSTRUCTED TO ADJUST ALL FAUCETS AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SOME GREASE AT THE BOTTOM OF THE FRYERS; INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOOR UNDER FRYERS IN KITHEN TO REMOVE GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOOR UNDER THE DISHMACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN THE CEILING VENTS IN THE GIRLS WASHROOM ON THE FIRST FLOOR BY THE LUNCHROOM TO REMOVE DUST.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE VENTS OVER THE FRYERS IN THE KITCHEN AND MAINTAIN.
  7. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL PREPACKAGED FOOD ITEMS MUST HAVE LABELS AND DATES ON THEM FOR SALE. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • SUFFICIENT LIGHTING NEEDED IN WALK IN COOLER. MUST INSTALL AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    7 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • FOUND ICE MACHINE WITH RUST BUILD UP AT THE INTERIOR OF MACHINE. INSTRUCTED TO DISCONTINUE USE OF MACHINE UNTIL REPLACED PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL PREPACKAGED FOOD ITEMS MUST HAVE LABELS AND DATES ON THEM FOR SALE. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • ICE UTENSIL MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAINER AT ALL TIMES. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • LARGE CAN OPENER IN NEED OF CLEANING TO REMOVE BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEANING UNDER SERVICE LINE WHERE POP IN THE BOX IS STORED IN NEED OF CLEANING TO REMOVE POP SYRUP SPILLS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • LEAK AT 3 COMPARTMENT SINK IN NEED OF REPAIR. LEAK AT P-TRAP, AND LEAK AT SANITIZER SOLUTION STATION. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • SUFFICIENT LIGHTING NEEDED IN WALK IN COOLER. MUST INSTALL AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT PROPERLY LABELED IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THE FOLLOWING EXIT DOORS NOT RODENT PROOFED WITH 1/4" GAP AT BOTTOM AND BETWEEN DOORS, RIGHT DOOR NEAR FACILITY MAINTENANCE OFFICE, DOOR D NEAR SPORTS ENTRANCE, DOOR #8 IN GYM, EXIT DOOR AT FRONT ENTRANCE. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOORS TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN PREP AND DRY STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED NO WASTE RECEPTACLES AT HAND WASHING SINKS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE WASTE RECEPTACLES IN ALL AREAS WASTE IS COMMONLY DISCARDED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ACCUMULATED DEBRIS INSIDE FLOOR DRAIN IN DISH WASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  10. Plainte

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: CLEAN INTERIOR BOTTOMS OF FRYERS TO REMOVE GREASE AND BUILD UP, CLEAN EXTERIOR SURFACES OF FRYERS, STOVE AND OTHER COOKING EQUIPMENT AND CAN OPENER BLADE AT PREP TABLE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK AT THE PIPE UNDERNEATH THE 3 COMP SINK; REPAIR LEAK AT PIPE. CLEAN INTERIOR OF DISHMACHINE TO REMOVE LIME BUILD UP.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS UNDER COOKING EQUIPMENT, INSIDE OF WALK-IN COOLER UNDER STORAGE SHELVES, BEHIND AND UNDER SINKS, LARGE ICE MACHINE AND DISHMACHINE. CLEAN FLOOR DRAIN BY DISHMACHINE. CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT, BY ICE MACHINE AND DISHMACHINE.
  11. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • TO HAVE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO 2-201.11 NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A CLEAN-UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION 2-501.11 NO CLEAN-UP PROCEDURE ON PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • SEVERAL DOORS THROUGHOUT SCHOOL IN NEED OF RODENT PROOFING. ALL OUTER OPENINGS MUST BE TIGHTLY SEALED. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.11(D) RUBBER GASKETS ON HOT HOLDING UNITS IN NEED OF REPLACING. MUST CORRECT AND MAINTAIN
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(B) ALL FRYERS, COOKING EQUIPMENT, HOT HOLDING UNITS, AND SODA DISPENSORS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • LEAKS AT 3 COMPARTMENT AND 2 COMPARTMENT SINK IN NEED OF REPAIR AT P-TRAP. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 FLOORS AND WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT AND AROUND 3 COMPARTMENT SINK IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPLATTERS AND BUILD UP. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-202.18 HOOD VENTILATION FILTERS AND AROUND FILTERS IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE GREASE AND DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  12. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE ICE BUILD-UP AT THE BOTTOM OF WALK-IN FREEZER IN KITCHEN AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN SANITIZE THE FOLLOWING: SHELVES OF WALK-IN COOLER OF ENCRUSTED FOOD PARTICLES, EXTERIOR AND INTERIOR BOTTOM OF DEEP FRYERS. REMOVE FOOD DEBRIS IN FILTER AT DISH MACHINE, AND CLEAN INTERIOR OF LIME BUILD-UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOOR IN WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER OF FOOD DEBRIS AND FOOD SPILLS/STAINS. CLEAN FLOOR DRAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE GREASE BUILD-UP AGAINST WALL NEXT TO DEEP FRYER IN KITCHEN AREA AND REMOVE MOLD LIKE SUSSTANCE FROM WALL BY DISH MACHINE.
  13. Toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER AND ALONG WALLBASE AT DISHMACHINE OF DEBRIS. ALSO CLEAN FLOOR UNDER SHELVING IN WALK-IN COOLER, AND UNDER SHELVES OF DRY FOOD STORAGE AREA.
  14. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND FRYERS IN KITCHEN. CLEAN FLOORS INSIDE OF WALK-IN COOLER UNDER AND AROUND SHELVES INSIDE OF THE COOLER.
  15. Toiles

