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DEVIL DAWGS ON STATE STREET, LLC

767 S STATE ST, CHICAGO, IL 60605 · Restaurant

Résumé des inspections

DEVIL DAWGS ON STATE STREET, LLC a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 15 janvier 2014. La dernière inspection, le 8 janvier 2026, a relevé 7 infractions.

4 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2024. Par exemple : TEMPÉRATURE ET TEMPÉRATURE DE COOLAGE PROPER

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 janvier 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 décembre 2023. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 juin 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 juin 2019. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    7 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARBOARD LINING RACKS USED FOR STORING DISHES NEXT TO 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE SHELVING THAT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED KNIFE RACK WITH AN ACCUMULATION OF DUST AND GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED ACCUMULATION OF GREASE AND DEBRIS IN DRAIN NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE CLUTTER IN STORAGE/OFFICE AREA. INSTRUCTED TO ORGANIZE AND REMOVE ANY ITEMS THAT ARE NOT IN USE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BROKEN AND WATER-STAINED CEILING TILES THROUGHOUT STORAGE/OFFICE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE CEILING TILES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS IN HALLWAY BEHIND RESTAURANT WITH EXCESSIVE DIRT AND DUST IN FRONT OF FREEZER AND SPEEDRACKS. INSTRUCTED TO INCREASE CLEANING FREQUENCY AND MAINATAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHEILD IN STORAGE AREA OVER A BOX OF BANANAS. INSTRUCTED TO REPLACE LIGHT SHIELD AND MAINTAIN.
  2. Plainte

    0 infraction

  3. Toiles

    1 infraction

    • 20. TEMPÉRATURE ET TEMPÉRATURE DE COOLAGE PROPER
      • FOUND IMPROPER COOLING. FOUND APPROX 10 LB OF CHICKEN (COST $100)AT 80F STORED IN DEEP HOTEL PAN LOCATED IN PREP COOLER. MANAGER STATES CHICKEN IS COOLING. FOUND NO TIMES ON SAID FOOD ITEM OR TEMPERATURE LOG ON SITE TO ASSURE CHICKEN IS COOLED RAPIDLY WITHIN REQUIRED TIME FRAME. INSTRUCTED TO COOL CHICKEN FROM 135F TO 70 WITHIN 2 HOURS AND FROM 135F - 41 WITHIN A TOTAL OF 6 HOURS. ALSO INSTRUCTED MANAGER TO RAPIDLY CHILL FOOD ITAMS IN SHALLOW PANS. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDS CHICKEN. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-005. CITATION ISSUED,
  4. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • 2-101.11 OBSERVED THE PERSON IN CHARGE, AT THE BEGINNING OF THE INSPECTION, WITHOUT THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE. INSTRUCTED ALL PERSONS IN CHARGE MUST POSSESS THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE AND BE ON SITE AT ALL TIMES THE FACILITY IS OPEN AND OPERATING. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED UNDER VIOLATION #2.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-101.11 OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS (CHILI, BEEF) ARE BEING PREPARED HANDLED AND SERVED TO THE PUBLIC. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE AT ALL TIMES THE FACILITY IS OPEN AND OPERATING. MANAGER ARRIVED AT THE FACILITY AT 2:45P. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 OBSERVED A MORE THAN ONE INCH GAP AT THE BOTTOM OF THE REAR EXIT DOOR THAT LEADS TO THE ALLEY. INSTRUCTED TO MAKE SAID DOOR RODENT PROOFED AND TIGHT FITTING AT ALL TIMES.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • 2-101.11 OBSERVED THE PERSON IN CHARGE, AT THE BEGINNING OF THE INSPECTION, WITHOUT THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE. INSTRUCTED ALL PERSONS IN CHARGE MUST POSSESS THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE AND BE ON SITE AT ALL TIMES THE FACILITY IS OPEN AND OPERATING. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED UNDER VIOLATION #2.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-101.11 OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS (CHILI, BEEF) ARE BEING PREPARED HANDLED AND SERVED TO THE PUBLIC. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE AT ALL TIMES THE FACILITY IS OPEN AND OPERATING. MANAGER ARRIVED AT THE FACILITY AT 2:45P. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 OBSERVED A MORE THAN ONE INCH GAP AT THE BOTTOM OF THE REAR EXIT DOOR THAT LEADS TO THE ALLEY. INSTRUCTED TO MAKE SAID DOOR RODENT PROOFED AND TIGHT FITTING AT ALL TIMES.
  6. Plainte

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • SODA DISPENSER IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP AT NOZZLES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN DRY STORAGE AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE SPILLS AND OTHER DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Plainte

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN DRY STORAGE AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE SPILLS AND OTHER DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    2 infractions

    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE RECEPTACLE OVERFLOWING WITH GARBAGE. LID COULD NOT BE CLOSED. INSTRUCTED MANAGER TO CONTACT WASTE COMPANY IN ORDER TO HAVE TRASH REMOVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 (B).
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CEILING TILE MISSING AND DAMAGED IN DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN
  9. Toiles

