Aller au contenu
Chargement de la carte…

Devon General Hospital - Patient Food Services - Production Kitchen and Cafeteria

101 Erie Street S Devon AB T9G 1A6 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Des chiffons d'essuyage bleus ont été placés sur la table en acier inoxydable dans la zone de préparation. Les chiffons usagés ne doivent pas être placés sur les tables. Ils doivent être immergés dans une solution d'assainissement fraîche pour empêcher la croissance bactérienne ou ils doivent être utilisés une fois et placés dans un panier à laver.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Il y avait un trou dans la partie supérieure du mur arrière de la promenade dans le refroidisseur à côté du ventilateur. Ayez ce trou scellé pour permettre un nettoyage plus facile et une fuite possible d'air froid.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Il y avait un grille-pain placé sur une étagère à côté et en dessous dans la salle de stockage en face du bureau. L'équipement alimentaire doit être stocké loin des produits chimiques pour prévenir la contamination. Le grille-pain a été déplacé dans une autre zone.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre ne pouvait pas être situé dans le refroidisseur à l'italienne. Refroidisseur de marche vérifié à 3 C. Les relevés de température pour le refroidisseur indiquent les jours où la température enregistrée était >4.0 C. Assurez-vous que le refroidisseur soit capable de maintenir une température de 4,0 C ou plus froide. Veiller à ce que la température soit observée à >4.0C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calmant derrière le lave-vaisselle est en train de se peler, et le moule commence à se former. Réparer le calmant pour restaurer son état et le rendre facile à nettoyer. Nettoyer et désinfecter la zone touchée pour enlever le moule. Nettoyer régulièrement cette zone pour empêcher la croissance future des moisissures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière a été observée sur les murs et le plafond de la zone du plat. Nettoyer les surfaces et établir une routine de nettoyage régulière pour éviter toute accumulation.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre ne pouvait pas être situé dans le refroidisseur à l'italienne. Refroidisseur de marche vérifié à 3 C. Les relevés de température pour le refroidisseur indiquent les jours où la température enregistrée était >4.0 C. Assurez-vous que le refroidisseur soit capable de maintenir une température de 4,0 C ou plus froide. Veiller à ce que la température soit observée à >4.0C.