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FOUND A 0 PPM READING OF CHLORINE AT THE LOW TEMP DISHMACHINE. EMPLOYEE AND I DISCOVERED THAT THE TUBE CONNECTED TO THE MACHINE AND INSIDE OF THE SANITIZING AGENT BOTTLE WAS CUT. MANAGER CALLED ECOLAB TO REPAIR/REPLACE TUBE. INSTRUCTED TO MANUALLY WASH RINSE AND SANITIZE DISHES AND UTENSILS AT THE THREE COMP SINK. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AT THIS TIME; INSTRUCTED TO FAX A LETTER TO 312 746-4240 TO HAVE TAG REMOVED AND RESUME USING MACHINE. CRITICAL VIOLATION 738-030 ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST CLEAN SLICER BLADE AND MAINTAIN AT PREP TABLE. CLEAN BLADE OF CAN OPENER AT PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR OF MILK AND JUICE COOLER IN FRONT OF SERVING LINE TO REMOVE STICKY RESIDUE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND FRYERS IN KITCHEN. CLEAN FLOORS INSIDE OF WALK-IN COOLER UNDER AND AROUND SHELVES INSIDE OF THE COOLER. CLEAN FLOOR DRAINS UNDER DISHMACHINE AND SINKS TO REMOVE BUILD UP INSIDE OF DRAINS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL REFRIGERATION UNITS WITHOUT THEM.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INADEQUATE SNEEZE GUARD AT SELF-SERVICE HOT DOG AND PIZZA STATION, INSTRUCTED TO EXTEND PANEL TO PREVENT ANY STUDENTS CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MEAT SLICER NOT CLEANED PROPERLY, FOUND ENCRUSTED FOOD DEBRIS BEHIND BLADE, INSTRUCTED TO CELAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR NOT CLEAN UNDER DEEP FRYERS, FOOD DEBRIS NOTED, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING INSIDE WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO PROVIDE ADDITONAL LIGHTS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING THERMOMETER IN DAIRY COOLER, INSFTRUCTED TO INSTALL.
  17. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR BOTTOM OF FRYERS TO REMOVE GREASE OBSERVED IN KITCHEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS IN WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER UNDER SHELVES.
  18. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RECAULK AROUND THE FIRST WASH BOWL (CLOSEST TO THE DOOR) IN THE BOYS TOILET ROOM BY THE MAIN OFFICE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE (REMOVE RUST) AND THE CAN OPENER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS UNDER THE DISH/ICE MACHINE AND ALL OTHER HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN WALLS AROUND DISH MACHINE-REMOVE DARK SPOTS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INCREASE THE HOT WATER PRESSURE AT ALL WASHBOWLS IN THE BOYS TOILET ROOM BY THE MAIN OFFICE.
  19. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT SWEPT AT FOOD STORAGE AREAS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER STORED ON SHELVING UNITS BY DISHWASHING AREAS.(CLOTHES, ETC.)

Établissements inspectés à proximité

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