    4 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON SITE WHILE TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (BEEF) ARE BEING HANDLED, PREPARED AND SERVED TO THE PUBLIC. CITATION ISSUED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CRATES WITH RAW WOOD LINING IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE AND OBTAIN PROPER SHELVING TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN TOILET ROOM. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN.
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • OBSERVED FACILITY ALLOWING MORE THAN 50% CAPACITY AND NOT MAINTAINING THE RULES OF MAINTAINING SOCIAL DISTANCING BETWEEN DINE IN CUSTOMERS AND CUSTOMERS IN THE FACILITY ORDERING TAKE OUT. INSTRUCTED MANAGER TO FOLLOW PUBLIC HEALTH ORDER. CITATION ISSUED. 7-28-060
  10. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION. 7.38.010.NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA PROCEDURE OR MATERIALS TO CLEAN UP SAID INCIDENT. FACILITY MUST PROVIDE PROCEDURES AND MATERIALS FOR EMPLOYEES TO FOLLOW AND USE WHEN RESPONDING TO VOMIT OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD (COLE SLAW) HELD FOR OVER 24 HOURS WITH OUT DISCARD DATE. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE DISCARD DATE FOR ANY READY TO EAT TIME/ TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED FLOUR STORED IN BULK CONTAINERS IN FOOD PREPARATION AREA WITHOUT COMMON NAME .INGREDIENTS THAT ARE REMOVED FROM THEIR ORIGINAL PACKAGES FOR USE IN THE RETAIL FOOD ESTABLISHMENT, SUCH AS COOKING OILS, FLOUR, HERBS, POTATO FLAKES, SALT, SPICES, AND SUGAR SHALL BE IDENTIFIED WITH THE COMMON NAME OF THE FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE .
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED POTATOES AND ONIONS STORED IN HALLWAY ON FLOOR . INSTRUCTED MANAGER TO STORE ALL FOOD ITEMS 6 INCHES FROM FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CEILING TILE MISSING AND DAMAGED IN THE FOLLOWING AREAS: DRY STORAGE, EMPLOYEE WASHROOM, OVER FOOD PREPARATION AREA NEXT TO UTILITY SINK, OVER FOOD PREPARATION AREA NEXT TO REACH IN FREEZER (WHEN YOU FIRST ENTER KITCHEN AREA). INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOUND NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS.
  11. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED SOME POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (CHICKEN, POTATOES) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS WITHOUT LABELS CONTAINING PRODUCT NAME AND DATES LOCATED IN THE WALK IN COOLER AND PREP COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS FOR ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED MISSING CEILING TILES IN THE EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED ACCUMULATED DUST DEBRIS ON THE FAN VENT LOCATED IN THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE OF THE DRINK COOLER LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL COOLERS AND MAINTAIN.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED OUTSIDE GREASE DUMPSTER NOT MAINTAINED WITH EXCESSIVE ACCUMULATED GREASE ON THE LID OF THE OUTSIDE GREASE DUMPSTER AS WELL AS EXCESSIVE ACCUMULATED GREASE AND GARBAGE ON THE GROUND AROUND SAID OUTSIDE GREASE DUMPSTER. INSTRUCTED TO CLEAN THE OUTSIDE GREASE DUMPSTER LID AND GROUND AROUND THE DUMPSTER AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED SOME POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (CHICKEN, POTATOES) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS WITHOUT LABELS CONTAINING PRODUCT NAME AND DATES LOCATED IN THE WALK IN COOLER AND PREP COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS FOR ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED A CUTTING BOARD BEING STORED BEHIND THE FAUCET OF THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL UTENSILS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED MISSING CEILING TILES IN THE EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED ACCUMULATED DUST DEBRIS ON THE FAN VENT LOCATED IN THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE OF THE DRINK COOLER LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL COOLERS AND MAINTAIN.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE INTERIOR OF THE DEEP FRYERS WITH DUST AND GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE FLOOR UNDER THE DEEP FRYERS AND IN THE CORNERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE DIRT AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS. THE COVING IS MISSING AROUND THE TOILET IN THE EMPLOYEE'S TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE CEILING TILES AND WALLS HAVE FOOD, DIRT/DEBRIS ON IT IN THE FRONT/REAR FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. -INSTRUCTED TO SEAL AROUND THE PIPES AND CONDUITS IN THE FRONT/REAR FOOD PREPARATION AREA. -DROP CEILING IN THE EMPLOYEE'S TOILET ROOM IS MISSING. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NOT ABLE TO PROVIDE PROOF THAT ALL FOOD HANDLERS ON SHIFT HAVE MET THE ILLINOIS DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH'S FOOD HANDLERS REQUIREMENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF. MAINTAIN SAME.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Prep cooler door gaskets in poor repair, instructed to replce
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Ice build up noted in back of prep cooler, instructed to remove and maintain.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • missing thermometer in prep cooler, instructed to provide.
  15. Toiles

    3 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NO HOT RUNNING WATER IN FACILITY, HOT RUNNING WATER TEMPS IS AT 85F. INSTRUCTED MGR TO PROVIDE HOT WATER AT 110F MINIMUM AT ALL TIMES. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK FOOD CONTAINERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT, INSTRUCTED TO WEAR.
  16. Toiles

    0 infraction

  17. Toiles

    0 infraction

  18. Plainte

    1 infraction

    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZING SOLUTION. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  19. Licence

    0 infraction

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