D'Joseph Services Ltd.
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11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a une fuite sous l'évier à trois compartiments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a une lumière brûlée dans la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a une lumière brûlée dans la cuisine.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Deux ampoules sont brûlées dans l'unité de maintien à chaud.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La tenue à chaud mesurait 45-55 degrés Celsius. L'opérateur a augmenté la température de l'unité.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de retenue à chaud n'a pas de thermomètre capable de mesurer la plage de température requise. Il y avait un thermomètre présent, mais il mesure seulement jusqu'à 20 degrés Celsius.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le réfrigérateur debout dans la cuisine est incapable de maintenir une température correcte; des réparations ont été prévues. Il n'est pas actuellement utilisé pour stocker des aliments à risque élevé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il y avait de la viande congelée laissée sur le comptoir pour dégeler. Il a été placé dans un réfrigérateur par l'opérateur. Les aliments peuvent être décongelés :i) sous réfrigération à 4°C (40 °F) ou moins;ii) complètement immergés dans de l'eau froide courante;iii) dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson);iv) par micro-ondes.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un réfrigérateur debout mesuré >4°C. Les aliments à haut risque ont été transférés dans le refroidisseur de préparation et un réfigérateur différent.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le réfrigérateur debout dans la cuisine, bien qu'il soit réglé à 3,0-3.5°C, ne maintient pas les températures <4°C.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'espace cuisine est encombré et désorganisé qui peut empêcher un nettoyage efficace et fournir le portage pour les parasites.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il y avait un récipient dans l'évier. Le conteneur a été enlevé par l'exploitant. L'évier de lavage des mains doit être non obstrué et utilisé à des fins autres que le lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les filtres d'évent sur le capot ont une accumulation de débris.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le congélateur et le réfrigérateur (partie congélateur) par le siège du client contiennent une accumulation de débris alimentaires.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Actuellement, les exploitants n'ont pas de formation reconnue sur la salubrité des aliments. Les exploitants ont déclaré qu'ils suivraient les cours requis.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?